炒枳殼是蕓香科柑橘屬植物酸橙及其栽培變種的干燥未成熟果實(shí)經(jīng)過(guò)炒制加工后得到的中藥，具有理氣寬中、行滯消脹等功效，是一種用途廣泛的中藥材，已被多版中國(guó)藥典收載。盡管?chē)?guó)內(nèi)外學(xué)者廣泛的研究了枳殼的化學(xué)成分及其藥理作用，但是仍存在尚不明確的化學(xué)成分。
【炒枳殼】
枳殼 7 月果皮尚綠時(shí)采收，自中部橫切為兩半，曬干或低溫干燥。酸橙枳殼直徑一般為 3~5cm，呈半球形。外果皮一般呈現(xiàn)棕褐色至褐色，突起呈顆粒狀，果梗痕或花柱殘跡一般較為明顯。切面中的果皮呈黃白色，質(zhì)硬且不容易被折斷。
炒枳殼氣清香，味苦且微酸。綠衣枳殼直徑一般為2.5~3.5cm，外表一般呈現(xiàn)灰黃色或灰綠色，細(xì)柔毛通常分布在其周?chē)?。果皮的厚度?.3~0.4cm，切面較為平坦，氣香，微苦且辛。紅河枳殼直徑一般為3~5cm，外表一般呈現(xiàn)灰綠色至棕黃色。果皮的切面一般是平坦或內(nèi)翻，厚度一般為1~1.3cm。氣香，微酸且味苦。
甜橙枳殼直徑一般為3.0~4.5cm，外表一般呈現(xiàn)黃棕至深棕色。果皮切面一般較為平坦。氣味較淡且清香，味較淡且苦辛。香圓枳殼直徑一般為4~7cm，為半球形。外果皮一般呈現(xiàn)灰綠色至綠褐色，棕黃色斑塊經(jīng)常出現(xiàn)且粗糙。頂端一般內(nèi)陷或突起，圓圈狀環(huán)紋經(jīng)常分布在其周?chē)?。基部偶爾?huì)出現(xiàn)內(nèi)陷的情況。氣香，味酸且苦。枳殼具有理氣寬中，行滯消脹等功效，可用于胸脅氣滯，脹滿疼痛，食積不化，痰飲內(nèi)停，臟器下垂。研究表明，枳殼中的主要有效成分如黃酮類、生物堿類、揮發(fā)油類等均具有明顯的藥理作用。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，但同時(shí)也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問(wèn)題。因此，開(kāi)發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?；钚园b通過(guò)添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長(zhǎng)其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國(guó)芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一，由美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見(jiàn)的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營(yíng)養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營(yíng)養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對(duì)健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來(lái)越受到關(guān)注。
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