資訊 > 市場動態(tài) > 我國黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況
中國是黑木耳的故鄉(xiāng),傳說幾千年前的神農(nóng)氏時(shí)期,我國先民就認(rèn)識并食用黑木耳?,F(xiàn)在已發(fā)展成為食藥兩用的中華美食,是我國人工栽培的第二大菇種。黑木耳產(chǎn)業(yè)具有易栽培、見效快、資源利用率較高等特點(diǎn),是帶動區(qū)域特色經(jīng)濟(jì)發(fā)展,助推鄉(xiāng)村振興的重要抓手。
根據(jù)我會的調(diào)查統(tǒng)計(jì),黑木耳在我國生產(chǎn)地域廣,主要產(chǎn)區(qū)有黑龍江、吉林、福建、浙江、陜西等地。2021年,我國黑木耳種植140多億袋,鮮品產(chǎn)量703.44萬噸,2022年基本與2021年基本持平,2023年生產(chǎn)形勢穩(wěn)中向好。近十年來,我國黑木耳生產(chǎn)呈現(xiàn)規(guī)模擴(kuò)大到趨于平緩的態(tài)勢,2017年產(chǎn)量達(dá)到峰值。其中,黑龍江的黑木耳,占全省食用菌產(chǎn)量的95%,占全國黑木耳總產(chǎn)量的45%。近年來,受多方面因素影響,我國西部地區(qū)規(guī)模增長較快,并呈現(xiàn)區(qū)域化發(fā)展的新亮點(diǎn)。
我國是黑木耳的源產(chǎn)地,菌種研發(fā)選育技術(shù)、種植技術(shù)等知識產(chǎn)權(quán),都是自主的。黑木耳種植、加工、流通等標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范體系比較完善,產(chǎn)學(xué)研進(jìn)步較快,涌現(xiàn)了一大批研究成果、一大批龍頭企業(yè),聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)增收成效明顯。
黑木耳消費(fèi)群體普及,消費(fèi)區(qū)域遍布全國各地,以華人為主體的境外市場發(fā)展加快。未來隨著居民膳食結(jié)構(gòu)改善和健康意識增強(qiáng),黑木耳消費(fèi)量會進(jìn)一步增長。
目前,黑木耳產(chǎn)品以初加工為主,精深加工的產(chǎn)品,主要包括黑木耳脆片、黑木耳超微粉化、化妝品原料等,精深加工產(chǎn)品的附加值較高。精深加工量每年在40萬噸左右,約占總產(chǎn)量的6%。
我國黑木耳流通市場體系比較健全,以傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、攤點(diǎn)零售、超市零售為主,微商、電商銷售發(fā)展較快。黑龍江東寧、吉林蛟河、黑龍江尚志、浙江龍泉、福建古田等市場已形成較大影響力。
出口貿(mào)易比較穩(wěn)定。2015—2016年,出口量及出口額基本保持穩(wěn)定,2018年出口量和出口額達(dá)到峰值,分別為5.9萬噸干品和9.3億美元。2019年下滑明顯,2020年受新冠疫情影響,黑木耳出口量和出口額大幅下降,分別為1.9萬噸和2.8億美元,價(jià)格與往年基本持平,維持在1.5萬美元/噸。2021年出口量和出口額與2020年基本持平。主要出口地區(qū)有越南、泰國、中國香港、日本、馬來西亞、韓國、美國等,亞洲國家與地區(qū)是主要消費(fèi)地,出口地區(qū)中越南占45.2%,泰國占17%。
市場價(jià)格波動明顯。2015年批發(fā)平均價(jià)最高為36.06元/千克,隨后,因產(chǎn)量持續(xù)增加,部分地區(qū)受自然災(zāi)害影響等原因,價(jià)格逐漸走低,最低時(shí)為31.18元/千克。2019、2020年黑木耳價(jià)格逐步回升,2020年價(jià)格達(dá)到36.01元/千克,2021年價(jià)格下降明顯。黑木耳批發(fā)價(jià)格有季節(jié)性變化的特點(diǎn),1—5月價(jià)格相對較高,8—12月價(jià)格相對最低,市場零售價(jià)格在春節(jié)、五一、國慶等節(jié)假日相對升高。
黑木耳生產(chǎn)成本逐年提高,同時(shí),菌包質(zhì)量和栽培管理水平也在逐步提高,生產(chǎn)成功率、單產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量提升較快,總體凈收益維持穩(wěn)定,生產(chǎn)水平高的地區(qū)效益明顯上升。以黑龍江普通種植大戶為例,2014年農(nóng)戶黑木耳純收益為1.2元/袋,2015—2016年保持在1元/袋以上。2017年純收益下滑至0.7元/袋,2018年降到0.3元/袋。2019年有所回升為0.8元/袋,2020年為1.25元/袋。
從調(diào)查情況分析,企業(yè)和合作社等經(jīng)營主體種植黑木耳意愿較強(qiáng),設(shè)施化和工廠化規(guī)模逐年提升,“三品一標(biāo)”建設(shè)水平穩(wěn)中向好,但也存在一些亟待解決的問題。
如菌種管理不夠完善。產(chǎn)業(yè)鏈偏短附加值低,種植戶收益不穩(wěn)定,深加工產(chǎn)品較少,品牌效益不明顯。菌渣循環(huán)利用率不高,廢棄菌渣和塑料袋處理較難。人才后勁不足,土辦法較多,專業(yè)技術(shù)人才缺乏。存在用工難的問題,人工成本逐漸增加。
基礎(chǔ)建設(shè)配套能力弱。黑木耳生產(chǎn)設(shè)備還未列入農(nóng)業(yè)機(jī)械購置補(bǔ)貼目錄,種植戶貸款審批較難,一些地區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)相對較薄弱,還是以“小而散”為主,園區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施薄弱,規(guī)范化管理水平不夠高。防災(zāi)抗災(zāi)能力不強(qiáng),還不適應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、集約化經(jīng)營和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的需要。批發(fā)市場、現(xiàn)代化的倉儲物流和電子交易結(jié)算平臺、市場服務(wù)功能等發(fā)育不全。
今后,我們要大力引導(dǎo)并推進(jìn)產(chǎn)業(yè)規(guī)模適度和結(jié)構(gòu)優(yōu)化,維持全產(chǎn)業(yè)穩(wěn)中向好發(fā)展態(tài)勢。要從新消費(fèi)理念出發(fā),全面提升質(zhì)量安全水平,重點(diǎn)培育產(chǎn)地、企業(yè)與產(chǎn)品品牌,拓寬拓新流通渠道,豐富產(chǎn)業(yè)文化并賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展。相信通過全行業(yè)的共同努力,一定能推動并實(shí)現(xiàn)黑木耳產(chǎn)業(yè)更健康的發(fā)展,實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的全面升級與市場繁榮,真正形成小木耳大產(chǎn)業(yè)。
在這次大會之前,中國食用菌協(xié)會根據(jù)市場調(diào)查,遴選出黑龍江省東寧市等15個(gè)重點(diǎn)縣域?yàn)椤爸袊秤镁鷧f(xié)會黑木耳產(chǎn)業(yè)助力鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)聯(lián)系縣域”。遴選出黑龍江量子奔騰生物科技有限公司等20家龍頭企業(yè)為“中國食用菌協(xié)會黑木耳產(chǎn)業(yè)聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)重點(diǎn)聯(lián)系會員企業(yè)”。遴選出穆棱市下城子鎮(zhèn)懸羊食用菌農(nóng)民合作社等10家重點(diǎn)合作社為“中國食用菌協(xié)會黑木耳聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)重點(diǎn)聯(lián)系會員合作社”。
黑木耳具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂,黑木耳的作用降低血粘,軟化血管,使血液流動動暢,減少心血管病發(fā)生。
隨著生活水平的提高和健康意識的增強(qiáng),消費(fèi)者對食品質(zhì)量和安全性的要求日益嚴(yán)格。傳統(tǒng)的包裝材料往往無法有效阻止氧氣、水分等物質(zhì)對食品的侵害,從而導(dǎo)致食品變質(zhì)、氧化,影響其口感和營養(yǎng)價(jià)值。而高阻隔性包裝膜技術(shù)的出現(xiàn),為食品保鮮和安全提供了新的解決方案。
最近“長安的荔枝”可是火出圈了,登頂豆瓣實(shí)時(shí)熱門電視TOP1,口碑高漲。大家追完《長安的荔枝》是不是還意猶未盡,滿腦子都是那跨越千山萬水的鮮甜呢?劇里為了把荔枝送到長安,那真是操碎了心!不過咱們現(xiàn)在吃荔枝可方便多啦,同時(shí)荔枝也是夏日水果界的實(shí)力派哦!
蛋氨酸,也稱為甲硫氨酸,是人體必需氨基酸之一,也是其中唯一的含硫氨基酸,是肌體所需硫的主要供應(yīng)者。作為人體必需的氨基酸,其不僅直接參與蛋白質(zhì)的合成,維持正常的生理功能,比如促進(jìn)生長發(fā)育、加速傷口愈合、提升免疫等。還參與到其他物質(zhì)的轉(zhuǎn)化、合成和代謝過程,比如肌酸、膽堿、一碳單位等,從而影響諸多生理功能的體現(xiàn)。
接骨木莓(Elderberry)以其深紫色的漿果和獨(dú)特的藥用價(jià)值,被譽(yù)為“抗病毒素”與“西方板藍(lán)根”。這種源自忍冬科接骨木屬的植物,其果實(shí)、花朵乃至葉片均被用于治療感冒、流感及多種炎癥性疾病。隨著現(xiàn)代科學(xué)研究的深入,接骨木莓的營養(yǎng)成分與健康功效逐漸被揭示,其在功能性食品、膳食補(bǔ)充劑及藥品領(lǐng)域的應(yīng)用也日益廣泛。
板栗,又稱栗子和毛栗,其作為一種營養(yǎng)豐富的食材,不僅是人們?nèi)粘OM(fèi)的高檔干果果品,也屬于山珍和無公害森林食品,在世界各地享有盛譽(yù)。我國是全球板栗生產(chǎn)的第一大國,板栗種植面積和產(chǎn)量均居世界首位。
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