資訊 > 食品原材料 > 食品加工怎樣選擇植物蛋白廠家？
我們知道植物蛋白是蛋白質的一種，來源是從植物里提取的，營養(yǎng)與動物蛋白相仿，但是更易于消化。含植物蛋白最豐富的是大豆。但在飲食中，植物蛋白和動物蛋白要搭配食用。那么怎么選擇植物蛋白廠家和植物蛋白呢？當然是從廠家生產的植物蛋白質量來選定，那么怎么選擇植物蛋白，現(xiàn)在我們就來了解下吧。
【植物蛋白廠家】
從營養(yǎng)學上說，植物蛋白大致分為兩類：一是完全蛋白質，如大豆蛋白質；二是不完全蛋白質，絕大多數(shù)的植物蛋白質屬于此類。植物蛋白是主要來源于米面類、豆類，但是米面類和豆類的蛋白質營養(yǎng)價值不同。米面類來源的蛋白質中缺少賴氨酸（一種必需氨基酸），因此其氨基酸評分較低，僅為0.3～0.5，這類蛋白質被人體吸收和利用的程度也會差些。
蛋白質食物是人體氨基酸的重要來源。有些氨基酸人體內不能自行合成，必須從食物中供給的稱"必需氨基酸"，而人體有自行合成的稱"非必需氨基酸"。所以在選擇蛋白質的時候，應該格外關注這些必需氨基酸。在選擇蛋白質食品時，以選用含有較多的人體必需氨基酸，而盡量少含非必需氨基酸的食物為宜。這類食品又稱為優(yōu)質蛋白質食物，如魚、蛋、瘦肉、乳類等。而豆類及其制品的植物蛋白質，一般以含非必需氨基酸為主，故當腎 臟病病人發(fā)展為腎功能不全時，少吃或不吃這類食物。在選擇植物蛋白生產廠家時，我們可以根據(jù)廠家的生產原料以及生產工藝價格進行選定。
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