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  • 資訊 > 食品原材料 > 什么是菊粉?食用菊粉有哪些好處?

    2018-01-18 來源:
    菊粉又稱菊糖,土木香粉,是一種生物多糖,以能量的形式存在于多種植物和蔬菜里,尤其大量存在于菊科植物例如菊芋,菊苣等的塊根中。

        菊粉又稱菊糖,土木香粉,是一種生物多糖,以能量的形式存在于多種植物和蔬菜里,尤其大量存在于菊科植物例如菊芋,菊苣等的塊根中。它由果糖分子通過糖苷鍵連接,其終端為葡萄糖單位。當聚合度較低時可以稱為低聚果糖。

    菊粉

    【菊粉】

        菊粉在自然界中分布很廣,某些真菌和細菌中含有菊粉,但其主要來源是植物。全世界超過36000種植物,包括雙子葉植物中的菊科、桔梗科、龍膽科等11個科以及單子葉植物的百合科、禾木科,都含有豐富的菊粉。

        菊粉是可溶性膳食纖維,在口腔、胃和小腸內(nèi)不能被消化吸收,只能被腸道某些有益菌(雙歧桿菌等)完全發(fā)酵降解,產(chǎn)生短鏈脂肪酸(乙酸、丙酸和丁酸)和乳酸菊粉在胃中吸水膨脹形成高黏度膠體,使人不易產(chǎn)生饑餓感并能延長胃的排空時間,從而減少食物攝入量,在小腸內(nèi)還可與蛋白質(zhì)、脂肪等物質(zhì)形成復(fù)合物,抑制此類物質(zhì)的吸收,達到減肥目的。菊粉通過人體口腔、胃及小腸過程中基本上不分解、不吸收,因而不會影響血液中血糖水平和胰島素含量,且菊粉能延長胃的排空時間或縮短腸運輸時間;產(chǎn)生丙酸鹽能抑制糖異生,減少血漿游離脂肪酸水平,促使胰島素抗性增強。菊粉能抑制有害菌生長。同時,菊粉中含有的長鏈聚合物不被消化,可保持腸道內(nèi)水分不被過分吸收,增加排便次數(shù)和質(zhì)量,對便秘,濫用抗生素造成的腹瀉有顯著的改善作用。

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