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  • 資訊 > 食品原材料 > 如何采收蔓越莓?

    2018-03-14 來(lái)源:
    蔓越莓又稱(chēng)蔓越橘, 是杜鵑花科越橘屬的常綠小灌木矮蔓藤植物,它長(zhǎng)5~10mm的卵形葉子和深粉色花朵,彎折的花瓣和裸露的雄蕊指向前方,整體看起來(lái)很像鶴,花朵就像鶴頭和嘴,因此蔓越莓又稱(chēng)“鶴莓”。

      蔓越莓又稱(chēng)蔓越橘, 是杜鵑花科越橘屬的常綠小灌木矮蔓藤植物,它長(zhǎng)5~10mm的卵形葉子和深粉色花朵,彎折的花瓣和裸露的雄蕊指向前方,整體看起來(lái)很像鶴,花朵就像鶴頭和嘴,因此蔓越莓又稱(chēng)“鶴莓”。它的果實(shí)是長(zhǎng)2~5 cm 的卵圓形漿果,由白色變深紅色,吃起來(lái)有重酸微甜的口感。

    蔓越莓

    【蔓越莓】

      蔓越莓的采收方法有濕法和干法。蔓越莓生長(zhǎng)在潮濕的沼澤地和沙地,其枝條扎根于由酸性沙土壤堆成的沙土床中,經(jīng)3~5 年的培養(yǎng)成熟產(chǎn)果。蔓越莓的生長(zhǎng)期在3 月—9 月,7 月中旬花瓣落去果實(shí)萌芽形成。9 月中旬—10 月中旬果實(shí)成熟采收。絕大部分采用濕法采收,果農(nóng)向蔓越莓田里注水,使水面高出蔓越莓藤條15~20 cm,蔓越莓便浮到水面上,果農(nóng)將果實(shí)圈攏到一塊,通過(guò)傳送帶將其送到卡車(chē)上;干法收獲是使用一種裝有梳子狀傳送帶的采摘機(jī),采摘機(jī)將蔓越莓從枝條上摘下來(lái),直接輸送到麻袋后裝車(chē)運(yùn)輸。

      用干法采收的蔓越莓在北美大陸有悠久的種植歷史,當(dāng)?shù)氐挠〉诎餐林孔钤缡秤寐捷?。他們把蔓越莓做成果醬、果干等食物;還用蔓越莓果汁涂抹傷口以療傷;作為染料染布料。15 世紀(jì),歐洲的殖民者初登上北美大陸,由于不適應(yīng)環(huán)境,出現(xiàn)了各種病癥。印第安人將蔓越莓介紹給移民食用,蔓越莓的保健功能對(duì)歐洲移民的健康恢復(fù)起了很大作用,他們愛(ài)上了這種小紅莓并進(jìn)行種植推廣,并很快發(fā)明了新的蔓越莓食物配方,包括沙司、餡餅和果汁,還將其供為感恩節(jié)的食物。蔓越莓只占其總質(zhì)量的5%~10%,主要以鮮果形式銷(xiāo)售。

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