資訊 > 食品原材料 > 植物性食品原料有何應(yīng)用？
食品加工業(yè)的發(fā)展對(duì)食品原料的生產(chǎn)也提出了更嚴(yán)更高的要求。隨著社會(huì)的發(fā)展及人們生活水平的提高,傳統(tǒng)意義上的食品加工業(yè)的概念愈來愈難以滿足食品工業(yè)優(yōu)質(zhì)、天然、無害、健康的發(fā)展趨勢(shì)。
【食品原料】
食品原料的生產(chǎn)包括農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和相關(guān)的生物處理過程?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)及生物處理技術(shù)逐漸在向著改善食品原料營(yíng)養(yǎng)功能特性的方向發(fā)展。近些年來,已在營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化、品種遺傳改良、減少毒害及植物細(xì)胞培養(yǎng)等方面獲得了可喜的進(jìn)展。
植物性食品原料中營(yíng)養(yǎng)要素強(qiáng)化的手段主要是依靠科學(xué)施肥的辦法在植物體中補(bǔ)給一
些營(yíng)養(yǎng)成分。目前補(bǔ)給的成分絕大多數(shù)屬于礦物質(zhì)。一種方法是直接通過施用富含某種礦
物質(zhì)的肥料,使這種礦物質(zhì)在植物體內(nèi)轉(zhuǎn)化為有機(jī)態(tài)而富集下來,另一種方法是間接地通過
施用某種特殊肥料的方法來提高植物對(duì)目標(biāo)礦物質(zhì)的吸收轉(zhuǎn)化率。這些方法的優(yōu)點(diǎn)是: 1)通
過研究植物對(duì)人體缺乏元素的奢侈吸附富集,在食物鏈中補(bǔ)充。選用這種方式代替藥物補(bǔ)給
量大面廣,可以使被改良地區(qū)的人們普遍得到營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化,而且吸收率得到提高。2)某些元素
對(duì)人體而言缺乏與中毒之間的適應(yīng)含量范圍很窄(例如硒) ,并且也不易做到各地人與畜禽
恒久定期穩(wěn)妥地補(bǔ)給(如注射等) ,所以在缺乏地區(qū)培養(yǎng)富含這種元素的作物品種或通過施
肥的方式提高其含量是相對(duì)安全的補(bǔ)給缺乏元素的穩(wěn)妥途徑。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，但同時(shí)也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長(zhǎng)其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國(guó)芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一，由美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營(yíng)養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營(yíng)養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對(duì)健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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