2018-01-09 來源：

據(jù)報道，金蟬花作為優(yōu)質(zhì)蟲草，其活性成分與冬蟲夏草相似，有望成為冬蟲夏草的替代品，近年來受到許多學者的關注。那么干蟬花和冬蟲夏草到底那個更有營養(yǎng)呢？

干蟬花亦稱蟬花、蟬蛹草、蟬茸草，為真菌蟬草及其寄主山蟬的幼體干燥體，屬蟲草類藥食兩用真菌，主要分布于浙江、安徽、四川、福建等地。據(jù)報道，金蟬花作為優(yōu)質(zhì)蟲草，其活性成分與冬蟲夏草相似，有望成為冬蟲夏草的替代品，近年來受到許多學者的關注。那么干蟬花和冬蟲夏草到底那個更有營養(yǎng)呢？

干蟬花

【干蟬花】

金蟬花主要活性成分為多糖、核苷、甘露醇、麥角甾醇等，其中多糖為其主要有效成分。多糖類化合物廣泛存在于動植物細胞膜和細胞壁中，主要由醛基和酮基通過苷鍵連接的高分子聚合物，被稱為構成生命的四大基本物質(zhì)。

研究發(fā)現(xiàn)，金蟬花多糖具有抗腫瘤、降血糖、免疫調(diào)節(jié)和抗驚厥等重要作用。蟬花還有含有豐富的營養(yǎng)成分。張紅霞等對采自浙江寧海的天然蟬花及分離菌種在麥仁培養(yǎng)基上發(fā)酵培養(yǎng)的蟬花子實體進行分析，發(fā)現(xiàn)，天然蟬花中粗蛋白含量高達３９．７９％，人工培養(yǎng)的蟬花子實體中粗蛋白含量３１．１８％。滕曄等對浙江湖州的野生金蟬花及人工培養(yǎng)的蟬花進行了氨基酸成分的分析，結果表明，除丙氨酸外，液體發(fā)酵獲得的蟬花與野生蟬花所有的氨基酸種類均一樣，且多種氨基酸的含量高出野生蟬花。此外，高增平等對天然蟬花（采自杭州岳王廟）中無機元素進行了全面分析測定，并跟冬蟲夏草進行了比較，發(fā)現(xiàn)蟬花含有豐富的礦物元素，其中鐵、鋅含量特別高，分別占各自營養(yǎng)素參考值１５２７％和２０６％，分別是冬蟲夏草中鐵和鋅含量的２．６９倍和３．２７倍，屬高鐵和富含鋅的食品。

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干蟬花和冬蟲夏草哪個更有營養(yǎng)？

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