資訊 > 食品原材料 > 松子仁油有什么價值？
目前研究表明，松子仁油具有抗炎、改善淋巴細胞功能、控制食欲、解熱、鎮(zhèn)痛，對抗各種真菌、病毒感染，促進中老年人排泄功能等作用。它被專家譽為洗血因子，并僅存在于松籽油中挪威科學(xué)家首次公布了松籽中有一種不飽和脂肪酸---皮諾斂酸，它與地球上所有植物當(dāng)中的不飽和脂肪酸不同，它只存在于松籽油中，不僅能夠降低總膽固醇、總甘油三酯，升高高密度脂蛋白，而且還能抑制、消除其他不飽和脂肪酸對機體的不利影響。
【松子仁油】
我國松子資源豐富，但大都以初加工作為休閑食品主要利用方向，如制成松仁罐頭、飲料和糖果糕點等。隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，松仁中所含化學(xué)成分逐步被分離，功效亦在不斷開發(fā)。國內(nèi)對松仁的研究主要集中在松子油的提取與利用，也有關(guān)于松仁膳食纖維、松仁蛋白粕、松仁紅衣多酚、黃酮等的研究，國外對松仁的研究則集中在過敏原方面。松仁生物功能活性的開發(fā)主要集中在降脂減肥，抗氧化、抗腫瘤等，對其他功能的開發(fā)較少，但目前也有功效卓越的功能因子已被普遍認可，如上文提到的皮諾斂酸，還有松仁中的二十八烷醇是世界上公認的抗疲勞物質(zhì)，還具有消炎和防治皮膚病的作用。對多肽和多糖的相關(guān)研究普遍較少，而且大多數(shù)只停留在制備工藝上，所以在現(xiàn)有研究基礎(chǔ)上，更加深入研究松仁生物活性、結(jié)構(gòu)、機理具有重要意義與廣闊前景。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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