資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 面粉加工中如何實現(xiàn)脫殼？
脫殼設(shè)備是面粉加工設(shè)備中的重要一項。今天我們介紹一下撞擊脫殼機(jī)和微波脫殼機(jī)。撞擊法脫殼是指谷粒在高速運(yùn)動時突然受阻而受到?jīng)_擊力，使外殼破碎實現(xiàn)脫殼。
【面粉加工設(shè)備】
撞擊法典型的設(shè)備是離心式脫殼機(jī)，常用于蕎麥、燕麥的撞擊脫殼就是采用的離心式。撞擊法的脫殼率、整殼率及整谷率較其他幾種機(jī)械脫殼法相對比較高。另外，常用于稻谷脫殼的膠輥礱谷機(jī)也可以用于蕎麥脫殼。該設(shè)備通過具有速差的2個橡膠滾筒同時相向轉(zhuǎn)動，對蕎麥進(jìn)行搓撕達(dá)到脫殼的目的。同時幾道膠輥礱谷機(jī)連續(xù)脫殼比單機(jī)脫殼效率會大有提高，蕎麥仁破碎率也隨之降低。
微波脫殼機(jī)利用微波電磁場的作用力對谷粒進(jìn)行破殼。當(dāng)谷粒受到微波作用時，在電磁場作用下谷仁內(nèi)的水分可以將電磁能轉(zhuǎn)化為熱能，谷仁短時間聚集的高能量，會使谷仁組織內(nèi)部的部分結(jié)合水分汽化逸出，導(dǎo)致谷仁失水而收縮。微波作用于外殼后也會使它的組織內(nèi)結(jié)合水分減少，導(dǎo)致纖維組織韌性下降、強(qiáng)度降低，谷仁與外殼變形不一致，導(dǎo)致2者的分離，達(dá)到脫殼的目的。蕎麥顆粒的結(jié)構(gòu)包括外殼、中間膜及谷仁3部分。外殼的質(zhì)量占蕎麥顆?？傎|(zhì)量的18%~20%，簡單除殼后生產(chǎn)的面粉呈灰色。若再脫去中間的膜（占總質(zhì)量的4%~18%）后得到的面粉顏色為淺灰色。因此，蕎麥粉在脫殼過程中采用多次脫殼法，得到顏色純白度不同的面粉。
目前，雜糧谷物脫殼工藝主要還是以機(jī)械方法為主，但普遍存在脫殼率較低、仁破碎率高等問題，因此設(shè)計高性能的脫殼設(shè)備以及優(yōu)化脫殼工藝的重要性極其明顯。
日本作為全球功能性食品代表市場之一，其在產(chǎn)品開發(fā)、劑型創(chuàng)新和原料挖掘方面始終占據(jù)著重要的地位。隨著消費者健康意識的提升以及對個性化和高效營養(yǎng)需求的增加，日本功能性食品市場的競爭日益激烈。在這一過程中，新穎的原料和獨特的技術(shù)工藝成為企業(yè)爭奪市場份額的關(guān)鍵因素。
亞精胺是一類生物活性有機(jī)小分子，毒 性低功效強(qiáng)，具有抗炎、抗氧化，增強(qiáng)線粒體代謝等功能。機(jī)體內(nèi)亞精胺除外源膳食補(bǔ)充和細(xì)胞生物合成外，腸道菌群代謝也是亞精胺重要來源之一。而且亞精胺還可以和腸道菌群相互作用維持腸道穩(wěn)態(tài)，在增強(qiáng)腸道免疫功能方面起到重要作用。
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