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  • 資訊 > 加工包裝機械 > 超高壓冷榨產(chǎn)品和熱榨產(chǎn)品有何不同?

    2018-02-27 來源:
    超高壓冷榨是一種生產(chǎn)工藝。近些年才被少數(shù)大企業(yè)引入,冷榨法要求高,一般冷榨法要求在低于60℃的環(huán)境下進行加工,營養(yǎng)成分保留最為完整。今天我們就來討論下超高壓冷榨產(chǎn)品和熱榨產(chǎn)品的區(qū)別是什么。

      超高壓冷榨是一種生產(chǎn)工藝。近些年才被少數(shù)大企業(yè)引入,冷榨法要求高,一般冷榨法要求在低于60℃的環(huán)境下進行加工,營養(yǎng)成分保留最為完整。今天我們就來討論下超高壓冷榨產(chǎn)品和熱榨產(chǎn)品的區(qū)別是什么。

    超高壓冷榨

    【超高壓冷榨】

      熱榨法是將油料作物種子炒焙后榨取,氣味特香、顏色較深,產(chǎn)量較高。產(chǎn)品中存留的殘渣較少,容易保存。而冷榨的種子不加炒焙,所以氣味較差,但色澤好。兩種壓榨法均無溶劑殘留。

      以榨油為例,由于超高壓冷榨法出油率只有熱榨法的一半,因此大部分超高壓冷榨油的價格要高出熱榨油50%左右。 但是超高壓冷榨出來的油因為沒有受到破壞,一般也不需要加添加劑,就可以長時間的保存。市值價值相對高端。超高壓冷榨油顏色清澈,味道比較清淡。比如特級初榨橄欖油、花生油、山茶油等。

      以北歐國家為主導(dǎo)的超高壓冷榨技術(shù)于96年問世以來,在發(fā)達國家得到了迅猛的發(fā)展,由于超高壓冷榨制油油品色澤淺,磷脂含量極其微小,營養(yǎng)因子尚未經(jīng)過高溫破壞而得以限度的保存,毛油無需復(fù)雜的化學(xué)精煉,僅需物理過濾便可食用,被稱為“綠色環(huán)保營養(yǎng)油”。米糠油、橄欖油、山茶油、亞麻籽油、核桃油等高端油脂都采用了冷榨法制取,冷榨花生油在中國處于起步階段,從取油工藝發(fā)展和消費者健康觀念提升來看,冷榨工藝將成為中國未來的主導(dǎo)制油工藝。

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