根據(jù)今年起施行的《網(wǎng)絡餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定，第三方平臺應對入網(wǎng)商戶開展自查和監(jiān)測。2月5日，首輛“食品安全檢測車”停在月星環(huán)球港前，對外賣商戶的餐品、一次性外賣餐飲具和送餐箱進行安全抽檢，這是由外賣平臺與市食藥監(jiān)局等相關部門聯(lián)合開展的公開抽檢。對于“問題”商戶，采取現(xiàn)場立即下線，隨后實驗室復核的處置。

    為落實本市相關規(guī)定，在上海市人大教科文衛(wèi)委的現(xiàn)場監(jiān)督和市食藥監(jiān)局、普陀區(qū)市場監(jiān)管局的專業(yè)指導下，餓了么、百度外賣兩大外賣平臺昨今兩天集中開展網(wǎng)絡餐飲食品安全專項抽檢。

    本次抽檢在餓了么及百度外賣APP上隨機對商戶餐品進行盲抽。品類以網(wǎng)絡訂餐的高風險食品種類為主，包括麻辣燙、火鍋肉、糕點面包、色拉涼拌菜、奶茶等，抽檢商戶近百家。此外，還包括一次性餐盒、一次性筷子和外賣配送箱的清潔消毒狀況等。

    9點半，15個餓了么送餐箱被抽到檢查，第三方檢測機構工作人員將蘸有試劑的棉花棒涂抹箱包內部，然后插入快檢儀器內檢測。據(jù)悉，去年中國烹飪行業(yè)協(xié)會發(fā)布《T/CCA003-2017消毒餐飲配送箱（包）》清潔消毒標準，標準規(guī)定消毒后的配送箱內不得檢出大腸菌群，菌落總數(shù)要小于100CFU/cm2。在當天檢測的15個箱包，儀器讀出的菌落總數(shù)在14CFU/cm2，全部符合規(guī)定。

    市食藥監(jiān)局食品餐飲監(jiān)管處副處長張磊表示，配送箱包雖然和食品還隔了一個餐袋，但如果不清潔到位，還是有污染食品的可能性。去年上海抽查入網(wǎng)餐廳的高風險食品，抽檢合格率接近90%，不合格的10%主要是微生物指標超標，產(chǎn)生原因可能是配送環(huán)節(jié)冷鏈沒有做好、箱包清潔沒有到位，才導致微生物繁殖。

    10點50分，記者隨機用手機叫了分別來自餓了么和美團的兩份麻辣燙外賣，送到“食品安全檢測車”進行檢驗，檢測項目為是否含有罌粟　殼　。只見檢測人員分別從兩份麻辣燙中提取湯液，然后放入離心機器里進行振蕩，放入檢測卡上檢測陰陽性，最終兩份麻辣燙檢測結果均顯示“陰性”，即沒有檢出罌粟　殼　。

    記者獲悉，抽檢分為現(xiàn)場快檢和實驗室檢測兩個部分，其中現(xiàn)場快檢由餓了么平臺自建“移動檢測車”完成。為保證抽檢質量以及權威性，實驗室檢測項目委托具有檢驗出證資質的第三方檢測公司完成?？鞕z車上配備多臺快檢儀器，包括多功能食品安全檢測儀、熒光增白劑分析儀、肉類水分分析儀等，農(nóng)藥殘留、非法添加物質等都可以快速篩選出，最快的項目30分鐘內就可以得出結果。

    對于在自檢抽查中發(fā)現(xiàn)問題的商戶，兩大網(wǎng)上訂餐平臺將啟動處置流程，立即下線被檢商戶的問題餐品，隨后通知商戶共同進行實驗室復核后作出處置。對檢驗結果和商戶的處理情況，也將時間上報給市食品藥品監(jiān)督管理局。