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  • 資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 市場(chǎng)規(guī)模超千億,2023年同比增長(zhǎng)12.6% 烤魚行業(yè)里藏著大生意

    2024-04-28 來源:中國食品報(bào)
    隨著國內(nèi)餐飲市場(chǎng)的日益繁榮和消費(fèi)者對(duì)美食的追求不斷提升,烤魚行業(yè)近年來呈現(xiàn)出井噴式發(fā)展態(tài)勢(shì)。從街頭巷尾的小店到高端連鎖品牌,烤魚憑借其獨(dú)特的口味和豐富的營(yíng)養(yǎng),贏得了國內(nèi)乃至國外消費(fèi)者的青睞。

      隨著國內(nèi)餐飲市場(chǎng)的日益繁榮和消費(fèi)者對(duì)美食的追求不斷提升,烤魚行業(yè)近年來呈現(xiàn)出井噴式發(fā)展態(tài)勢(shì)。從街頭巷尾的小店到高端連鎖品牌,烤魚憑借其獨(dú)特的口味和豐富的營(yíng)養(yǎng),贏得了國內(nèi)乃至國外消費(fèi)者的青睞。
     

      品牌化趨勢(shì)加速,頭部品牌引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展
     

      《2024年中國烤魚行業(yè)研究發(fā)展報(bào)告》(以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》)指出,2023年中國烤魚行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了1396.6億元,同比增長(zhǎng)了12.6%。這一增長(zhǎng)趨勢(shì)顯示出烤魚行業(yè)正步入穩(wěn)定增長(zhǎng)期。隨著烤魚消費(fèi)在中國各城市的普及程度不斷提高,市場(chǎng)滲透率也在持續(xù)提升。國民消費(fèi)觀念從基礎(chǔ)型、生存型消費(fèi)向享樂型、發(fā)展型消費(fèi)的過渡,也進(jìn)一步推動(dòng)烤魚行業(yè)的增長(zhǎng)。艾媒咨詢分析師預(yù)測(cè),到2029年,中國烤魚行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到2431.3億元。
     

      在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中,烤魚行業(yè)的品牌化趨勢(shì)日益明顯。越來越多的烤魚品牌開始注重品牌形象的塑造和品牌文化的傳承,通過不斷提升服務(wù)質(zhì)量和創(chuàng)新產(chǎn)品,贏得了消費(fèi)者的信任和忠誠。
     

      《報(bào)告》提到,截至2024年1月,頭部品牌半天妖、探魚、江邊城外烤全魚的門店數(shù)量已經(jīng)分別達(dá)到了1447家、316家、131家。這些品牌通過不斷提升服務(wù)質(zhì)量和創(chuàng)新產(chǎn)品,吸引了大量忠實(shí)消費(fèi)者,進(jìn)一步鞏固了市場(chǎng)地位。同時(shí),行業(yè)資源也逐漸向頭部品牌傾斜,品牌化趨勢(shì)明顯加強(qiáng)。
     

      業(yè)內(nèi)人士分析,一些頭部品牌憑借其強(qiáng)大的品牌影響力和市場(chǎng)實(shí)力,成為行業(yè)的領(lǐng)軍者。這些品牌不僅擁有龐大的門店數(shù)量和廣泛的市場(chǎng)覆蓋,還具備強(qiáng)大的研發(fā)能力和創(chuàng)新能力,能夠不斷推出新品和特色產(chǎn)品,滿足消費(fèi)者的不同口味需求。品牌化的加速發(fā)展不僅提升了烤魚行業(yè)的整體形象和服務(wù)水平,也為消費(fèi)者提供了更加豐富的選擇和更好的用餐體驗(yàn)。消費(fèi)者越來越傾向于選擇有品牌保障、口碑良好的烤魚店,這進(jìn)一步促進(jìn)了烤魚行業(yè)的健康發(fā)展。
     

      創(chuàng)新模式層出不窮,滿足消費(fèi)者多元化需求
     

      隨著消費(fèi)者需求的不斷變化和升級(jí),烤魚行業(yè)也在不斷探索新的發(fā)展方向?!秷?bào)告》中的用戶調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,烤魚市場(chǎng)的消費(fèi)主力軍主要集中在女性、新中產(chǎn)和青年群體。這些消費(fèi)者更加注重消費(fèi)體驗(yàn),對(duì)品質(zhì)和服務(wù)有著更高的要求。此外,調(diào)研還發(fā)現(xiàn),烤魚消費(fèi)的高峰期主要集中在傍晚時(shí)分,而消費(fèi)者選擇堂食的比例較高,但外賣和到店自取的消費(fèi)方式也占有一定的市場(chǎng)份額??爵~消費(fèi)人均單價(jià)主要在51—100元。艾媒咨詢分析師認(rèn)為,烤魚成為受消費(fèi)者歡迎的產(chǎn)品之一,消費(fèi)頻率較高,商家可從中等價(jià)格線入手,提高烤魚的性價(jià)比,讓消費(fèi)者獲得更好的消費(fèi)體驗(yàn)。
     

      《報(bào)告》指出,以重視消費(fèi)體驗(yàn)為導(dǎo)向的新消費(fèi)模式正在逐漸顯現(xiàn)。品牌需要不斷開拓新的消費(fèi)體驗(yàn),以滿足消費(fèi)者的多元化需求。例如,一些烤魚品牌已經(jīng)開始嘗試推出單人烤魚外賣模式,以突破門店經(jīng)營(yíng)的地域限制,滿足消費(fèi)者在家享受美食的需求。
     

      業(yè)內(nèi)人士分析,一方面,外賣市場(chǎng)的興起為烤魚行業(yè)帶來了全新的發(fā)展機(jī)遇。許多烤魚品牌開始注重線上渠道的拓展,通過外賣平臺(tái)將美味佳肴送到消費(fèi)者手中。這種便捷的消費(fèi)方式不僅提升了消費(fèi)者的用餐體驗(yàn),也為烤魚品牌帶來了更廣闊的市場(chǎng)空間。
     

      另一方面,一些烤魚品牌開始嘗試將傳統(tǒng)烤魚與現(xiàn)代科技相結(jié)合,推出智能烤魚設(shè)備。這些設(shè)備采用先進(jìn)的烹飪技術(shù),能夠精確控制溫度和時(shí)間,保證魚肉的鮮嫩口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。同時(shí),智能烤魚設(shè)備還具備節(jié)能環(huán)保、操作簡(jiǎn)便等優(yōu)點(diǎn),受到了消費(fèi)者的廣泛好評(píng)。
     

      此外,《報(bào)告》還提到了社會(huì)因素對(duì)烤魚行業(yè)發(fā)展的推動(dòng)作用。特別是Z世代群體的崛起,他們作為新消費(fèi)模式的主要推動(dòng)者,為烤魚行業(yè)發(fā)展帶來了新的增長(zhǎng)點(diǎn)。Z世代中的單身人群由于方便快捷的需求,更傾向于選擇線上外賣點(diǎn)單,這也為烤魚外賣市場(chǎng)的發(fā)展提供了動(dòng)力。
     

      健康理念深入人心,食材安全營(yíng)養(yǎng)受關(guān)注
     

      隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食的日益關(guān)注,綠色健康理念在烤魚行業(yè)中也得到了廣泛推廣?!秷?bào)告》指出,口味、衛(wèi)生狀況和價(jià)格是消費(fèi)者在選擇烤魚時(shí)最為關(guān)心的因素。其中,口味是品牌獲客的關(guān)鍵因素,衛(wèi)生狀況則直接關(guān)系到消費(fèi)者的信任度和忠誠度。因此,烤魚品牌需要在保證食品安全和衛(wèi)生條件的前提下,不斷提升產(chǎn)品的口感和品質(zhì),以滿足消費(fèi)者的需求。越來越多的烤魚品牌開始注重食材的選擇和加工方式,力求為消費(fèi)者提供健康、營(yíng)養(yǎng)的美食。
     

      業(yè)內(nèi)人士分析,在食材方面,許多烤魚品牌選擇使用新鮮、無污染的魚類和蔬菜,確保食材的安全和衛(wèi)生。同時(shí),一些品牌還采用有機(jī)食材和綠色食材,以滿足消費(fèi)者對(duì)健康飲食的需求。
     

      在加工方式上,烤魚品牌也注重保留食材的原汁原味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。采用清蒸、烤制等健康的烹飪方式,減少油脂和調(diào)料的使用,使魚肉更加鮮嫩可口,同時(shí)也符合現(xiàn)代人對(duì)健康飲食的追求。
     

      業(yè)內(nèi)人士表示,烤魚行業(yè)作為餐飲市場(chǎng)的一股重要力量,近年來呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢(shì)。創(chuàng)新模式的涌現(xiàn)、品牌化的加速以及綠色健康理念的推廣,都為烤魚行業(yè)的未來發(fā)展注入了新的活力。隨著市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大,消費(fèi)主力軍日益年輕化、多元化,烤魚行業(yè)需要不斷創(chuàng)新和提升服務(wù)質(zhì)量,以適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展的新趨勢(shì)。品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化和體驗(yàn)化將成為烤魚行業(yè)發(fā)展的重要方向。


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