資訊 > 食品原材料 > 食品加工有哪些常用的功能性副食品配料？
在我國開發(fā)具有防病抗病的天然提取物作為功能性副食品配料，也有一定的基礎(chǔ)和歷史。像大家熟知具有某些生理活性的功能性原料如茶多酚（抗氧化）、甘草抗氧劑、紅曲米（降血脂）、葡萄皮紅（降血脂）、紫草紅（消炎）、甘草甜（護(hù)肝）、胡蘿巴膠（不升血糖）、海藻酸鉀（降血壓）等，這些具有功能的天然提取物，均已列入了國家GB-2760使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)目錄。只是我國沒有將具功能性的添加劑專門單列。
【功能性副食品配料】
很多企業(yè)根據(jù)功能，將已經(jīng)批準(zhǔn)的功能性原料，申報了保健食品,有的批準(zhǔn)為藥物。像北京市場普遍銷售的準(zhǔn)字號降脂藥物及保健品，如血脂康、脂必妥、東方情、秋源等，其主要成分很多為紅曲。
綠茶提取物茶多酚含可溶性固物50%～60％，主要成份是黃烷醇（兒茶素），占65.80％，黃酮醇及配糖物、無色花青素、酚酸、縮酚酸、氧化態(tài)聚合酚等，早在八十年代以茶多酚抗氧劑進(jìn)入市場，有少量出口，但國內(nèi)銷量不大?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，茶多酚具有抗癌、抗病毒、抗菌、抗輻射、降脂降壓防齲齒、消臭等功能。
目前，有些地區(qū)已經(jīng)將綠茶提取物開發(fā)成準(zhǔn)字號的藥物。但是在國外，它們并沒有大量宣傳茶多酚作為功能性原料的抗氧性，而是宣揚綠茶提取物是具有抗氧化功能的飲料。在營養(yǎng)品柜臺上，綠茶提取物不用添加劑面目出現(xiàn)，而是速溶茶的包裝，價廉物美，贏得了商家和消費者的歡迎?，F(xiàn)在我國茶多酚，經(jīng)二十多年的研發(fā)提高，既有水溶性又有油溶性。既可作添加劑又可作食品。作為醫(yī)藥原料的高純度產(chǎn)品，如杭州東方茶業(yè)科技公司茶多酚純度達(dá)95%～98%，已出口國外。最近羅氏公司決定投資在上海建設(shè)年產(chǎn)40噸純兒茶素的工廠，作為高效天然抗氧劑、預(yù)防心血管疾病的功能性添加劑和藥物，并將以能溶于水的白色結(jié)晶茶維力teavigo上市?？傊?，今后茶葉提取物的研發(fā)應(yīng)根據(jù)市場情況擴(kuò)大視野，我國作為世界茶葉大國，大有文章可做。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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