近日，羅永浩與西貝的輿論風(fēng)波掀起了大家對預(yù)制菜的廣泛關(guān)注。其中，“廣州早茶 預(yù)制”這一詞條登上微博熱搜。一向?qū)π迈r食材有著較高追求的廣州人，特色早茶怎么是預(yù)制菜呢？
近日，羅永浩與西貝的輿論風(fēng)波掀起了大家對預(yù)制菜的廣泛關(guān)注。其中，“廣州早茶 預(yù)制”這一詞條登上微博熱搜。一向?qū)π迈r食材有著較高追求的廣州人，特色早茶怎么是預(yù)制菜呢？
據(jù)筆者了解，點都德、陶陶居、廣州酒家等知名品牌紛紛推出預(yù)制早茶產(chǎn)品，從蝦餃、叉燒包到腸粉，種類豐富多樣。這些產(chǎn)品不僅在廣東本地市場熱銷，還通過電商平臺走向全國。
廣州酒家作為廣州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)之一，早在多年前就開始布局預(yù)制菜業(yè)務(wù)。其推出的利口福系列預(yù)制菜，涵蓋了粵菜經(jīng)典菜品、廣式點心等多個品類，深受消費者喜愛。除了廣州酒家，陶陶居、點都德等知名餐飲品牌也紛紛涉足預(yù)制菜領(lǐng)域，推出了一系列具有廣式特色的預(yù)制菜產(chǎn)品。
廣州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，離不開政策的大力扶持。為推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，廣州市政府出臺了一系列針對性強、含金量高的政策措施。
2022年，廣東省人民政府辦公廳印發(fā)《加快推進廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，從建設(shè)預(yù)制菜聯(lián)合研發(fā)平臺、構(gòu)建預(yù)制菜質(zhì)量安全監(jiān)管規(guī)范體系、建設(shè)預(yù)制菜冷鏈物流體系等十個方面，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了全方位的政策支持。在產(chǎn)業(yè)布局方面，廣州市規(guī)劃建設(shè)了多個預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園。
隨著預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，標準缺失成為制約產(chǎn)業(yè)進一步發(fā)展的瓶頸。為解決這一問題，廣州市積極參與預(yù)制菜標準的制定工作，努力為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供堅實的標準支撐。
在地方標準制定方面，廣州市市場監(jiān)督管理局牽頭制定了多項預(yù)制菜相關(guān)地方標準。例如，《預(yù)制菜術(shù)語及分類》明確了預(yù)制菜的定義、分類原則和方法，為預(yù)制菜的規(guī)范生產(chǎn)和市場流通提供了依據(jù)；《粵菜預(yù)制菜包裝標識通用要求》對粵菜預(yù)制菜的包裝材料、標識內(nèi)容、標注方法等進行了詳細規(guī)定，保障了消費者的知情權(quán)和選擇權(quán)。這些地方標準的出臺，填補了廣州市預(yù)制菜標準的空白，為企業(yè)生產(chǎn)和市場監(jiān)管提供了有力的技術(shù)支撐。
在團體標準制定方面，廣州市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會制定的《預(yù)制菜冷鏈物流配送規(guī)范》，對預(yù)制菜在冷鏈物流過程中的溫度控制、運輸設(shè)備、裝卸操作等環(huán)節(jié)提出了嚴格要求，有效保障了預(yù)制菜的品質(zhì)和安全。目前，廣州市已發(fā)布多項預(yù)制菜團體標準，涵蓋了產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)工藝、冷鏈物流等多個方面，為推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)范化發(fā)展發(fā)揮了積極作用。
2024年3月18日，市場監(jiān)管總局、教育部等六部門發(fā)布《關(guān)于加強預(yù)制菜食品安全監(jiān)管促進產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》進一步規(guī)范預(yù)制菜范圍(預(yù)制菜也稱預(yù)制菜肴，是以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，使用或不使用調(diào)味料等輔料，不添加防腐劑，經(jīng)工業(yè)化預(yù)加工(如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等)制成，配以或不配以調(diào)味料包，符合產(chǎn)品標簽標明的貯存、運輸及銷售條件，加熱或熟制后方可食用的預(yù)包裝菜肴，不包括主食類食品，如速凍面米食品、方便食品、盒飯、蓋澆飯、饅頭、糕點、肉夾饃、面包、漢堡、三明治、披薩等。)，也為廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展指明方向。
未來，隨著消費升級的持續(xù)推進，消費者對便捷、健康、美味的食品需求將不斷增加，預(yù)制菜市場潛力巨大。但讓消費者接受預(yù)制菜，提升預(yù)制菜的品質(zhì)并非一朝一夕所能完成，仍有很大的進步空間。
預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展何去何從？
近期，羅永浩與西貝就預(yù)制菜問題掀起的輿論風(fēng)波，將預(yù)制菜這一餐飲行業(yè)的新興力量再次推到公眾視野的聚光燈下。這場爭論不僅引發(fā)了消費者對預(yù)制菜的高度關(guān)注，也促使整個餐飲行業(yè)乃至相關(guān)產(chǎn)業(yè)對預(yù)制菜的發(fā)展進行深刻反思。
2025-11-07
凍干機：解鎖寵物食品市場新機遇的關(guān)鍵裝備
在寵物經(jīng)濟持續(xù)升溫的當下，寵物食品市場正迎來消費升級浪潮。從6家寵物食品、用品上市公司中5家發(fā)布2025年半年報，4家實現(xiàn)營收凈利雙增長，到盒馬鮮生創(chuàng)始人打造“派特鮮生”、三只松鼠推出“金牌奶爸”、伊利“依寶”入駐電商平臺，頭部企業(yè)紛紛布局，折射出寵物食品市場的旺盛活力。其中，凍干寵物食品憑借“天然營養(yǎng)”的核心優(yōu)勢迅速崛起，而作為生產(chǎn)核心裝備的凍干機，正成為撬動這一細分市場的關(guān)鍵力量，為食品機械企業(yè)帶來廣闊發(fā)展機遇。
2025-11-07
食品機械賦能潼關(guān)縣肉夾饃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
潼關(guān)肉夾饃，作為陜西美食的杰出代表，憑借“餅子千層酥脆、焦黃掉渣，鹵肉肥而不膩、瘦而不柴”的獨特風(fēng)味，歷經(jīng)近1400年傳承，早已深入人心。在當今時代，潼關(guān)縣肉夾饃產(chǎn)業(yè)正蓬勃發(fā)展，2024年全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值高達100億元，成為推動鄉(xiāng)村全面振興和經(jīng)濟社會高質(zhì)量發(fā)展的重要力量。潼關(guān)縣從戰(zhàn)略高度將肉夾饃產(chǎn)業(yè)確定為首位產(chǎn)業(yè)，納入全縣7條重點產(chǎn)業(yè)鏈，堅持標準化、科技化、工業(yè)化協(xié)同發(fā)展。其中，食品機械在這一進程中發(fā)揮著不可替代的關(guān)鍵作用。
2025-11-07
AI上食品生產(chǎn)線，不止是“聰明”那么簡單
當下，人工智能正從算法與實驗室中走出，進入鋼鐵與蒸汽交錯的工業(yè)現(xiàn)場。在食品機械制造領(lǐng)域，這場智能化浪潮悄然改變了我們對生產(chǎn)線的認知：它不再只是傳送帶和機械臂的堆疊，而是一個擁有“感知—分析—決策—執(zhí)行”閉環(huán)的動態(tài)系統(tǒng)。
2025-11-07
小龍蝦外賣要立規(guī)矩，食品機械如何接招？
2025年7月20日，中國飯店協(xié)會正式批準《餐飲外賣即食小龍蝦質(zhì)量規(guī)范》團體標準立項 。這則消息看似聚焦于一道“夏日人氣菜”，實則折射出我國餐飲外賣標準化、工業(yè)化、智能化轉(zhuǎn)型的深層趨勢。
2025-11-07
甘肅凍分割雞肉首入阿塞拜疆，食品機械功不可沒
近日，一則喜訊從甘肅傳來。經(jīng)蘭州海關(guān)所屬平?jīng)龊ｊP(guān)檢疫合格，甘肅圣越農(nóng)牧發(fā)展有限公司生產(chǎn)的27噸凍分割雞肉順利發(fā)往阿塞拜疆，實現(xiàn)了甘肅省凍分割雞肉對阿塞拜疆市場的首次出口，這也是甘肅畜禽肉類產(chǎn)品拓展“一帶一路”市場的一項重要成果。而在這份亮眼成績的背后，食品機械設(shè)備發(fā)揮了不可忽視的關(guān)鍵作用。
2025-11-07
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號
