資訊 > 食品原材料 > 功能性原料有有什么好處？
將具有健康功能的功能性原料作食物補(bǔ)充劑，和我國(guó)提出的"天然營(yíng)養(yǎng)多功能"相一致，完全符合國(guó)際上經(jīng)濟(jì)發(fā)展以后的消費(fèi)潮流。九十年代以來(lái)，國(guó)際各類技術(shù)交流活動(dòng)中有關(guān)健康功能比較熱門的產(chǎn)品，九十年代以來(lái)有綠茶提取物、低聚糖類、葡萄籽提取物等。近兩年大量推廣的是大豆異黃酮、蕃茄紅素、葉黃素等品種。主要突出了其優(yōu)異的生理活性和明確的防病抗病功能，原料來(lái)自食物或天然物，因而受到國(guó)際社會(huì)廣大消費(fèi)者的歡迎。
【功能性原料】
葡萄皮紅（葡萄皮提取物）主要成份有錦葵素，芍藥素，翠雀素、花青素配糖體等。我國(guó)使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用量為1g/kg，可用于配制酒、飲料、冰棍等。當(dāng)時(shí)只作為著色劑使用，并未考慮其功能。近代研究表明：從葡萄中提取的多酚包括花色苷和類黃酮。有益于預(yù)防冠心病和小動(dòng)脈的硬化。很多實(shí)驗(yàn)均指出，來(lái)源于葡萄或紅葡萄酒的多酚，均有較好的抗氧化功能，能減少因氧化產(chǎn)生慢性病的危險(xiǎn)。
此外，國(guó)內(nèi)外研究發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒中含有一種白黎蘆醇（Resveratrol），是一種葡萄受微生物侵壟而自身產(chǎn)生的植物抗毒素，有抗菌、抗炎、抗氧化、抗癌的活性，并具有防止低密度脂蛋白（LDL）氧化，抑制血小板凝集的作用。它主要含在葡萄皮中。帶有云杉新苷（piceid）的葡萄糖配糖體。在紅葡萄酒中含有1～8×10-6，而在白葡萄酒中只含0.2～0.6×10-6。中國(guó)農(nóng)大食品學(xué)院采用溶劑抽提、真空濃縮、大分子樹(shù)脂吸附分離純化,獲得純度90%以上的白梨蘆醇。
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