資訊 > 淀粉和薯業(yè) > 馬鈴薯生粉副產(chǎn)物如何重復利用？
馬鈴薯生粉的必需氨基酸含量高，如賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸和色氨酸，具有較高的營養(yǎng)價值。馬鈴薯生粉加工分離汁水中蛋白質(zhì)的氨基酸組成見表。馬鈴薯濃縮蛋白水解的主要目的是增加其溶解性和提高其消化吸收性，另外也有關于馬鈴薯蛋白水解物具有抗氧化活性的報道，可作為一個潛在的抗氧化劑用于食品質(zhì)量的保存。
【馬鈴薯生粉】
馬鈴薯生粉加工分離汁水（排放以后就變成廢水了）的處理方式大致可以分為三大類：（1）直接進行無害化處理后達標排放。通常采用生化處理法通過微生物或者是酶法、催化氧化法，將廢水中的有機物氧化分解成CO2和H2O后直接排放。此法投資較大、運行成本高，企業(yè)沒有增加新的經(jīng)濟效益。生化處理過程中可以增加厭氧發(fā)酵產(chǎn)生沼氣可以獲得能源，但是終因生產(chǎn)季節(jié)短和環(huán)境溫度低產(chǎn)氣量不足，很難實現(xiàn)工業(yè)化利用。（2）將淀粉加工廢水與廢渣混合，補充適當?shù)牡吹壬锇l(fā)酵生產(chǎn)活性酵母、飼料或其他生物質(zhì)營養(yǎng)物等。此類利用形式在新的發(fā)酵產(chǎn)品的同時，又產(chǎn)生了新的廢渣廢水。（3）先從馬鈴薯生粉加工分離汁水中提取有用物質(zhì)進行部分或者全部資源化利用后，再部分排放或完全不排放。比較典型的是荷蘭尼沃巴研究開發(fā)的蒸汽閃蒸絮凝法和“特殊真空轉鼓過濾機”分離技術。從馬鈴薯生粉分離汁水中提取回收蛋白后，余下的廢水再通過蒸餾濃縮使有機廢水變?yōu)橐后w肥料和蒸餾水。實現(xiàn)馬鈴薯生粉加工無廢料生產(chǎn)。其全套設備價格十分昂貴，運行費用也很高。但是，其分離回收蛋白等有效成分進行資源化利用的思路在我國馬鈴薯生粉加工產(chǎn)業(yè)值得借鑒。設計合理，資源化利用產(chǎn)生的經(jīng)濟效益是可以部分或者全部補償廢棄物利用的工程投入和運行費用。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術成為當務之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應用也日益受到關注，具有廣泛的應用前景。
在全球營養(yǎng)科學邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領域共同關注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結構性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應用越來越受到關注。
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