資訊 > 食品原材料 > 增稠劑有什么應(yīng)用？
目前，我國(guó)對(duì)增稠劑的研究逐漸增多，但增稠劑的生產(chǎn)主要以中小型企業(yè)為主，產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；^小，仍存在一些問(wèn)題，如技術(shù)力量薄弱和新技術(shù)工藝轉(zhuǎn)化不力等現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。
【增稠劑】
在酸奶制品中添加增稠劑可提高酸奶黏稠度，并具有改善產(chǎn)品質(zhì)地和口感、防止乳清析出的作用。李向東等人研究了PGA和變性淀粉作為復(fù)配增稠劑在攪拌型酸奶中的應(yīng)用，結(jié)果表明，PGA和變性淀粉有較好的協(xié)同作用，二者的添加量分別為0.15%和1.20%（W/W），此條件下酸奶的品質(zhì)。衛(wèi)曉英等人研究表明，PGA以0.2%（W/W）的添加量用于酸乳生產(chǎn)加工時(shí)，樣品的持水力提高10.9%，乳清析出量下降26.0%，產(chǎn)品品質(zhì)。在酸性乳飲料加工時(shí)，將0.2%（W/W）PGA，0.3%羧甲基纖維素鈉，0.1%高酯果膠和0.015%蔗糖酯復(fù)配添加到產(chǎn)品中，乳飲料口感、穩(wěn)定性。
冰激凌以其醇厚持久的風(fēng)味、輕滑細(xì)膩的組織結(jié)構(gòu)，以及豐富的營(yíng)養(yǎng)和涼爽的口感而深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。在冰激凌中添加食品增稠劑，不僅可以改善產(chǎn)品口感、提高產(chǎn)品品質(zhì)，而且還可以延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架期。早在1934年，海藻膠就作為冰激凌的穩(wěn)定劑開(kāi)始應(yīng)用，之后研制出PGA，并在冰激凌中得到了日益廣泛的應(yīng)用。在冰激凌中添加PGA，可以明顯改善油脂和含油脂固體微粒的分散度，改善產(chǎn)品的外觀狀態(tài)和內(nèi)部結(jié)構(gòu)，并能提高冰激凌的分散穩(wěn)定性、抗融化性等，從而提高冰激凌的口感，同時(shí)還能防止冰激凌中乳糖冰晶體的生成。
螺旋輸送機(jī)是一種應(yīng)用十分廣泛的連續(xù)輸送設(shè)備。螺旋輸送機(jī)利用旋轉(zhuǎn)的螺旋葉片推動(dòng)物料沿著固定的槽體進(jìn)行輸送，具有結(jié)構(gòu)緊湊、操作簡(jiǎn)便和運(yùn)行平穩(wěn)等特點(diǎn)。憑借這些優(yōu)勢(shì)，螺旋輸送機(jī)在糧食、建材、化工、環(huán)保等多個(gè)行業(yè)中得到了廣泛應(yīng)用。
沙棘果粉固體飲料是一種以沙棘果為原料加工而成的功能性飲品粉末。沙棘果粉固體飲料富含天然維生素C、類黃酮及多種微量元素，能夠?yàn)槿梭w提供全面的營(yíng)養(yǎng)支持，是現(xiàn)代健康飲食中受歡迎的產(chǎn)品。
代餐奶昔是一種以蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)為主要成分的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)飲品。代餐奶昔能夠提供日常所需的均衡營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)滿足快速膳食替代需求，是現(xiàn)代健康管理和減重人群常選的營(yíng)養(yǎng)方案。
益生菌酵素粉是一種融合了益生菌與多種酶制劑的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)粉。益生菌酵素粉能夠?yàn)槟c道提供活性益生菌，同時(shí)通過(guò)酶的作用改善食物消化吸收，是現(xiàn)代功能性食品和膳食補(bǔ)充劑的重要原料。
小分子復(fù)合肽是由多種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)通過(guò)酶解技術(shù)制成的低分子量活性肽產(chǎn)品。小分子復(fù)合肽具有分子量小、易吸收的特點(diǎn)，可為人體提供高效的氨基酸補(bǔ)充，成為現(xiàn)代功能性食品和膳食補(bǔ)充劑的重要原料。
復(fù)合纖果粉是由多種水果和膳食纖維通過(guò)現(xiàn)代工藝制成的高營(yíng)養(yǎng)保健食品原料。復(fù)合纖果粉富含膳食纖維、維生素、多酚及礦物質(zhì)，能夠?yàn)槿梭w提供全面營(yíng)養(yǎng)支持，是功能性飲品和健康食品的重要組成部分。
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