資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 世界最“危險(xiǎn)”冰激凌 辣味賽辣醬
如果用“火辣”來形容冰激凌，你是不是覺得奇怪？不過，英國格拉斯哥“奧德維奇咖啡及冰激凌屋”推出的“魔鬼氣息”冰激凌的確堪稱火辣，因?yàn)樗脑现邪ɡ苯?，根?jù)斯科維爾辣度檢測(cè)體系，辣度超過150萬單位。斯科維爾辣度檢測(cè)方法是把辣椒汁水稀釋到品嘗不出辣味。150萬單位意味著把辣椒汁水稀釋150萬倍，才能徹底中和辣味。難怪美國奇趣新聞網(wǎng)站稱“魔鬼氣息”是世界上最危險(xiǎn)的冰激凌。
奧德維奇咖啡及冰激凌屋老板馬丁·班多尼對(duì)“魔鬼氣息”的配方保密，但稱這在意式冰激凌制作者中并非秘密，他們?cè)谝荒暌欢鹊臉I(yè)內(nèi)聚會(huì)時(shí)用它來試膽。祖籍意大利的馬丁認(rèn)為，應(yīng)該充分開發(fā)這種試膽“武器”的商業(yè)價(jià)值，于是計(jì)劃于今年情人節(jié)前后在店里推出“魔鬼氣息”冰激凌試吃活動(dòng)。出于安全考慮，他要求試吃冰激凌的人必須年滿18歲，且在試吃前須簽下相關(guān)文件。
馬丁說：“它真的很辣。如果愛吃辣，你會(huì)喜歡它，但可能會(huì)有奇怪的味覺體驗(yàn)，畢竟冰激凌是涼的，但味道火辣。”如果試吃反饋良好，店里會(huì)把“魔鬼氣息”正式寫進(jìn)餐單。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時(shí)也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會(huì)（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對(duì)健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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