資訊 > 食品原材料 > 天然原料中的植物蛋白如何提?。?
植物蛋白的提取方法有很多，包括浸出法、冷榨法、水劑法、膜分離法和水酶法，下邊就讓我們一起了解下天然原料中的植物蛋白應(yīng)該如何提??？
【植物蛋白】
浸出法分為直接浸出法和預(yù)榨浸出法，采用低溫浸出和脫溶工藝，蛋白得率高、變性機率小，水溶性蛋白含量高。但實際生產(chǎn)中需使用易燃溶劑，存在工藝復(fù)雜、成本高等問題。
冷榨法在低溫狀態(tài)( 60 ℃以下) 下對材料進行壓榨，實現(xiàn)油脂和蛋白的分離，優(yōu)點是能夠防止蛋白高溫變性，較好保持蛋白的營養(yǎng)價值; 缺點是分離不徹底，蛋白得率較低，生產(chǎn)中常與浸出法聯(lián)合使用。
水劑法通過水劑作用實現(xiàn)油脂、碳水化合物和蛋白質(zhì)的分離。與傳統(tǒng)工藝相比，水劑法不僅提高了蛋白質(zhì)得率，而且不采用易燃易爆溶劑，提高了生產(chǎn)安全性。但水劑法存在能耗大、對生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生條件要求較高，且產(chǎn)生的大量乳清液及廢水需進一步回收處理等問題。
膜分離法往往與水劑法結(jié)合使用，用水劑法分離出蛋白、油脂及不溶物。超濾提取蛋白，利用反滲透技術(shù)處理廢液，可提高蛋白的氮溶解指數(shù)和生產(chǎn)效率，且整個過程無廢料流出，節(jié)能環(huán)保。
水酶法是近年來被廣泛應(yīng)用的一種新工藝，該法采用對植物細胞壁或?qū)τ椭瑥?fù)合體具有降解活性的酶對植物細胞進行降解處理，在機械破壞的基礎(chǔ)上，進一步“破壞分解”細胞，使油脂釋放更完全。相關(guān)功能酶主要有纖維素酶、半纖維素酶、蛋白酶、果膠酶和β-葡聚糖酶等。大量研究表明，水酶法具有傳統(tǒng)工藝不可比擬的優(yōu)越性。
以上幾種蛋白提取技術(shù)各有利弊。要提高所需蛋白得率，降低能耗，應(yīng)結(jié)合生產(chǎn)實際，采用其中一種或幾種技術(shù)相結(jié)合進行預(yù)試驗，并運用統(tǒng)計分析方法優(yōu)選出工藝，確定關(guān)鍵操作與技術(shù)指標，最終放大應(yīng)用于大規(guī)模生產(chǎn)，實現(xiàn)生產(chǎn)效率化。
草莓味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)草莓為原料，采用現(xiàn)代干燥技術(shù)加工而成的粉末狀食品配料。草莓味果粉保留了草莓的鮮香氣味和豐富的營養(yǎng)成分，廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)制和營養(yǎng)補充領(lǐng)域，深受消費者喜愛。
芒果味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)芒果為主要原料，經(jīng)過先進工藝加工而成的粉末狀食品配料。芒果味果粉保留了芒果的天然香氣和甜味，富含多種營養(yǎng)成分，廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營養(yǎng)補充領(lǐng)域，深受消費者喜愛。
香草味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)香草為原料，通過現(xiàn)代工藝加工制成的粉末狀食品配料。香草味果粉保留了香草的純正香氣和風味，廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營養(yǎng)補充領(lǐng)域，成為提升產(chǎn)品品質(zhì)的重要原料。
香芋味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)香芋為原料，通過先進工藝加工而成的粉末狀食品配料。香芋味果粉保留了香芋獨特的香氣和天然甜味，含有豐富的營養(yǎng)成分，廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品制作和營養(yǎng)補充，深受消費者歡迎。
椰子味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)椰子為原料，通過先進工藝加工而成的粉末狀食品配料。椰子味果粉不僅保留了椰子的天然香氣和甜味，還具備豐富的營養(yǎng)成分，廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營養(yǎng)補充領(lǐng)域，深受消費者喜愛。
膠原蛋白肽是由膠原蛋白經(jīng)過酶解處理后形成的小分子肽，具有良好的生物利用率和吸收效果。膠原蛋白肽作為現(xiàn)代保健品和美容產(chǎn)品中的熱門成分，因其促進皮膚健康、增強關(guān)節(jié)功能而備受關(guān)注。
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