資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 復(fù)合肉制品加工前景怎么樣？
復(fù)合肉制品加工非常有前景。所謂復(fù)合功能肉制品是指將具有一定保健功能的因子和微量元素營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，通過(guò)適當(dāng)載體加人到傳統(tǒng)肉制品中去，且在加工過(guò)程中基本不受高溫、高壓及pH值等影響，采用食品品質(zhì)保持劑（防腐劑），經(jīng)食用而達(dá)到一定保健目的的肉制品。
【肉制品加工】
隨著現(xiàn)代食品科技的不斷發(fā)展，廣大消費(fèi)者也越來(lái)越重視自身的保健，追求高營(yíng)養(yǎng)、無(wú)公害、無(wú)污染、無(wú)有害物質(zhì)殘留、包裝物易回收利用的綠色環(huán)保食品；追求低脂肪、高蛋白、低熱能、低熱量和來(lái)源合理、營(yíng)養(yǎng)豐富的健康食品。為了適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展的需要，我國(guó)正在通過(guò)開(kāi)發(fā)新食品和改善膳食結(jié)構(gòu)來(lái)預(yù)防和治療某些疾病，尤其是在保持食品基本功能的同時(shí)，研究與開(kāi)發(fā)具有明顯生理調(diào)節(jié)功能的食品。復(fù)合功能肉制品將逐漸成為社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)。為滿足社會(huì)的需求，通過(guò)添加對(duì)人體有利的成分來(lái)改變?nèi)庵破返钠焚|(zhì)，并深入研究了解這些成分與肉制品之間的相互作用，開(kāi)發(fā)更多具有保健功能、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的新型肉制品。
隨著科技的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步，應(yīng)根據(jù)資源優(yōu)勢(shì)，采用新設(shè)備和新技術(shù)，開(kāi)發(fā)更多新型肉制品，將目前仍停留在實(shí)驗(yàn)室研發(fā)階段的肉制品盡快投入工業(yè)化生產(chǎn)，解決國(guó)內(nèi)肉制品品種少、營(yíng)養(yǎng)單一的問(wèn)題。雖然我國(guó)傳統(tǒng)肉制品加工技術(shù)已經(jīng)很成熟，但是大多數(shù)企業(yè)還局限于傳統(tǒng)工藝，應(yīng)該運(yùn)用交叉學(xué)科知識(shí)，將更多新技術(shù)應(yīng)用于肉制品加工，研制開(kāi)發(fā)風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、質(zhì)量好的新型肉制品，以滿足廣大消費(fèi)者對(duì)肉制品的新需求。
日本作為全球功能性食品代表市場(chǎng)之一，其在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、劑型創(chuàng)新和原料挖掘方面始終占據(jù)著重要的地位。隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提升以及對(duì)個(gè)性化和高效營(yíng)養(yǎng)需求的增加，日本功能性食品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。在這一過(guò)程中，新穎的原料和獨(dú)特的技術(shù)工藝成為企業(yè)爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額的關(guān)鍵因素。
亞精胺是一類(lèi)生物活性有機(jī)小分子，毒 性低功效強(qiáng)，具有抗炎、抗氧化，增強(qiáng)線粒體代謝等功能。機(jī)體內(nèi)亞精胺除外源膳食補(bǔ)充和細(xì)胞生物合成外，腸道菌群代謝也是亞精胺重要來(lái)源之一。而且亞精胺還可以和腸道菌群相互作用維持腸道穩(wěn)態(tài)，在增強(qiáng)腸道免疫功能方面起到重要作用。
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