資訊 > 淀粉和薯業(yè) > 納米級改性淀粉有什么用途？
納米級改性淀粉在多個(gè)學(xué)科領(lǐng)域獲得青睞，并且可通過各種方法對其進(jìn)行加工制備。著眼于食品科技領(lǐng)域，納米級改性淀粉因其獨(dú)特的工藝學(xué)特性而展示著巨大的應(yīng)用潛力。可以預(yù)見，納米級改性淀粉將在食品涂膜包裝材料、食品活性成分遞釋、新型食品乳液等方面發(fā)揮更大作用。
【改性淀粉】
納米級改性淀粉還有望作為功能性食品添加劑或脂肪替代品；甚至憑借巨大的比表面積和表面特性，可以作為綠色吸附劑清除食品中不期望的成分。因此，其發(fā)展方向有很多，主要有：納米級改性淀粉的綠色高效制備技術(shù)。加強(qiáng)新技術(shù)新方法在納米級改性淀粉制備中的應(yīng)用，如靜電噴霧技術(shù)；發(fā)展具有特定食品學(xué)應(yīng)用特征的納米級改性淀粉的定向加工技術(shù)；納米級改性淀粉的食品新用途開發(fā)。
提升食品包裝材料性能是淀粉納米材料的一個(gè)主要應(yīng)用領(lǐng)域。其對食品包裝材料的作用主要包括改善水蒸氣透過性、增強(qiáng)表面疏水性以及提升抗張強(qiáng)度等方面。淀粉納米材料因其可觀的比表面積，充足的作用位點(diǎn)（疏水螺旋和羥基），對食品成分具有良好的吸附或荷載作用。關(guān)于淀粉納米材料作為食品功能成分載體的研究是一個(gè)方興未艾的應(yīng)用領(lǐng)域。肪替代品一直是很活躍的研究領(lǐng)域。其中以淀粉為原料生產(chǎn)的脂肪替代品主要為低DE值的麥芽糊精，它們可在水相中分散并賦予基質(zhì)與添加相應(yīng)脂肪類似的質(zhì)構(gòu)、口感和穩(wěn)定性。
乙酸鉀是一種常見的鉀鹽化合物，化學(xué)式為KC2H3O2，因其良好的溶解性和穩(wěn)定性，被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。乙酸鉀不僅作為重要的鉀元素來源，還具備調(diào)節(jié)酸堿、促進(jìn)代謝等多種功能，深受各行業(yè)青睞。
乙酸鈣是一種重要的無機(jī)鈣鹽，化學(xué)式為Ca(C2H3O2)2。作為鈣元素的良好來源，乙酸鈣因其高溶解性和良好的生物利用率，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。
丙酸鈣是一種常用的食品防腐劑，化學(xué)式為C6H10CaO4，是丙酸的鈣鹽。丙酸鈣因其良好的抗菌防霉性能、較高的安全性和廣泛的應(yīng)用范圍，成為食品加工、飼料添加以及醫(yī)藥等行業(yè)的重要原料。
丙酸鈉是一種廣泛使用的防腐劑，化學(xué)式為C3H5NaO2，屬于有機(jī)酸鈉鹽類。丙酸鈉以其優(yōu)異的抗菌和防霉性能，被廣泛應(yīng)用于食品加工、飼料工業(yè)、醫(yī)藥以及建筑材料等領(lǐng)域。
硫酸鎂是一種重要的無機(jī)鹽，化學(xué)式為MgSO?，常以七水合物形式存在，俗稱瀉鹽或苦鹽。硫酸鎂因其多種應(yīng)用價(jià)值和豐富的鎂元素，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、工業(yè)及日常生活領(lǐng)域，成為現(xiàn)代生產(chǎn)和健康管理中不可或缺的礦物資源。
脫氫乙酸鈉是一種常用的食品防腐劑，化學(xué)式為C?H?NaO?。作為脫氫乙酸的鈉鹽，脫氫乙酸鈉具有良好的抗菌和防霉性能，廣泛應(yīng)用于食品、飲料、化妝品及醫(yī)藥行業(yè)。
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