資訊 > 食品原材料 > 什么是菊粉？食用菊粉有哪些好處？
菊粉又稱菊糖，土木香粉，是一種生物多糖，以能量的形式存在于多種植物和蔬菜里，尤其大量存在于菊科植物例如菊芋，菊苣等的塊根中。它由果糖分子通過糖苷鍵連接，其終端為葡萄糖單位。當(dāng)聚合度較低時可以稱為低聚果糖。
【菊粉】
菊粉在自然界中分布很廣，某些真菌和細(xì)菌中含有菊粉，但其主要來源是植物。全世界超過36000種植物，包括雙子葉植物中的菊科、桔?？?、龍膽科等11個科以及單子葉植物的百合科、禾木科，都含有豐富的菊粉。
菊粉是可溶性膳食纖維，在口腔、胃和小腸內(nèi)不能被消化吸收，只能被腸道某些有益菌（雙歧桿菌等）完全發(fā)酵降解，產(chǎn)生短鏈脂肪酸（乙酸、丙酸和丁酸）和乳酸菊粉在胃中吸水膨脹形成高黏度膠體，使人不易產(chǎn)生饑餓感并能延長胃的排空時間，從而減少食物攝入量，在小腸內(nèi)還可與蛋白質(zhì)、脂肪等物質(zhì)形成復(fù)合物，抑制此類物質(zhì)的吸收，達(dá)到減肥目的。菊粉通過人體口腔、胃及小腸過程中基本上不分解、不吸收，因而不會影響血液中血糖水平和胰島素含量，且菊粉能延長胃的排空時間或縮短腸運輸時間；產(chǎn)生丙酸鹽能抑制糖異生，減少血漿游離脂肪酸水平，促使胰島素抗性增強。菊粉能抑制有害菌生長。同時，菊粉中含有的長鏈聚合物不被消化，可保持腸道內(nèi)水分不被過分吸收，增加排便次數(shù)和質(zhì)量，對便秘，濫用抗生素造成的腹瀉有顯著的改善作用。
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