資訊 > 食品原材料 > 低脂食品中為什么要加入脂肪替代品？
低脂食品的發(fā)展已形成一股不可逆轉的潮流, 具有廣闊前景。現有的脂肪替代品在模擬脂肪的" 逼真程度" 方面仍有待提高。不同食品中的脂肪表現出的質感千差萬別, 所以脂肪替代品的開發(fā)應針對不同的食品" 度身定作" 。今后應在改善現有質構劑和風味劑的基礎上開發(fā)復合脂肪替代品, 探尋新的脂肪替代品來源。
【低脂食品】
低脂食品生產中, 降低脂肪含量并非主要問題。困難往往在于脂肪減少后, 食品中原來依賴脂肪產生的質構受到影響, 肉類制品會喪失多汁、柔軟、細膩的口感, 焙烤制品則會變得堅硬而不夠酥松, 冰淇淋等不夠膨松、細軟。同時萬些脂溶性的風味物質難以充分發(fā)揮作用, 使產品缺乏濃厚的滋味。廣義的脂肪替代品根據本身是否含有脂肪可分為狹義的脂肪替代品、脂肪增補劑和化學合成的脂肪替代品三大類。狹義的脂肪替代品是指完全由蛋白質和碳水化合物等非脂物質組成, 因而本身不含脂肪的替代品。用它們可以制成低脂甚至無脂食品。
研制適合低脂食品的風味劑23, 使質構劑和風味劑協調作用也是值得深人研究的課題。超臨界C O : 萃取技術和高壓技術等高新技術的引人有望為低脂食品的生產帶來革命性的成果。另外, 脂肪替代品往往不同于一般的食品添加劑用量很少, 常規(guī)的毒理試驗是否能完全有效地評價這類宏量成分的安全性尚有待確認。在發(fā)展低脂食品的同時, 也應看到脂肪對人體有不可忽視的重要作用, 因而有必要對消費者進行科學的膳食指導。
維生素C咀嚼片是一種以維生素C為主要成分的營養(yǎng)補充劑，采用咀嚼方式服用，口感酸甜可口，深受各類人群的喜愛。維生素C咀嚼片不僅能夠方便攝取每日所需的維生素C，還能在一定程度上增強人體免疫力、促進膠原蛋白合成，并參與多種生理代謝過程。
車前子殼固體飲料是一種以天然車前子殼為主要原料制成的健康飲品，因其富含可溶性膳食纖維而受到廣大消費者的青睞。車前子殼固體飲料在沖泡后形成獨特的膠狀口感，能夠幫助調節(jié)腸道功能、促進消化，并有助于控制血糖與血脂水平，適合各類注重健康管理的人群飲用。
在食品加工與包裝行業(yè)中，餅干糖果包裝機憑借高效率、自動化和精準控制的優(yōu)勢，成為眾多食品生產企業(yè)的重要設備。餅干糖果包裝機能夠快速完成餅干、糖果等產品的計量、裝袋、封口及印碼等工序，大幅提升生產效率和包裝質量，滿足現代市場對外觀精美與安全衛(wèi)生的雙重要求。
木薯淀粉是一種來源于熱帶經濟作物木薯根部的天然淀粉，因其優(yōu)良的粘性、透明性和穩(wěn)定性，被廣泛應用于食品、造紙、紡織、醫(yī)藥及化工等多個領域。木薯淀粉顆粒細膩、純度高、味道中性，不僅適合直接食用，還可作為多種工業(yè)生產的重要原料。
在現代流體輸送設備中，不銹鋼轉子泵因其優(yōu)良的耐腐蝕性、穩(wěn)定的運行性能以及良好的衛(wèi)生條件，成為食品、制藥、化工等行業(yè)的重要選擇。不銹鋼轉子泵采用不銹鋼材質制造，能夠有效防止介質污染，保持流體的純凈性，尤其適用于對衛(wèi)生和質量要求較高的生產環(huán)境。
在現代物流與包裝產業(yè)中，自動開箱機作為自動化設備的重要組成部分，正發(fā)揮著顯著的作用。它能夠自動完成紙箱的開箱、成型及底部折疊封膠等工序，大幅度提升生產效率，減少人工參與。
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權所有（保留一切權利）
滬ICP備05034851號-111
滬公網安備 31010402000558號
