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    2018-03-23 來源:
    民以食為天,食品行業(yè)發(fā)展到今天,已經(jīng)不是以吃飽為目的了,而是發(fā)展出了各種各樣的功能性食品。今天我們就來了解下功能性食品以及功能性食品配料。

           民以食為天,食品行業(yè)發(fā)展到今天,已經(jīng)不是以吃飽為目的了,而是發(fā)展出了各種各樣的功能性食品。今天我們就來了解下功能性食品以及功能性食品配料。

    功能性食品配料

           【功能性食品配料】

           功能性食品是指具有特定營養(yǎng)保健功能的食品,即適宜于特定人群食用,具有調(diào)節(jié)肌體功能,不以治療為目的的食品。功能性食品有時(shí)也稱為保健品食品。在學(xué)術(shù)與科研上,叫"功能性食品"更科學(xué)些。它的范圍包括:增強(qiáng)人體體質(zhì)(增強(qiáng)免疫能力,激活淋巴系統(tǒng)等)的食品;防止疾?。ǜ哐獕骸⑻悄虿?、冠心病、便秘和腫瘤等)的食品;恢復(fù)健康(控制膽固醇、防止血小板凝集、調(diào)節(jié)造血功能等)的食品;調(diào)節(jié)身體節(jié)律(神經(jīng)中樞、神經(jīng)末稍、攝取與吸收功能等)的食品和延緩衰老的食品。

           那么功能性食品都是由什么制取的呢?代產(chǎn)品的功能性食品,是根據(jù)各類人群的營養(yǎng)需要,有針對(duì)性的將營養(yǎng)素添加到食品中去。例如各類強(qiáng)化食品及滋補(bǔ)食品,如高鈣奶、益智奶、鱉精、蜂產(chǎn)品、烏骨雞、螺旋藻等。后續(xù)的功能性食品進(jìn)一步發(fā)展,不僅需要經(jīng)過人體及動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明該產(chǎn)品具有某種生理功能,而且需要查清具有該項(xiàng)功能的功效成分,以及該成分的結(jié)構(gòu)、含量、作用機(jī)理、在食品中的配伍性和穩(wěn)定性。配料大多為魚油、多糖、大豆異黃酮、輔酶Q10、納豆、金御穩(wěn)糖等。

           

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