在美食的世界里，總有一些味道讓人難以忘懷?；搓柵Ｈ鉁?，便是那一抹獨特的風(fēng)味，如今，它正走在產(chǎn)業(yè)化的道路上，綻放出更加耀眼的光芒。
在美食的世界里，總有一些味道讓人難以忘懷?；搓柵Ｈ鉁?，便是那一抹獨特的風(fēng)味，如今，它正走在產(chǎn)業(yè)化的道路上，綻放出更加耀眼的光芒。
淮陽牛肉湯鮮香美味，政策支持拓市場
淮南牛肉湯是安徽省淮南市的一道特色小吃，屬于徽菜系。2011年6月，由中國工商總局商標(biāo)局批準(zhǔn)，淮南首個集體商標(biāo)“淮南牛肉湯”成功注冊。
淮南牛肉湯精選上等的牛肉和牛骨，經(jīng)過長時間的熬煮，湯味醇厚，香氣四溢。牛肉經(jīng)過精心的處理和燉煮，牛肉口感醇厚，既不柴也不膩。再加上各種配菜的點綴，如蔥花、香菜、豆腐皮等，不僅豐富了口感，還增添了視覺上的享受。一碗熱氣騰騰的淮陽牛肉湯，不僅是一道美食，更是一種生活的享受。
近年來，國家大力支持地方特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為淮陽牛肉湯的產(chǎn)業(yè)化提供了政策支持?；茨吓Ｈ鉁腔茨蠈ν廨敵龀鞘行蜗蟮挠行е魏洼d體，已作為淮南一張靚麗名片，聲名在外，為推進(jìn)淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，加快淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、市場化進(jìn)程，實現(xiàn)一、二、三產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量融合發(fā)展，促進(jìn)鄉(xiāng)村振興，制定淮南牛肉湯相關(guān)文件勢在必行。
《關(guān)于支持淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展若干政策(2023—2025年)》，組建10億元產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金，采取“財政補貼+國企合作+基金支持”方式全鏈條、全方位、高標(biāo)準(zhǔn)支持淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2024年4月15日，淮南市人民政府辦公室印發(fā)了《淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動方案(2024—2027年)》，從產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)集聚、創(chuàng)新能力、品牌建設(shè)四個方面提出了發(fā)展目標(biāo)，計劃到2027年，淮南牛肉湯全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值超500億元；到2027年，建成產(chǎn)值超30億元的專業(yè)園區(qū)2個，年營收超10億元的專業(yè)市場1個，快遞物流集散中心1個，冷鏈物流集配中心5個，萬畝以上牛肉湯原料供應(yīng)基地4個，淮南牛肉湯制作專業(yè)培訓(xùn)機構(gòu)10個以上；到2027年，建設(shè)牛肉湯產(chǎn)業(yè)重點實驗室、檢驗檢測平臺、產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院、成果轉(zhuǎn)化承接基地、技術(shù)研發(fā)中心等創(chuàng)新平臺3家；到2027年，成功申報淮南牛肉湯集體商標(biāo)，基本完成淮南牛肉湯標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)。文件提出，從“加工”入手，重點抓企業(yè)擴大產(chǎn)能、豐富產(chǎn)品等，建成淮南牛肉湯智能生產(chǎn)車間3—5個。
淮陽市政府積極通過制定相關(guān)政策，加大對牛肉湯產(chǎn)業(yè)的扶持力度，推動產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2023年，淮南牛肉湯全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超300億元，同比增長15%。
淮陽牛肉湯產(chǎn)業(yè)化的挑戰(zhàn)與發(fā)展路徑
淮陽牛肉湯產(chǎn)業(yè)化發(fā)展前景可期，但也面臨一些發(fā)展困境。
品牌建設(shè)不足。盡管，“淮南牛肉湯”有集體商標(biāo)，但目前，淮陽牛肉湯的品牌建設(shè)還比較薄弱，缺乏知名品牌的引領(lǐng)。在市場競爭中，容易被其他品牌的牛肉湯所替代。因此，加強品牌建設(shè)，打造具有影響力的品牌，是淮陽牛肉湯產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的關(guān)鍵。
標(biāo)準(zhǔn)化程度不高。牛肉湯的制作工藝相對復(fù)雜，不同的店家制作出來的味道也有所不同。標(biāo)準(zhǔn)化程度不高，制約了產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；l(fā)展。因此，制定統(tǒng)一的制作標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范生產(chǎn)流程，是提高牛肉湯品質(zhì)和市場競爭力的重要手段。
這些發(fā)展困境，當(dāng)?shù)卣苍诜e極解決。據(jù)《安徽日報》報道，淮南市圍繞“打通產(chǎn)業(yè)鏈、完善供給鏈、升級消費鏈、連接市場鏈、提升價值鏈”的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代健康食品產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展模式，將淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)貫通種植、養(yǎng)殖、加工、餐飲、流通、文旅、銷售全鏈條，推進(jìn)多業(yè)態(tài)橫向融合發(fā)展。如今，淮南市新建成2個粉絲加工企業(yè)、2個豆腐絲加工企業(yè)、3個豆餅加工企業(yè)、1個燒餅加工企業(yè)，不斷完善產(chǎn)業(yè)鏈，讓淮南牛肉湯從“一碗湯”走向“一條鏈”。
順應(yīng)市場需求，沖泡型速食淮南牛肉湯、速凍型淮南牛肉湯等產(chǎn)品進(jìn)入了規(guī)?；a(chǎn)業(yè)發(fā)展“快車道”。如今，淮南牛肉湯預(yù)制菜生產(chǎn)加工企業(yè)從14家增至20家，年產(chǎn)能10萬噸以上。
淮陽牛肉湯產(chǎn)業(yè)化發(fā)展給食品機械企業(yè)帶來了多方面的積極影響。隨著淮陽牛肉湯產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，眾多牛肉湯相關(guān)企業(yè)，如大型連鎖餐飲店、牛肉湯加工廠等會不斷涌現(xiàn)。這些企業(yè)為了提高生產(chǎn)效率、保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性，或?qū)⒋罅坎少徥称窓C械。例如，牛肉湯店需要熬湯設(shè)備、
切肉設(shè)備、煮湯爐灶等；加工廠則需要更大型的熬湯罐、灌裝設(shè)備、包裝機械等，這直接增加了食品機械企業(yè)的訂單量，為其帶來了廣闊的市場空間。
隨著科技的不斷進(jìn)步，牛肉湯的制作工藝也在不斷創(chuàng)新和改進(jìn)?，F(xiàn)代化的食品生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)，可以提高牛肉湯的生產(chǎn)效率和品質(zhì)，為產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供技術(shù)保障。二者相輔相成。
草莓味果粉：天然鮮香與多用途食品原料解析
草莓味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)草莓為原料，采用現(xiàn)代干燥技術(shù)加工而成的粉末狀食品配料。草莓味果粉保留了草莓的鮮香氣味和豐富的營養(yǎng)成分，廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)制和營養(yǎng)補充領(lǐng)域，深受消費者喜愛。
2025-07-09
芒果味果粉：濃郁香甜與多樣應(yīng)用的天然食品原料
芒果味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)芒果為主要原料，經(jīng)過先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。芒果味果粉保留了芒果的天然香氣和甜味，富含多種營養(yǎng)成分，廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營養(yǎng)補充領(lǐng)域，深受消費者喜愛。
2025-07-09
香草味果粉：天然香氣與多功能應(yīng)用的理想選擇
香草味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)香草為原料，通過現(xiàn)代工藝加工制成的粉末狀食品配料。香草味果粉保留了香草的純正香氣和風(fēng)味，廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營養(yǎng)補充領(lǐng)域，成為提升產(chǎn)品品質(zhì)的重要原料。
2025-07-09
香芋味果粉：天然香甜風(fēng)味的多用途健康食品原料
香芋味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)香芋為原料，通過先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。香芋味果粉保留了香芋獨特的香氣和天然甜味，含有豐富的營養(yǎng)成分，廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品制作和營養(yǎng)補充，深受消費者歡迎。
2025-07-09
椰子味果粉：天然香甜風(fēng)味的多功能健康食品原料
椰子味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)椰子為原料，通過先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。椰子味果粉不僅保留了椰子的天然香氣和甜味，還具備豐富的營養(yǎng)成分，廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營養(yǎng)補充領(lǐng)域，深受消費者喜愛。
2025-07-09
膠原蛋白肽：美容養(yǎng)顏與健康支持的明星營養(yǎng)素
膠原蛋白肽是由膠原蛋白經(jīng)過酶解處理后形成的小分子肽，具有良好的生物利用率和吸收效果。膠原蛋白肽作為現(xiàn)代保健品和美容產(chǎn)品中的熱門成分，因其促進(jìn)皮膚健康、增強關(guān)節(jié)功能而備受關(guān)注。
2025-07-09
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