資訊 > 食品原材料 > 開口松子有什么營養(yǎng)價值？
開口松子中含有豐富的營養(yǎng)成分，其中不飽和脂肪酸、氨基酸、多糖為重要的生物活性成分，在免疫調(diào)節(jié)、減肥降脂、抗氧化、抗衰老等方面發(fā)揮著重要作用。
【開口松子】
松子又稱做松籽、松子仁、羅松子、海松子、紅松果等，東北松子為名貴樹種紅松的種子，紅松屬于國家一級瀕危物種，主產(chǎn)于我國東北部長白山、小興安嶺等山林地區(qū)，在歐洲一些少數(shù)國家以及朝鮮、俄羅斯等地略有少量出產(chǎn)。紅松松齡可達(dá)五百年之久，紅松生長五十年后才能結(jié)籽，需兩年成熟果實才可食用，因此松子極為珍貴。我國食用松子己有三千多年的歷史，《本草綱目》記載："松仁性溫、味甘、無毒、主治關(guān)節(jié)風(fēng)濕、頭眩、潤五臟、逐風(fēng)痹寒氣、補體虛、滋潤皮膚、久服輕身不老。"另在《本草經(jīng)疏》、《太平廣記》、《日華本草》、《開寶本草》、《玉楸藥解》、《日華子本草》中也有關(guān)于食松仁能補氣血、潤五臟、益智、安神、烏發(fā)、美容、長壽、抗衰老、止咳、清肺、利便、通腸的記載。松子因顏色潔白、清香可口及較強的生物活性功能而備受人們青睞，被譽為"長壽果"或"長生果"。
松子仁的營養(yǎng)價值很高，脂類的含量約為63.5 %，蛋白質(zhì)的含量約為16.5 %，碳水化合物的含量約為9 %，膳食纖維約為9 %。在所含大量的脂類中以不飽和脂肪酸為主，主要成分是油酸和亞油酸等。松仁蛋白質(zhì)由18 種氨基酸組成，特別是各種必需氨基酸的含量都相當(dāng)豐富，其中精氨酸、天門冬酸、谷氨酸、亮氨酸占13.8 %～16.9 %。松仁中還含有多種維生素和礦物質(zhì)，包括維生素A、維生素B、維生素C、維生素E、煙酸、還含有豐富的鈣、磷、錳、銅、鋅、鐵等微量元素。因而亦是較好的滋補品。
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