資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 我國(guó)黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況
中國(guó)是黑木耳的故鄉(xiāng),傳說(shuō)幾千年前的神農(nóng)氏時(shí)期,我國(guó)先民就認(rèn)識(shí)并食用黑木耳。現(xiàn)在已發(fā)展成為食藥兩用的中華美食,是我國(guó)人工栽培的第二大菇種。黑木耳產(chǎn)業(yè)具有易栽培、見(jiàn)效快、資源利用率較高等特點(diǎn),是帶動(dòng)區(qū)域特色經(jīng)濟(jì)發(fā)展,助推鄉(xiāng)村振興的重要抓手。
根據(jù)我會(huì)的調(diào)查統(tǒng)計(jì),黑木耳在我國(guó)生產(chǎn)地域廣,主要產(chǎn)區(qū)有黑龍江、吉林、福建、浙江、陜西等地。2021年,我國(guó)黑木耳種植140多億袋,鮮品產(chǎn)量703.44萬(wàn)噸,2022年基本與2021年基本持平,2023年生產(chǎn)形勢(shì)穩(wěn)中向好。近十年來(lái),我國(guó)黑木耳生產(chǎn)呈現(xiàn)規(guī)模擴(kuò)大到趨于平緩的態(tài)勢(shì),2017年產(chǎn)量達(dá)到峰值。其中,黑龍江的黑木耳,占全省食用菌產(chǎn)量的95%,占全國(guó)黑木耳總產(chǎn)量的45%。近年來(lái),受多方面因素影響,我國(guó)西部地區(qū)規(guī)模增長(zhǎng)較快,并呈現(xiàn)區(qū)域化發(fā)展的新亮點(diǎn)。
我國(guó)是黑木耳的源產(chǎn)地,菌種研發(fā)選育技術(shù)、種植技術(shù)等知識(shí)產(chǎn)權(quán),都是自主的。黑木耳種植、加工、流通等標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范體系比較完善,產(chǎn)學(xué)研進(jìn)步較快,涌現(xiàn)了一大批研究成果、一大批龍頭企業(yè),聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)增收成效明顯。
黑木耳消費(fèi)群體普及,消費(fèi)區(qū)域遍布全國(guó)各地,以華人為主體的境外市場(chǎng)發(fā)展加快。未來(lái)隨著居民膳食結(jié)構(gòu)改善和健康意識(shí)增強(qiáng),黑木耳消費(fèi)量會(huì)進(jìn)一步增長(zhǎng)。
目前,黑木耳產(chǎn)品以初加工為主,精深加工的產(chǎn)品,主要包括黑木耳脆片、黑木耳超微粉化、化妝品原料等,精深加工產(chǎn)品的附加值較高。精深加工量每年在40萬(wàn)噸左右,約占總產(chǎn)量的6%。
我國(guó)黑木耳流通市場(chǎng)體系比較健全,以傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、攤點(diǎn)零售、超市零售為主,微商、電商銷售發(fā)展較快。黑龍江東寧、吉林蛟河、黑龍江尚志、浙江龍泉、福建古田等市場(chǎng)已形成較大影響力。
出口貿(mào)易比較穩(wěn)定。2015—2016年,出口量及出口額基本保持穩(wěn)定,2018年出口量和出口額達(dá)到峰值,分別為5.9萬(wàn)噸干品和9.3億美元。2019年下滑明顯,2020年受新冠疫情影響,黑木耳出口量和出口額大幅下降,分別為1.9萬(wàn)噸和2.8億美元,價(jià)格與往年基本持平,維持在1.5萬(wàn)美元/噸。2021年出口量和出口額與2020年基本持平。主要出口地區(qū)有越南、泰國(guó)、中國(guó)香港、日本、馬來(lái)西亞、韓國(guó)、美國(guó)等,亞洲國(guó)家與地區(qū)是主要消費(fèi)地,出口地區(qū)中越南占45.2%,泰國(guó)占17%。
市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)明顯。2015年批發(fā)平均價(jià)最高為36.06元/千克,隨后,因產(chǎn)量持續(xù)增加,部分地區(qū)受自然災(zāi)害影響等原因,價(jià)格逐漸走低,最低時(shí)為31.18元/千克。2019、2020年黑木耳價(jià)格逐步回升,2020年價(jià)格達(dá)到36.01元/千克,2021年價(jià)格下降明顯。黑木耳批發(fā)價(jià)格有季節(jié)性變化的特點(diǎn),1—5月價(jià)格相對(duì)較高,8—12月價(jià)格相對(duì)最低,市場(chǎng)零售價(jià)格在春節(jié)、五一、國(guó)慶等節(jié)假日相對(duì)升高。
黑木耳生產(chǎn)成本逐年提高,同時(shí),菌包質(zhì)量和栽培管理水平也在逐步提高,生產(chǎn)成功率、單產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量提升較快,總體凈收益維持穩(wěn)定,生產(chǎn)水平高的地區(qū)效益明顯上升。以黑龍江普通種植大戶為例,2014年農(nóng)戶黑木耳純收益為1.2元/袋,2015—2016年保持在1元/袋以上。2017年純收益下滑至0.7元/袋,2018年降到0.3元/袋。2019年有所回升為0.8元/袋,2020年為1.25元/袋。
從調(diào)查情況分析,企業(yè)和合作社等經(jīng)營(yíng)主體種植黑木耳意愿較強(qiáng),設(shè)施化和工廠化規(guī)模逐年提升,“三品一標(biāo)”建設(shè)水平穩(wěn)中向好,但也存在一些亟待解決的問(wèn)題。
如菌種管理不夠完善。產(chǎn)業(yè)鏈偏短附加值低,種植戶收益不穩(wěn)定,深加工產(chǎn)品較少,品牌效益不明顯。菌渣循環(huán)利用率不高,廢棄菌渣和塑料袋處理較難。人才后勁不足,土辦法較多,專業(yè)技術(shù)人才缺乏。存在用工難的問(wèn)題,人工成本逐漸增加。
基礎(chǔ)建設(shè)配套能力弱。黑木耳生產(chǎn)設(shè)備還未列入農(nóng)業(yè)機(jī)械購(gòu)置補(bǔ)貼目錄,種植戶貸款審批較難,一些地區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)相對(duì)較薄弱,還是以“小而散”為主,園區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施薄弱,規(guī)范化管理水平不夠高。防災(zāi)抗災(zāi)能力不強(qiáng),還不適應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、集約化經(jīng)營(yíng)和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的需要。批發(fā)市場(chǎng)、現(xiàn)代化的倉(cāng)儲(chǔ)物流和電子交易結(jié)算平臺(tái)、市場(chǎng)服務(wù)功能等發(fā)育不全。
今后,我們要大力引導(dǎo)并推進(jìn)產(chǎn)業(yè)規(guī)模適度和結(jié)構(gòu)優(yōu)化,維持全產(chǎn)業(yè)穩(wěn)中向好發(fā)展態(tài)勢(shì)。要從新消費(fèi)理念出發(fā),全面提升質(zhì)量安全水平,重點(diǎn)培育產(chǎn)地、企業(yè)與產(chǎn)品品牌,拓寬拓新流通渠道,豐富產(chǎn)業(yè)文化并賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展。相信通過(guò)全行業(yè)的共同努力,一定能推動(dòng)并實(shí)現(xiàn)黑木耳產(chǎn)業(yè)更健康的發(fā)展,實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的全面升級(jí)與市場(chǎng)繁榮,真正形成小木耳大產(chǎn)業(yè)。
在這次大會(huì)之前,中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查,遴選出黑龍江省東寧市等15個(gè)重點(diǎn)縣域?yàn)椤爸袊?guó)食用菌協(xié)會(huì)黑木耳產(chǎn)業(yè)助力鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)聯(lián)系縣域”。遴選出黑龍江量子奔騰生物科技有限公司等20家龍頭企業(yè)為“中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)黑木耳產(chǎn)業(yè)聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)重點(diǎn)聯(lián)系會(huì)員企業(yè)”。遴選出穆棱市下城子鎮(zhèn)懸羊食用菌農(nóng)民合作社等10家重點(diǎn)合作社為“中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)黑木耳聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)重點(diǎn)聯(lián)系會(huì)員合作社”。
黑木耳具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂,黑木耳的作用降低血粘,軟化血管,使血液流動(dòng)動(dòng)暢,減少心血管病發(fā)生。
黑豆,雖其貌不揚(yáng),卻蘊(yùn)含著豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和多樣的功效價(jià)值。它富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有補(bǔ)腎益精、健脾利濕、清熱解毒、抗氧化、抗衰老、預(yù)防心血管疾病等功效,是人們?nèi)粘o嬍持胁豢啥嗟玫慕】凳巢摹?/p>
日前,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等十部門(mén)印發(fā) 《促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)實(shí)施方案》提出,開(kāi)發(fā)新型加工產(chǎn)品
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