資訊 > 食品原材料 > 人工香蘭素應該如何合成？
香蘭素的合成方法主要有三種：化學合成法、生物轉化發(fā)和植物提取法。近十幾年來, 利用微生物轉化法生產天然香蘭素得到愈來愈多的關注, 從代謝途徑到分子水平關鍵基因的研究已取得了很多重要的研究成果, 但仍存在許多科學問題需要深入的探索研究, 而且高效益的工業(yè)化生產也亟待進一步的優(yōu)化。
【香蘭素】
目前, 在酶學水平上, 香蘭素合成途徑中關鍵酶的理化性質與催化機理的相關工作鮮有報道, 能否甚至如何將這些酶應用于酶工程項目均處于未知狀態(tài)。因此, 今后的研究方向應更加傾向于對這些關鍵酶的基本酶學性質、與底物結合位點和酶活性中心的尋找以及具體的作用機制等方面的深入挖掘, 豐富并完善香蘭素合成相關領域中資源匱乏的酶學研究體系。
綜合比較上述3 種香蘭素生產方法, 化學合成法生產的香蘭素香型單一, 在生產過程中易摻雜影響香蘭素的香味和色澤, 污染也非常嚴重,由此得到的香蘭素被認為“非天然”。從植物香莢蘭中提取的香蘭素是天然的, 但由于香莢蘭的種植區(qū)域有限, 產量受氣候影響大, 作物種植及加工處理勞動強度太大, 生產的天然香蘭素遠不能滿足市場的需求。而且, 在組織培養(yǎng)中香莢蘭生長非常緩慢, 因此香莢蘭對于大規(guī)模的香蘭素生產并不理想。生物合成途徑具有原料廉價易得,反應條件溫和, 節(jié)約能源, 反應專一性高, 產物易分離提取等優(yōu)點。微生物, 鑒于其生長快速和容易進行分子遺傳學改造等優(yōu)點, 是生產香蘭素的理想選擇。中國是香蘭素的出口大國, “十五”期間就開始研究微生物轉化法生產香蘭素, 并且取得了較好的成果。微生物轉化法生產香蘭素無論從經濟性還是安全性方面更加具有吸引力。
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權所有（保留一切權利）
滬ICP備05034851號-111
滬公網安備 31010402000558號
