資訊 > 食品原材料 > 開口松子有什么營養(yǎng)價值？
開口松子中含有豐富的營養(yǎng)成分，其中不飽和脂肪酸、氨基酸、多糖為重要的生物活性成分，在免疫調節(jié)、減肥降脂、抗氧化、抗衰老等方面發(fā)揮著重要作用。
【開口松子】
松子又稱做松籽、松子仁、羅松子、海松子、紅松果等，東北松子為名貴樹種紅松的種子，紅松屬于國家一級瀕危物種，主產于我國東北部長白山、小興安嶺等山林地區(qū)，在歐洲一些少數國家以及朝鮮、俄羅斯等地略有少量出產。紅松松齡可達五百年之久，紅松生長五十年后才能結籽，需兩年成熟果實才可食用，因此松子極為珍貴。我國食用松子己有三千多年的歷史，《本草綱目》記載："松仁性溫、味甘、無毒、主治關節(jié)風濕、頭眩、潤五臟、逐風痹寒氣、補體虛、滋潤皮膚、久服輕身不老。"另在《本草經疏》、《太平廣記》、《日華本草》、《開寶本草》、《玉楸藥解》、《日華子本草》中也有關于食松仁能補氣血、潤五臟、益智、安神、烏發(fā)、美容、長壽、抗衰老、止咳、清肺、利便、通腸的記載。松子因顏色潔白、清香可口及較強的生物活性功能而備受人們青睞，被譽為"長壽果"或"長生果"。
松子仁的營養(yǎng)價值很高，脂類的含量約為63.5 %，蛋白質的含量約為16.5 %，碳水化合物的含量約為9 %，膳食纖維約為9 %。在所含大量的脂類中以不飽和脂肪酸為主，主要成分是油酸和亞油酸等。松仁蛋白質由18 種氨基酸組成，特別是各種必需氨基酸的含量都相當豐富，其中精氨酸、天門冬酸、谷氨酸、亮氨酸占13.8 %～16.9 %。松仁中還含有多種維生素和礦物質，包括維生素A、維生素B、維生素C、維生素E、煙酸、還含有豐富的鈣、磷、錳、銅、鋅、鐵等微量元素。因而亦是較好的滋補品。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質期，但同時也存在一些局限性，如食品品質下降、化學殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術成為當務之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數千名專業(yè)人士，包括食品科學家、產品開發(fā)人員、研究人員、原料供應商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質和廣泛的應用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應用也日益受到關注，具有廣泛的應用前景。
在全球營養(yǎng)科學邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領域共同關注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經組織與視網膜中的結構性作用及廣泛的生理調節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應用越來越受到關注。
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