資訊 > 食品原材料 > 食品加工怎樣選擇植物蛋白廠家?
我們知道植物蛋白是蛋白質(zhì)的一種,來(lái)源是從植物里提取的,營(yíng)養(yǎng)與動(dòng)物蛋白相仿,但是更易于消化。含植物蛋白最豐富的是大豆。但在飲食中,植物蛋白和動(dòng)物蛋白要搭配食用。那么怎么選擇植物蛋白廠家和植物蛋白呢?當(dāng)然是從廠家生產(chǎn)的植物蛋白質(zhì)量來(lái)選定,那么怎么選擇植物蛋白,現(xiàn)在我們就來(lái)了解下吧。
【植物蛋白廠家】
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上說(shuō),植物蛋白大致分為兩類(lèi):一是完全蛋白質(zhì),如大豆蛋白質(zhì);二是不完全蛋白質(zhì),絕大多數(shù)的植物蛋白質(zhì)屬于此類(lèi)。植物蛋白是主要來(lái)源于米面類(lèi)、豆類(lèi),但是米面類(lèi)和豆類(lèi)的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同。米面類(lèi)來(lái)源的蛋白質(zhì)中缺少賴(lài)氨酸(一種必需氨基酸),因此其氨基酸評(píng)分較低,僅為0.3~0.5,這類(lèi)蛋白質(zhì)被人體吸收和利用的程度也會(huì)差些。
蛋白質(zhì)食物是人體氨基酸的重要來(lái)源。有些氨基酸人體內(nèi)不能自行合成,必須從食物中供給的稱(chēng)"必需氨基酸",而人體有自行合成的稱(chēng)"非必需氨基酸"。所以在選擇蛋白質(zhì)的時(shí)候,應(yīng)該格外關(guān)注這些必需氨基酸。在選擇蛋白質(zhì)食品時(shí),以選用含有較多的人體必需氨基酸,而盡量少含非必需氨基酸的食物為宜。這類(lèi)食品又稱(chēng)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物,如魚(yú)、蛋、瘦肉、乳類(lèi)等。而豆類(lèi)及其制品的植物蛋白質(zhì),一般以含非必需氨基酸為主,故當(dāng)腎 臟病病人發(fā)展為腎功能不全時(shí),少吃或不吃這類(lèi)食物。在選擇植物蛋白生產(chǎn)廠家時(shí),我們可以根據(jù)廠家的生產(chǎn)原料以及生產(chǎn)工藝價(jià)格進(jìn)行選定。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問(wèn)題。因此,開(kāi)發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急。活性包裝通過(guò)添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長(zhǎng)其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國(guó)芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一,由美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專(zhuān)業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱(chēng)紅薯、白薯、山芋等,是一種常見(jiàn)的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營(yíng)養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營(yíng)養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類(lèi)水果中一類(lèi)重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對(duì)健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來(lái)越受到關(guān)注。
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