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  • 資訊 > 食品原材料 > 食品加工怎樣選擇植物蛋白廠家?

    2018-03-23 來源:
    我們知道植物蛋白是蛋白質的一種,來源是從植物里提取的,營養(yǎng)與動物蛋白相仿,但是更易于消化。含植物蛋白最豐富的是大豆。但在飲食中,植物蛋白和動物蛋白要搭配食用。那么怎么選擇植物蛋白廠家和植物蛋白呢?當然是從廠家生產的植物蛋白質量來選定,那么怎么選擇植物蛋白,現(xiàn)在我們就來了解下吧。

           我們知道植物蛋白是蛋白質的一種,來源是從植物里提取的,營養(yǎng)與動物蛋白相仿,但是更易于消化。含植物蛋白最豐富的是大豆。但在飲食中,植物蛋白和動物蛋白要搭配食用。那么怎么選擇植物蛋白廠家和植物蛋白呢?當然是從廠家生產的植物蛋白質量來選定,那么怎么選擇植物蛋白,現(xiàn)在我們就來了解下吧。

    植物蛋白廠家

           【植物蛋白廠家】

           從營養(yǎng)學上說,植物蛋白大致分為兩類:一是完全蛋白質,如大豆蛋白質;二是不完全蛋白質,絕大多數(shù)的植物蛋白質屬于此類。植物蛋白是主要來源于米面類、豆類,但是米面類和豆類的蛋白質營養(yǎng)價值不同。米面類來源的蛋白質中缺少賴氨酸(一種必需氨基酸),因此其氨基酸評分較低,僅為0.3~0.5,這類蛋白質被人體吸收和利用的程度也會差些。

           蛋白質食物是人體氨基酸的重要來源。有些氨基酸人體內不能自行合成,必須從食物中供給的稱"必需氨基酸",而人體有自行合成的稱"非必需氨基酸"。所以在選擇蛋白質的時候,應該格外關注這些必需氨基酸。在選擇蛋白質食品時,以選用含有較多的人體必需氨基酸,而盡量少含非必需氨基酸的食物為宜。這類食品又稱為優(yōu)質蛋白質食物,如魚、蛋、瘦肉、乳類等。而豆類及其制品的植物蛋白質,一般以含非必需氨基酸為主,故當腎 臟病病人發(fā)展為腎功能不全時,少吃或不吃這類食物。在選擇植物蛋白生產廠家時,我們可以根據(jù)廠家的生產原料以及生產工藝價格進行選定。

           

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