水產(chǎn)品加工業(yè)向前延伸銜接育種、養(yǎng)殖，向后拓展銜接市場和消費者，是漁業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈條發(fā)展的中心環(huán)節(jié)。
水產(chǎn)品加工業(yè)向前延伸銜接育種、養(yǎng)殖，向后拓展銜接市場和消費者，是漁業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈條發(fā)展的中心環(huán)節(jié)。在日前召開的國家水產(chǎn)品加工技術研發(fā)體系2024年年度工作會議上，中國水產(chǎn)科學研究院副院長林祥明表示，水產(chǎn)品加工業(yè)助力構建多元化食物供給體系，加快水產(chǎn)品加工技術研發(fā)與成果轉化應用，在提供優(yōu)質、營養(yǎng)、健康水產(chǎn)食品供給中將起到支撐作用。
數(shù)據(jù)顯示，2023年我國水產(chǎn)品總量達到7116萬噸，連續(xù)35年居世界第一位。中國工程院院士、海洋食品加工與質量安全控制全國重點實驗室主任朱蓓薇提到，水產(chǎn)行業(yè)應以新的觀念發(fā)展海洋預制菜。目前，預制海洋食品產(chǎn)業(yè)還存在著營養(yǎng)流失、風味失真、標準不健全、智能化加工程度低、質構劣變、安全無保障等發(fā)展問題。要以科技為海洋預制食品發(fā)展賦能，解決海洋預制食品現(xiàn)存痛點、發(fā)展難點，提高國民認知度、認可度及滿意度。
中國工程院院士、中國海洋大學教授薛長湖剖析了我國現(xiàn)階段海洋水產(chǎn)品加工技術研究的不足之處，尤其是加工技術創(chuàng)新能力不強、產(chǎn)業(yè)化應用意識淡薄等。針對未來水產(chǎn)行業(yè)的發(fā)展，薛長湖指出，當前，水產(chǎn)品加工業(yè)正站在產(chǎn)業(yè)升級的關鍵歷史節(jié)點上，相關領域科研工作者要以產(chǎn)業(yè)痛點、難點問題為導向開展科學研究工作，在海洋水產(chǎn)品加工技術方面做出原創(chuàng)性成果。
中國水產(chǎn)科學研究院南海水產(chǎn)研究所研究員趙永強對2023年度工作進行了會議總結匯報，介紹了國家水產(chǎn)品加工技術研發(fā)體系2023年度工作亮點。他介紹，2023年研發(fā)體系在研項目800項，累計在研項目合同經(jīng)費6.17億元，企業(yè)研發(fā)投入經(jīng)費6.47億元。研發(fā)體系獲各級獎勵73項，研發(fā)新產(chǎn)品597個。制修訂國家標準17個、行業(yè)標25個、地方及團體標準59個。
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