嬰幼兒食品安全是食品安全工作的重點(diǎn)領(lǐng)域。目前,嬰幼兒食品中違規(guī)使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的現(xiàn)象依然存在。為建立合理的添加原則,保障產(chǎn)品的質(zhì)量,減少因?yàn)E用食品添加劑所致的健康危害,國(guó)際組織和我國(guó)均制定了相應(yīng)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。

【嬰幼兒食品】

　　嬰幼兒食品是一類專門(mén)供給初生～3周歲嬰幼兒的食品,可分為嬰兒配方食品(分乳基、豆基和特殊醫(yī)學(xué)用途)、較大嬰兒和幼兒配方食品和嬰幼兒斷奶期(轉(zhuǎn)奶期)食品。嬰幼兒的生長(zhǎng)期是人一生中身心健康發(fā)展的重要時(shí)期,嬰幼兒食品是維系嬰幼兒生命和健康的“糧食”,不同于普通的食品,其營(yíng)養(yǎng)成分的選擇和配比是根據(jù)不同年齡段或月齡段嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求而設(shè)計(jì)的,對(duì)奠定嬰幼兒一生的體格和智能極為重要。

　　我國(guó)很重視嬰幼兒食品的安全管理。目前,我國(guó)嬰幼兒食品的開(kāi)發(fā)研究日趨完善,配方更加科學(xué),生產(chǎn)設(shè)備不斷升級(jí)換代,質(zhì)量控制水平不斷提高,發(fā)展趨于成熟,已形成了由國(guó)際和國(guó)內(nèi)知名品牌生產(chǎn)企業(yè)構(gòu)成的生產(chǎn)群體,為我國(guó)嬰幼兒的健康成長(zhǎng)提供了豐富、合理的物質(zhì)基礎(chǔ)。

　　我國(guó)對(duì)食品添加劑的定義為:為改善食品品質(zhì)和色、香、味,以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì),營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品用香料、膠姆糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)。隨著市場(chǎng)的繁榮和食品工業(yè)的發(fā)展,食品添加劑已經(jīng)越來(lái)越廣泛地應(yīng)用于食品生產(chǎn)加工。但由于嬰幼兒食品的特殊性,食品添加劑在其中的使用有更嚴(yán)格的管理和特殊的限量要求。在嬰幼兒食品中常見(jiàn)的食品添加劑主要有用于提高產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)素含量的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑及用于保持或改善產(chǎn)品品質(zhì)或滿足加工工藝需要用的乳化劑、酸度調(diào)節(jié)劑、抗氧化劑等。