資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 胰蛋白酶對于我們的健康有什么用？
胰蛋白酶在脊椎動物中，作為消化酶而起作用。其在胰臟以酶的前體——胰蛋白酶原被合成的。胰蛋白酶原受腸激酶或胰蛋白酶的限制分解成為活化胰蛋白酶，是肽鏈內(nèi)切酶，它能把多肽鏈中賴氨酸和精氨酸殘基中的羧基側(cè)切斷。其不僅起消化酶的作用，而且能限制分解糜蛋白酶原、羧肽酶原、磷脂酶原等其他酶的前體，起活化作用。
【胰蛋白酶】
胰蛋白酶可以與生物的胰蛋白酶結(jié)合，不可逆形成無酶活性的復(fù)合物，從而抑制了生物對蛋白質(zhì)的消化、吸收和利用等能力，也因此被稱為抗營養(yǎng)因子。而昆蟲攝入蛋白酶抑制劑后，其與昆蟲腸道的蛋白酶形成穩(wěn)定的復(fù)合物，從而使昆蟲的蛋白消化酶活性受到抑制。同時，蛋白酶和蛋白酶抑制劑的復(fù)合物還可能作為一個負反饋信號抑制昆蟲的進食。這種重效應(yīng)將降低害蟲對食物蛋白的有效利用率同時也減少了食物的攝取，最終導(dǎo)致昆蟲由于缺乏必需的營養(yǎng)(蛋白質(zhì))停止發(fā)育并最終死亡。抗蟲害是胰蛋白酶的生物功能。胰蛋白酶的生理作用除了抗微生物、抗蟲害外，其對生物的生長發(fā)育，甚至細胞的凋亡也都有調(diào)節(jié)作用。而近些年來人們也注意到了胰蛋白酶的抗病毒和抗癌作用，并廣泛開展了這方面的相關(guān)研究。胰蛋白酶的這些生物活性賦予了應(yīng)用于醫(yī)藥的潛力。但關(guān)于胰蛋白酶的抑制劑對腫瘤細胞和HIV-1的逆轉(zhuǎn)錄酶的抑制機制到目前為止還未明確，需要進一步的研究探討。
食品添加劑是指在食品行業(yè)生產(chǎn)中為改善食品的顏色、香氣、味道，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的一類化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。食品添加劑根據(jù)用途分類，包括食用色素、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、調(diào)味劑、增稠劑等。
運動性疲勞是指人體腦力和體力持續(xù)活動到一定階段時出現(xiàn)的一種生理現(xiàn)象，表現(xiàn)為機體生理過程不能維續(xù)其機能在特定水平上或不能維持預(yù)定的運動強度。過度疲勞可能會導(dǎo)致內(nèi)分泌紊亂、機體免疫力下降，嚴重者危及生命健康。機體產(chǎn)生疲勞的機制目前的解釋主要為能量物質(zhì)水平降低、代謝產(chǎn)物的累積、氧化應(yīng)激、炎癥因子的過度釋放、Ca2+代謝紊亂等。
當頂層出手的時候，“減肥”就不再是停留在嘴上的話題了，而是要切實的落到實處?！扼w重管理指導(dǎo)原則（2024年版）》指出，有研究預(yù)測，如果得不到有效遏制，2030年成人超重肥胖率將攀升至70.5%，兒童群體也將突破31.8%?！绑w重管理年”三年行動方案的提出，將“減肥”這個私人話題正式升到了社會層面，是以人民健康為中心的戰(zhàn)略體現(xiàn)。
甘薯，又稱紅薯、甜薯、白薯、朱薯等，為一年生草本植物，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，其塊根富含淀粉、蛋白質(zhì)、糖類、粗纖維、多酚、黃酮、維生素、類胡蘿卜素、花青素和礦物質(zhì)等，是公認的高營養(yǎng)價值、高性價比的食物。
電解質(zhì)水作為一種新興的飲品，近年來受到了廣泛關(guān)注。它在運動、高溫、疾病等場景下，為人們提供了補充電解質(zhì)和水分的便捷方式。然而，市場上電解質(zhì)水產(chǎn)品眾多，質(zhì)量參差不齊，消費者在選擇時往往感到困惑。本期，我們將從相關(guān)標準的角度，深入探討電解質(zhì)水的定義、分類、營養(yǎng)成分、標簽標識等方面，幫助消費者更好地了解和選擇電解質(zhì)水。
說到月見草油，很多人第一反應(yīng)是保健品柜臺里那些金燦燦的膠囊，其實它是以食材身份登上人類餐桌的。近年來，食品科學(xué)家們重新發(fā)現(xiàn)了它的食用價值——在德國柏林舉行的世界功能食品大會上，月見草油被評為“最 具開發(fā)潛力的新型食用油”。
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