資訊 > 食品原材料 > 炒枳殼主要有哪些種類？
炒枳殼、枳實(shí)類藥材以枳實(shí)為名首載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，至唐代所用枳實(shí)已包括后世用枳殼。而枳殼的應(yīng)用，始見(jiàn)于甄權(quán)《藥性論》，宋代《開(kāi)寶本草》才正式分為枳殼、枳實(shí)，并進(jìn)行詳細(xì)論述。李時(shí)珍《本草綱目》將兩者總稱為枳。幼小的果實(shí)稱為枳實(shí)，成熟的果實(shí)稱為枳殼。宋以前所用枳殼的原植物為蕓香料枸橘。
【炒枳殼】
我國(guó)福建、廣東等地區(qū)至今仍舊以枸橘的未成熟果實(shí)及幼果做枳殼用，稱為“建枳殼”或“綠衣枳殼”?，F(xiàn)尚有一些地區(qū)以柑橘屬。的未成熟果實(shí)或幼果做枳殼。我國(guó)長(zhǎng)江流域及南方各省區(qū)的枳殼資源最為豐富，主要栽培于江西、浙江、四川、湖南等省。枳殼因產(chǎn)地不同，有江枳殼(產(chǎn)于江西)、川枳殼、湘枳殼、蘇枳殼(江蘇、浙江產(chǎn)地)四種。
中國(guó)藥典2000年版收載的枳殼為蕓香科植物酸橙CitrusaurantiumL。及其栽培變種黃皮酸橙、代代花、朱欒、塘橙的未成熟果實(shí)。而《中藥大辭典》記載為蕓香科植物枸橘、酸橙、香圓或玳玳花等將近成熟的果實(shí)。《中藥志》記載的枳殼原植物為酸橙、代代花、香圓。
酸橙及其變種臭橙、香橙、枳橙的未成熟果實(shí)或幼果為枳殼、枳實(shí)類藥材的主要來(lái)源，“江枳殼”為其地道藥材，“川枳殼”為主流品種，“湘枳殼”產(chǎn)量較大，為大宗藥材。“蘇枳殼”曾經(jīng)有一定的產(chǎn)量，行銷上海及華東地區(qū)各省，但20世紀(jì)60年代以后，產(chǎn)量逐漸減少，以致市場(chǎng)上趨于消失。
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