資訊 > 食品原材料 > 食品原料安全如何保證？
食品原料是生產(chǎn)消費的源頭，是食品安全的基本保障。安全控制食品原料生產(chǎn)過程是保障食品安全的途徑之一。由于社會發(fā)展的不平衡，食品安全性問題在不同國家、不同地區(qū)差距較大，人們對食品安全的認知也有不同程度的差距。近年來出現(xiàn)的轉(zhuǎn)基因食品成為全世界熱議的話題，不同國家、不同消費者都對轉(zhuǎn)基因表達出不同的觀點。
【食品原料】
人為添加的化學(xué)物質(zhì)，包括農(nóng)畜牧業(yè)生產(chǎn)及食品生產(chǎn)過程中所使用的多種化合物，比如農(nóng)藥和食品添加劑。人為添加的化學(xué)物質(zhì)有人工合成的和自然生成的，考慮到生產(chǎn)成本，人為添加的化學(xué)物質(zhì)一般多使用人工合成的。人為添加的化學(xué)物質(zhì)的使用范圍、使用數(shù)量、殘留量都應(yīng)滿足國家的相關(guān)標(biāo)準要求。但是，在利益的驅(qū)使下，出現(xiàn)了亂添加、多添加等現(xiàn)象。因此，目前藥物添加和食品添加，已成為食品安全方面關(guān)注的焦點。一系列經(jīng)濟活動的驅(qū)使下，食品原料的環(huán)境受到了極強的污染，其中主要的污染物是以工業(yè)、交通、城市排污、能源、采礦及農(nóng)業(yè)等為污染源帶來無機污染物和有機污染物。無機污染物和有機污染物及一些工業(yè)副產(chǎn)物，都具有在環(huán)境和食物鏈中富集、毒性強、難分解等特點，存在致癌和損害人體健康的潛在危害性。因此，環(huán)境污染對食品安全性危害極大。
在我國食品標(biāo)準體系不健全，檢驗和監(jiān)管體系不完善主要體現(xiàn)在 3 個方面。一是標(biāo)準的缺失，沒有標(biāo)準就沒有方向。二是標(biāo)準要求的檢驗項目不全面，某些對人體產(chǎn)生不安全因素的物質(zhì)尚未列入檢驗范圍，或者哪些物質(zhì)對人體有害尚未明確。三是在實際實施中缺乏監(jiān)督管理，在食品原料監(jiān)管過程中，生產(chǎn)、運輸、流通和使用分給不同的部門監(jiān)管，從而導(dǎo)致管理力度不夠，銜接不完善，影響食品安全問題的協(xié)調(diào)。
食品添加劑是指在食品行業(yè)生產(chǎn)中為改善食品的顏色、香氣、味道，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的一類化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。食品添加劑根據(jù)用途分類，包括食用色素、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、調(diào)味劑、增稠劑等。
運動性疲勞是指人體腦力和體力持續(xù)活動到一定階段時出現(xiàn)的一種生理現(xiàn)象，表現(xiàn)為機體生理過程不能維續(xù)其機能在特定水平上或不能維持預(yù)定的運動強度。過度疲勞可能會導(dǎo)致內(nèi)分泌紊亂、機體免疫力下降，嚴重者危及生命健康。機體產(chǎn)生疲勞的機制目前的解釋主要為能量物質(zhì)水平降低、代謝產(chǎn)物的累積、氧化應(yīng)激、炎癥因子的過度釋放、Ca2+代謝紊亂等。
當(dāng)頂層出手的時候，“減肥”就不再是停留在嘴上的話題了，而是要切實的落到實處。《體重管理指導(dǎo)原則（2024年版）》指出，有研究預(yù)測，如果得不到有效遏制，2030年成人超重肥胖率將攀升至70.5%，兒童群體也將突破31.8%?！绑w重管理年”三年行動方案的提出，將“減肥”這個私人話題正式升到了社會層面，是以人民健康為中心的戰(zhàn)略體現(xiàn)。
甘薯，又稱紅薯、甜薯、白薯、朱薯等，為一年生草本植物，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，其塊根富含淀粉、蛋白質(zhì)、糖類、粗纖維、多酚、黃酮、維生素、類胡蘿卜素、花青素和礦物質(zhì)等，是公認的高營養(yǎng)價值、高性價比的食物。
電解質(zhì)水作為一種新興的飲品，近年來受到了廣泛關(guān)注。它在運動、高溫、疾病等場景下，為人們提供了補充電解質(zhì)和水分的便捷方式。然而，市場上電解質(zhì)水產(chǎn)品眾多，質(zhì)量參差不齊，消費者在選擇時往往感到困惑。本期，我們將從相關(guān)標(biāo)準的角度，深入探討電解質(zhì)水的定義、分類、營養(yǎng)成分、標(biāo)簽標(biāo)識等方面，幫助消費者更好地了解和選擇電解質(zhì)水。
說到月見草油，很多人第一反應(yīng)是保健品柜臺里那些金燦燦的膠囊，其實它是以食材身份登上人類餐桌的。近年來，食品科學(xué)家們重新發(fā)現(xiàn)了它的食用價值——在德國柏林舉行的世界功能食品大會上，月見草油被評為“最 具開發(fā)潛力的新型食用油”。
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權(quán)所有（保留一切權(quán)利）
滬ICP備05034851號-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號
