在我們的日常生活中，有相當一部分消費者在選擇食品時，更看重的是產品是否健康、是否具有一定的功效。

　　營養(yǎng)食品、保健食品、功能食品、綠色食品、有機食品等，已逐漸成為食品消費市場的熱點。針對這部分與日俱增的消費群體，功能性食品逐步滲透在各個食品領域。
　
　　在國外，功能性冰淇淋已經發(fā)展成為一種時尚潮流。而在國內，也有一部分冰淇淋企業(yè)瞄準了這個領域，并贏得了一定的市場份額。

“追求健康”的消費人群增多
　
　　根據的尼爾森零售研究表明，近年來，健康概念無疑成為近年來中國消費市場的關鍵詞，雖然食品整體市場的銷售僅增長5%，但是帶有健康概念的食品銷售表現(xiàn)遠超同類三倍之多。

　　以飲料品類為例，截至去年，和功能性飲料品類在以雙位數增長。其中，礦物質天然飲用水銷售與去年同期相比，增長23%，遠高于包裝水的整體增長率（14.3%）。富含維他命的飲料銷售增長率為30%，富含蛋白質飲料（24%）和能量飲料（21%）緊隨其后。“食品制造商和零售商需要順勢而為，著力研究消費者的健康訴求，從而真正釋放蘊含于其中的巨大市場潛力。”尼爾森中國高級副總裁范奕瑾說道。

　　與此同時，冰淇淋產業(yè)不斷發(fā)展壯大，而隨著健康性、功能性的食品成為消費者的新寵，人們對冰淇淋的要求越來越高。消費者喜歡吃冰淇淋，但高糖、高脂類冰淇淋，又讓人望而卻步。使得不少人對冰淇淋甜品“又愛又恨”，也喚起了冷飲市場對行業(yè)健康升級的呼喚。天津商業(yè)大學生物技術與食品科學學院教授劉愛國就表示“聚合營養(yǎng)素、打保健牌，打造功能性冰淇淋將會成為冰淇淋行業(yè)內的一個發(fā)展趨勢。”

多種功能性冰淇淋大受歡迎

　　功能冰淇淋是一種以增進人體健康為宗旨的冰淇淋。在美國，這類冰淇淋發(fā)展最為迅速，其它國家在這方面的發(fā)展也緊隨其后。相比其它國家，中國在這一塊的發(fā)展相對滯后。但近幾年，一些企業(yè)在意識到這個細分領域所蘊含的機遇后，紛紛加大了研究力度，不少功能性冰淇淋面世，并受到了目標消費人群的熱烈歡迎。

　　在國外相比起全脂而言，大部分人都愿意吃低脂無糖類的產品，尤其是糖尿病人對于無糖的冰淇淋有著很大的需求，而在中國做低脂類冰淇淋的企業(yè)一直很少。

　　來自北京的可米酷就率先意識到了這一部分市場的空缺，明確提出要走一條低脂、無糖的健康、功能化路線。因此可米酷目前生產研發(fā)的都是這樣的健康冰淇淋，讓有此需求的消費者能用最實惠的價格吃到這樣的冰淇淋。

　　此外，酸奶冰淇淋由于其特殊的保健功能也成為了眾多功能性冰淇淋產品中的明星類產品。尤其是近一兩年，國內市場上很多廠家都推出了酸奶冰淇淋，如蒂蘭圣雪的酸奶冰淇淋，雪帝小明的活酸奶等，這些酸奶冰淇淋不僅口味新鮮不膩，還經發(fā)酵而成，產品中含有大量益生菌，具有助消化和腸胃調理的功能，同時還能提高人體的免疫功能，對抑制寄生在人體腸道中產毒微生物有很強的抑制作用，還能夠清除腸道中的有害物質，促進鈣、鐵等微量元素的吸收，美容養(yǎng)顏，延緩衰老。酸奶冰淇淋的研發(fā)不僅標志著我。

　　除了無糖冰淇淋和酸奶冰淇淋外，市面上還出現(xiàn)了一些主打“養(yǎng)生食膳”概念的冰淇淋，在冰淇淋中添加了青稞、紅棗、枸杞、燕麥等具有養(yǎng)生功效的原料，以“功能性”為切入點，彰顯了功能性冰淇淋的無限潛力，也吸引了大批“養(yǎng)生”愛好者。