資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 杜邦推出新的面包加酶解決方案
杜邦公司于近日宣布正在開(kāi)發(fā)其PowerBake 6000系列產(chǎn)品，該產(chǎn)品使用一種新型酶作為強(qiáng)化解決方案，增加了面包和點(diǎn)心原料的耐受性和一致性。
據(jù)了解，該產(chǎn)品是杜邦公司的營(yíng)養(yǎng)和健康部門開(kāi)發(fā)的，可提高面團(tuán)強(qiáng)度。杜邦表示，與其他酶和成分結(jié)合使用時(shí)，該強(qiáng)化劑可以為食品制造商提供各種新的選擇和作用，用于開(kāi)發(fā)烘焙食品。
該解決方案的功能包括：增強(qiáng)乳化過(guò)程，增強(qiáng)面團(tuán)的協(xié)同效果，提高加工原料的耐受性，增加最終產(chǎn)品的體積，改善面包屑結(jié)構(gòu)和白度。
杜邦面包油脂和油品經(jīng)理David Guilfoyle表示：“PowerBake 6000系列的多功能性可以幫助食品制造商解決他們?cè)诤姹菏称烽_(kāi)發(fā)中面臨的許多問(wèn)題。“結(jié)合我們應(yīng)用團(tuán)隊(duì)的知識(shí)和能力，這款強(qiáng)化劑可以為烘焙產(chǎn)品提供獨(dú)特的解決方案和一系列新的選擇。”
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國(guó)特有珍稀樹(shù)種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨(dú)特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來(lái)，人工智能與機(jī)器學(xué)習(xí)迅速?gòu)母呖萍几拍钛葑優(yōu)橥苿?dòng)各行業(yè)創(chuàng)新的實(shí)用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準(zhǔn)和數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達(dá)到聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標(biāo)準(zhǔn)。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國(guó)等地均有栽培。實(shí)際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來(lái)治療不孕癥，中古世紀(jì)的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來(lái)保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物，其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機(jī)制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進(jìn)展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素，為人體提供營(yíng)養(yǎng)，并具有解毒和抗氧化的功能，是維持生命正常生長(zhǎng)代謝的重要元素。硒在人體無(wú)法長(zhǎng)期貯存，也無(wú)法合成，人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來(lái)供機(jī)體需要。
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