資訊 > 食品原材料 > 天然阿魏酸應(yīng)該如何提取制備?
由于天然阿魏酸安全無毒, 且已有一些國(guó)家批準(zhǔn)其作為食品添加劑, 相信它在食品工業(yè)中的應(yīng)用會(huì)有廣闊的前景。天然阿魏酸的制備方法主要有:從植物中直接提取法、化學(xué)合成法和生物合成法。
【天然阿魏酸】
目前可通過三條途徑從植物中獲得天然阿魏酸:一是從阿魏酸與一些小分子的結(jié)合物中獲得, 二是從植物細(xì)胞壁中獲得, 三是通過組織培養(yǎng)獲得。植物中阿魏酸多通過酯鍵與多糖和木質(zhì)素交聯(lián)或自身酯化或醚化形成二阿魏酸, 一般用堿法和酶法打斷酯鍵釋放阿魏酸, 再采用合適的溶劑進(jìn)行提取。
谷維素中含有阿魏酸的結(jié)構(gòu)單元, 以酯的形式存在, 且易于水解, 因此, 可以先用堿水解谷維素, 再用酸化的方法制備阿魏酸。水解谷維素制備阿魏酸的操作方便, 收率高達(dá)85.7%, 副產(chǎn)品為環(huán)木菠蘿醇類, 有實(shí)用性,而且谷維素來源廣、產(chǎn)量大, 并且價(jià)格適中, 所以該法具有一定的工業(yè)化生產(chǎn)價(jià)值。采用植物組織培養(yǎng)法也是獲得阿魏酸的一條重要途徑。一些研究表明, 對(duì)某些植物進(jìn)行組織培養(yǎng)能使之產(chǎn)生較高產(chǎn)量的阿魏酸衍生物。如對(duì)糖甜菜、玉米進(jìn)行細(xì)胞懸浮培養(yǎng)能獲得水溶性的阿魏酸葡萄糖酯、阿魏酸蔗糖酯。生物合成法是用幾種微生物將阿魏酸前體轉(zhuǎn)化為阿魏酸, 如將丁香油中提取得到的丁子香酚肉桂酸酯轉(zhuǎn)化為阿魏酸 。生物合成法是一種清潔有效的合成方法, 但阿魏酸的生物合成還有待于進(jìn)一步研究, 以探索能夠大量生產(chǎn)的方法。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長(zhǎng)其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國(guó)芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一,由美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營(yíng)養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營(yíng)養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對(duì)健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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