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  • 資訊 > 市場動態(tài) > 人體不可缺硒 這樣補更健康

    2024-04-29 來源:中國食品報
    硒是人體必需的微量元素,同時也是人體生命活動不可缺少的一種礦物質(zhì)。正常人群只要合理膳食,均衡營養(yǎng),適量攝取富含硒元素的食物,基本不會出現(xiàn)缺硒現(xiàn)象。但如果缺硒嚴重,單純靠食物補充是遠遠不夠的,因為食物中的硒只能被人體吸收一部分,還有很大一部分會流失。

      近年來,市面上有關富硒的“概念性”產(chǎn)品層出不窮,令人眼花繚亂,比如“富硒雞蛋”“富硒大米”,含硒元素的保健食品也比比皆是,甚至“富硒杯”“富硒鍋”等都舉著健康大旗向消費者搖旗吶喊。那么,硒到底是什么,對人體健康有何好處,為什么如此受歡迎,怎樣補硒才健康?

    硒是人體必需的微量元素,同時也是人體生命活動不可缺少的一種礦物質(zhì),在體內(nèi)具有廣泛的生理功能,如清除自由基、提高免疫力、抗衰老等,中國營養(yǎng)學會將硒列為人體必需的15種營養(yǎng)素之一。

    人體缺硒是萬萬不可的。1935年,我國黑龍江省克山縣發(fā)生了多起癥狀類似的疾病——一種地方性的心肌病,因在克山縣一帶被發(fā)現(xiàn),也被稱為克山病,其病因不明。經(jīng)臨床研究發(fā)現(xiàn),患者口服亞硒酸鈉就可預防克山病的發(fā)生。后續(xù)調(diào)查發(fā)現(xiàn),克山病都發(fā)生在低硒地帶,這也說明缺硒與克山病的發(fā)生存在一定的聯(lián)系。此后,人們又發(fā)現(xiàn)缺硒還是發(fā)生大骨節(jié)病的重要原因。大骨節(jié)病是一種地方性、多發(fā)性、變形性骨關節(jié)病,它主要發(fā)生于青少年時期,嚴重影響骨發(fā)育和日后的勞動生活能力。總之,如果人體缺乏硒,身體可能會出現(xiàn)一系列癥狀,影響生命健康,及時補充硒元素十分重要。

    那么是不是說硒補得越多就越好呢?凡事物極必反。適量的硒對人體免疫系統(tǒng)確實能起到很大的作用,但過量的硒也會產(chǎn)生相當?shù)亩靖弊饔?。有報道稱,在我國的陜西紫陽等地,曾因土壤嚴重硒污染,導致糧食、蔬菜乃至畜禽整個食物鏈都處于高硒狀態(tài),最終使得人體因攝入過量硒而中毒,出現(xiàn)毛發(fā)脫落、指甲變形脫落、皮疹皮癢等癥狀。

    硒與其他礦物元素一樣具有兩重性,即適量有益、超量有害。

    需要注意的是,硒在人體無法合成,所以每日補硒非常有必要,但應合理控制攝入量,避免盲目補硒。

    補硒的方式有很多,首選從食物中獲取。硒的食物來源很廣泛,內(nèi)臟和海產(chǎn)品中較為豐富,含量為0.4—1.5毫克/千克,瘦肉次之,含量為0.1—0.4毫克/千克,谷物、奶制品和果蔬中硒含量較少。硒在食物中以硒的有機鹽(硒半胱氨酸、硒蛋氨酸)和無機鹽(硒酸鹽、亞硒酸鹽)兩種形式存在,均可被人體吸收,但兩者的吸收率不同,前者為80%左右,后者為50%左右。另外,還需要多吃能促進硒吸收的食品,如果蔬等富含維生素A、維生素C、維生素E的食品。

    其次,還可通過服用含硒元素的保健食品達到補硒的目的,如一些含硒元素的營養(yǎng)強化劑等?!吨袊用裆攀碃I養(yǎng)素參考攝入量(2023版)》明確提出:18歲以上者硒元素推薦攝入量為每天60微克,可耐受最高攝入量為每天400微克。

    一般來說,正常人群只要合理膳食,均衡營養(yǎng),適量攝取富含硒元素的食物,基本不會出現(xiàn)缺硒現(xiàn)象。但如果缺硒嚴重,單純靠食物補充是遠遠不夠的,因為食物中的硒只能被人體吸收一部分,還有很大一部分會流失。這種情況建議到專業(yè)醫(yī)院找??漆t(yī)生或到正規(guī)藥店找專業(yè)醫(yī)師進行指導,適量服用相關藥物或補硒保健食品,切不能盲目聽信炒作。


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