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  • 資訊 > 食品原材料 > 食品加工怎樣選擇植物蛋白廠家?

    2018-03-23 來(lái)源:
    我們知道植物蛋白是蛋白質(zhì)的一種,來(lái)源是從植物里提取的,營(yíng)養(yǎng)與動(dòng)物蛋白相仿,但是更易于消化。含植物蛋白最豐富的是大豆。但在飲食中,植物蛋白和動(dòng)物蛋白要搭配食用。那么怎么選擇植物蛋白廠家和植物蛋白呢?當(dāng)然是從廠家生產(chǎn)的植物蛋白質(zhì)量來(lái)選定,那么怎么選擇植物蛋白,現(xiàn)在我們就來(lái)了解下吧。

           我們知道植物蛋白是蛋白質(zhì)的一種,來(lái)源是從植物里提取的,營(yíng)養(yǎng)與動(dòng)物蛋白相仿,但是更易于消化。含植物蛋白最豐富的是大豆。但在飲食中,植物蛋白和動(dòng)物蛋白要搭配食用。那么怎么選擇植物蛋白廠家和植物蛋白呢?當(dāng)然是從廠家生產(chǎn)的植物蛋白質(zhì)量來(lái)選定,那么怎么選擇植物蛋白,現(xiàn)在我們就來(lái)了解下吧。

    植物蛋白廠家

           【植物蛋白廠家】

           從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上說(shuō),植物蛋白大致分為兩類(lèi):一是完全蛋白質(zhì),如大豆蛋白質(zhì);二是不完全蛋白質(zhì),絕大多數(shù)的植物蛋白質(zhì)屬于此類(lèi)。植物蛋白是主要來(lái)源于米面類(lèi)、豆類(lèi),但是米面類(lèi)和豆類(lèi)的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同。米面類(lèi)來(lái)源的蛋白質(zhì)中缺少賴(lài)氨酸(一種必需氨基酸),因此其氨基酸評(píng)分較低,僅為0.3~0.5,這類(lèi)蛋白質(zhì)被人體吸收和利用的程度也會(huì)差些。

           蛋白質(zhì)食物是人體氨基酸的重要來(lái)源。有些氨基酸人體內(nèi)不能自行合成,必須從食物中供給的稱(chēng)"必需氨基酸",而人體有自行合成的稱(chēng)"非必需氨基酸"。所以在選擇蛋白質(zhì)的時(shí)候,應(yīng)該格外關(guān)注這些必需氨基酸。在選擇蛋白質(zhì)食品時(shí),以選用含有較多的人體必需氨基酸,而盡量少含非必需氨基酸的食物為宜。這類(lèi)食品又稱(chēng)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物,如魚(yú)、蛋、瘦肉、乳類(lèi)等。而豆類(lèi)及其制品的植物蛋白質(zhì),一般以含非必需氨基酸為主,故當(dāng)腎 臟病病人發(fā)展為腎功能不全時(shí),少吃或不吃這類(lèi)食物。在選擇植物蛋白生產(chǎn)廠家時(shí),我們可以根據(jù)廠家的生產(chǎn)原料以及生產(chǎn)工藝價(jià)格進(jìn)行選定。

           

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