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  • 資訊 > 市場動態(tài) > 從中國西南深山“走出”的鱘魚子醬

    2024-05-13 來源:新華網(wǎng)
    羅偉跳進池中,肥大的鱘魚被驚得四散開去,他與三名大漢形成合圍,將其中一條奮力按住,抬進網(wǎng)兜。拿出早已備好的探卵器,羅偉從魚身中熟練地取出數(shù)顆魚卵,細細觀察后說道:“可以搬到‘待產(chǎn)區(qū)’了。”

      羅偉跳進池中,肥大的鱘魚被驚得四散開去,他與三名大漢形成合圍,將其中一條奮力按住,抬進網(wǎng)兜。拿出早已備好的探卵器,羅偉從魚身中熟練地取出數(shù)顆魚卵,細細觀察后說道:“可以搬到‘待產(chǎn)區(qū)’了?!?/span>

      羅偉是一名助理技術(shù)員,他每天要檢測約100條鱘魚,符合標(biāo)準(zhǔn)的將被轉(zhuǎn)移到魚子醬生產(chǎn)車間。15分鐘內(nèi),經(jīng)過17道工序,魚卵完成華麗蛻變,成為鱘魚子醬。

      每天,這一幕都在中國西南的一座小城——四川省雅安市天全縣上演,這里是青藏高原向四川盆地過渡的地區(qū)。青山綠水不僅孕育了豐富的生物多樣性,還催生了該省最大的鱘魚子醬生產(chǎn)基地,出產(chǎn)的鱘魚子醬遠銷海外。

      鱘魚子醬被譽為“黑色黃金”,是備受歐美國家追捧的餐桌奢侈品。近年來,越來越多中國企業(yè)加入鱘魚養(yǎng)殖行業(yè)。

      2015年,四川潤兆漁業(yè)落戶二郎山下的天全縣,羅偉就在這家公司供職?!镑\魚的人工養(yǎng)殖對環(huán)境要求極為挑剔,天全縣水質(zhì)優(yōu)良,有大量高山冰雪融水?!睗櫿诐O業(yè)董事長李軍說。

      如今,天全水產(chǎn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園里,上百個圓形流水魚池依河而建,養(yǎng)殖面積已達4.6萬平方米。

      鱘魚是洄游產(chǎn)卵魚類,為創(chuàng)造類似自然狀態(tài)下的產(chǎn)卵環(huán)境,公司修建了一條清渠,將常年低溫的高山冰雪融水引入養(yǎng)殖區(qū),還將魚池的進水口設(shè)計成傾斜注入水池,形成微循環(huán)系統(tǒng)。

      “深山魚子醬”的誕生倚賴大量的前期投入和科研攻關(guān)。潤兆漁業(yè)與四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水產(chǎn)研究所、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)等院校合作,不但提升了產(chǎn)卵量,還培育出生長速度更快、抗病性更強的鱘魚雜交品種,獲得了多項中國專利,并通過了歐盟和美國食品相關(guān)認證。

      如今,天全魚子醬遠銷美、德、法、意等30多個國家和地區(qū),年產(chǎn)量已由2019年的20多噸增長到2023年的60噸。

      不僅在四川,近年來黑龍江、北京、浙江等地紛紛在魚子醬產(chǎn)業(yè)上發(fā)力。中國生產(chǎn)的魚子醬不僅進入歐美市場,也在日本、馬來西亞等新興市場迅速“圈粉”。

      規(guī)?;B(yǎng)殖也讓曾經(jīng)的“黑色黃金”端上更多中國百姓餐桌。中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會近期發(fā)布的行業(yè)研究報告預(yù)計,2030年中國國內(nèi)魚子醬消費量將增長至100噸。

      放眼雅安,以魚子醬為代表的特色農(nóng)業(yè)發(fā)展如火如荼。人們期待著,未來有更多“土貨”從這里走出。


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