久久精品国产亚洲大片,最近2019中文字幕免费直播,亚洲综合网站精品一区二区,一本大道久久东京热无码av,夜夜爽8888免费视频

  • 快速
    求購(gòu)
  • 買家
    客服
  • 賣家
    客服
  • 反饋
  • 頂部
  • 資訊 > 食品原材料 > 食品加工時(shí)胰蛋白酶如何固化?

    2018-03-20 來源:

      胰蛋白酶是絲氨酸蛋白水解酶的一種,是動(dòng)物胰 腺中一種重要的消化酶。1786年,德國(guó)科學(xué)家威廉·屈內(nèi)在胰液中發(fā)現(xiàn)了一種能降解其他生物物質(zhì)的物質(zhì),并命名為胰蛋白酶,1931年諾斯洛甫和昆尼茲首先將其制成結(jié)晶。除存在于脊椎動(dòng)物體內(nèi)外,胰蛋白酶還被發(fā)現(xiàn)在蠶、放線菌、海盤車等其他生物體內(nèi)也有存在。

    胰蛋白酶

    【胰蛋白酶】

      胰蛋白酶是一種肽鏈內(nèi)切酶,它能專一性的識(shí)別賴氨酸或精氨酸殘基的羧基端并對(duì)相應(yīng)部位的肽鍵進(jìn)行切割,同時(shí)也能切割這兩種氨基酸的羧基端形成的脂鍵或酰胺鍵。對(duì)胰蛋白酶專屬性較強(qiáng)的底物有N苯甲酰-DL-精氨酸對(duì)硝基苯胺鹽酸鹽(BAPNA)和N-苯甲酰-L精氨酸乙酯(BAEE)。BAPNA只對(duì)胰蛋白酶敏感,BAEE對(duì)胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶(糜蛋白酶)敏感,因而在復(fù)雜的混合體系中多采用BAPNA作為胰蛋白酶的酶活測(cè)定專一性底物。BAPNA被胰蛋白酶分解后,產(chǎn)物為硝基苯胺,在410nm處有吸收。

      在傳統(tǒng)的酶催化過程中,酶多以游離形式存在。這種以游離酶催化的過程存在酶無法重復(fù)利用、產(chǎn)物不純等缺點(diǎn)。與游離酶相比,固定化酶有諸多優(yōu)點(diǎn):可重復(fù)使用,由于固定化酶與酶載體相連接,使酶回收成為可能,回收后的酶一般可以用于下次酶促反應(yīng);耐受性強(qiáng),酶載體多為惰性材料,對(duì)酸堿度、溫度等的耐受能力較強(qiáng),比游離酶更好的保護(hù)了酶活性及酶穩(wěn)定性;產(chǎn)物純度高,將酶從酶促反應(yīng)體系中取出的另一優(yōu)點(diǎn)是,酶促反應(yīng)的產(chǎn)物不含有酶,純度更高;形式多樣化,可以根據(jù)實(shí)際的酶促反應(yīng)要求制備相應(yīng)的固定化酶,使酶更適合實(shí)際的酶促反應(yīng)。

      酶的固定化方法可分為物理方法和化學(xué)方法兩大類。物理方法主要有包埋法

      和吸附法;化學(xué)方法主要是交聯(lián)法和共價(jià)交聯(lián)法。

    相關(guān)閱讀
    銀發(fā)食品進(jìn)入 “精準(zhǔn)功能” 時(shí)代:磷脂酰絲氨酸(PS)破解認(rèn)知健康痛點(diǎn),打開百億市場(chǎng)

    磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。

    2025-09-26
    噬菌體之力,解鎖食品保鮮的無限可能

    隨著人們對(duì)食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長(zhǎng)其保質(zhì)期,并提升食品安全性。

    2025-09-26
    IFT FIRST 觀察 | 五大關(guān)鍵趨勢(shì),重塑食品研發(fā)與配料創(chuàng)新

    2025年7月,IFT FIRST 2025在美國(guó)芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一,由美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。

    2025-09-26
    甘薯淀粉:食品保健新“薯”光

    甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營(yíng)養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。

    2025-09-26
    從 “腦黃金” 到綠色生產(chǎn):DHA 藻油的功效與食品應(yīng)用開發(fā)

    在全球營(yíng)養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。

    2025-09-26
    柑橘里的“黃金成分”:PMFs的食品應(yīng)用價(jià)值與開發(fā)潛力

    柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對(duì)健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。

    2025-09-26