在我們的日常生活中，有相當(dāng)一部分消費(fèi)者在選擇食品時(shí)，更看重的是產(chǎn)品是否健康、是否具有一定的功效。

　　營(yíng)養(yǎng)食品、保健食品、功能食品、綠色食品、有機(jī)食品等，已逐漸成為食品消費(fèi)市場(chǎng)的熱點(diǎn)。針對(duì)這部分與日俱增的消費(fèi)群體，功能性食品逐步滲透在各個(gè)食品領(lǐng)域。
　
　　在國(guó)外，功能性冰淇淋已經(jīng)發(fā)展成為一種時(shí)尚潮流。而在國(guó)內(nèi)，也有一部分冰淇淋企業(yè)瞄準(zhǔn)了這個(gè)領(lǐng)域，并贏得了一定的市場(chǎng)份額。

“追求健康”的消費(fèi)人群增多
　
　　根據(jù)的尼爾森零售研究表明，近年來(lái)，健康概念無(wú)疑成為近年來(lái)中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)的關(guān)鍵詞，雖然食品整體市場(chǎng)的銷售僅增長(zhǎng)5%，但是帶有健康概念的食品銷售表現(xiàn)遠(yuǎn)超同類三倍之多。

　　以飲料品類為例，截至去年，和功能性飲料品類在以雙位數(shù)增長(zhǎng)。其中，礦物質(zhì)天然飲用水銷售與去年同期相比，增長(zhǎng)23%，遠(yuǎn)高于包裝水的整體增長(zhǎng)率（14.3%）。富含維他命的飲料銷售增長(zhǎng)率為30%，富含蛋白質(zhì)飲料（24%）和能量飲料（21%）緊隨其后。“食品制造商和零售商需要順勢(shì)而為，著力研究消費(fèi)者的健康訴求，從而真正釋放蘊(yùn)含于其中的巨大市場(chǎng)潛力。”尼爾森中國(guó)高級(jí)副總裁范奕瑾說(shuō)道。

　　與此同時(shí)，冰淇淋產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大，而隨著健康性、功能性的食品成為消費(fèi)者的新寵，人們對(duì)冰淇淋的要求越來(lái)越高。消費(fèi)者喜歡吃冰淇淋，但高糖、高脂類冰淇淋，又讓人望而卻步。使得不少人對(duì)冰淇淋甜品“又愛(ài)又恨”，也喚起了冷飲市場(chǎng)對(duì)行業(yè)健康升級(jí)的呼喚。天津商業(yè)大學(xué)生物技術(shù)與食品科學(xué)學(xué)院教授劉愛(ài)國(guó)就表示“聚合營(yíng)養(yǎng)素、打保健牌，打造功能性冰淇淋將會(huì)成為冰淇淋行業(yè)內(nèi)的一個(gè)發(fā)展趨勢(shì)。”

多種功能性冰淇淋大受歡迎

　　功能冰淇淋是一種以增進(jìn)人體健康為宗旨的冰淇淋。在美國(guó)，這類冰淇淋發(fā)展最為迅速，其它國(guó)家在這方面的發(fā)展也緊隨其后。相比其它國(guó)家，中國(guó)在這一塊的發(fā)展相對(duì)滯后。但近幾年，一些企業(yè)在意識(shí)到這個(gè)細(xì)分領(lǐng)域所蘊(yùn)含的機(jī)遇后，紛紛加大了研究力度，不少功能性冰淇淋面世，并受到了目標(biāo)消費(fèi)人群的熱烈歡迎。

　　在國(guó)外相比起全脂而言，大部分人都愿意吃低脂無(wú)糖類的產(chǎn)品，尤其是糖尿病人對(duì)于無(wú)糖的冰淇淋有著很大的需求，而在中國(guó)做低脂類冰淇淋的企業(yè)一直很少。

　　來(lái)自北京的可米酷就率先意識(shí)到了這一部分市場(chǎng)的空缺，明確提出要走一條低脂、無(wú)糖的健康、功能化路線。因此可米酷目前生產(chǎn)研發(fā)的都是這樣的健康冰淇淋，讓有此需求的消費(fèi)者能用最實(shí)惠的價(jià)格吃到這樣的冰淇淋。

　　此外，酸奶冰淇淋由于其特殊的保健功能也成為了眾多功能性冰淇淋產(chǎn)品中的明星類產(chǎn)品。尤其是近一兩年，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上很多廠家都推出了酸奶冰淇淋，如蒂蘭圣雪的酸奶冰淇淋，雪帝小明的活酸奶等，這些酸奶冰淇淋不僅口味新鮮不膩，還經(jīng)發(fā)酵而成，產(chǎn)品中含有大量益生菌，具有助消化和腸胃調(diào)理的功能，同時(shí)還能提高人體的免疫功能，對(duì)抑制寄生在人體腸道中產(chǎn)毒微生物有很強(qiáng)的抑制作用，還能夠清除腸道中的有害物質(zhì)，促進(jìn)鈣、鐵等微量元素的吸收，美容養(yǎng)顏，延緩衰老。酸奶冰淇淋的研發(fā)不僅標(biāo)志著我。

　　除了無(wú)糖冰淇淋和酸奶冰淇淋外，市面上還出現(xiàn)了一些主打“養(yǎng)生食膳”概念的冰淇淋，在冰淇淋中添加了青稞、紅棗、枸杞、燕麥等具有養(yǎng)生功效的原料，以“功能性”為切入點(diǎn)，彰顯了功能性冰淇淋的無(wú)限潛力，也吸引了大批“養(yǎng)生”愛(ài)好者。