資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 食用苦杏仁時需要注意什么問題?
杏仁分為甜杏仁與苦杏仁這兩種,一種是甜杏仁也叫南杏仁,無毒,味微甜、細(xì)膩,多作食用,還可作為制作甜品的原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中,具有潤肺、止咳、滑腸等功效,對干咳無痰或肺虛久咳等癥有一定的緩解作用,可放心食用。
【苦杏仁】
還有一種叫苦杏仁也叫北杏仁,帶苦味,多作藥用,具有潤肺、平喘的功效,苦杏仁對于因傷風(fēng)感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等癥狀療效顯著,具有一定的抗癌效果。“苦杏仁抗腫瘤作用主要是由于含有一種生物活性物質(zhì)—苦杏仁苷,可以進入血液專殺癌細(xì)胞而對健康細(xì)胞沒有作用,因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀延長病人生存期。同時,由于含有豐富的胡蘿卜素,因此可以抗氧化,防止自由基襲擊細(xì)胞,具有預(yù)防腫瘤的作用!”所以常有癌癥患者食用苦杏仁的情況。
如果不恰當(dāng)?shù)厥秤每嘈尤?,則會導(dǎo)致中毒,出現(xiàn)眩暈,突然暈倒、心悸、頭疼、惡心嘔吐、驚厥、昏迷、紫紺、瞳孔散大、對光反應(yīng)消失、脈搏弱慢、呼吸急促或緩慢而不規(guī)則等癥狀。若不及時搶救,可因呼吸衰竭而死亡。原來,在苦杏仁的種皮和胚芽部分含有劇毒氫氰酸。
“雖然杏仁有許多的藥用、食用價值,但不可以大量食用,不要超過10粒。”因為氫氰酸遇熱會揮發(fā),所以馬駿建議,市民在食用苦杏仁的時候,一定要先在水中浸泡多次,并加熱煮沸,減少以至消除其中的有毒物質(zhì)。同時,一定要去皮、去尖(胚芽)。另外,產(chǎn)婦、幼兒、濕熱體質(zhì)的人和糖尿病患者,不宜吃苦杏仁及其制品。
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