黃精為百合科多年生草本植物黃精、多花黃精和滇黃精的干燥根莖, 是一種傳統(tǒng)的藥食同源性植物原料, 富含淀粉、維生素、礦物質(zhì)元素和多種活性物質(zhì)。研究表明, 具有補(bǔ)脾潤肺、養(yǎng)陰生津、補(bǔ)中益氣等功效和抑菌、抗病毒、抗腫瘤、抗衰老以及降糖降脂等作用。黃精的主要活性成分有糖類、甾體皂苷、黃酮、蒽醌類化合物、氨基酸和微量元素。
【黃精】
黃精多糖溶于水, 不溶于高濃度的乙醇、丙酮、乙 醚等有機(jī)溶劑, 與Ⅱ-萘酚、硫酸苯酚、硫酸蒽酮反應(yīng)呈陽性, 具有糖的一般通性。黃精多糖的提取工藝多為傳統(tǒng)的水提取法,還有超聲提取法和微波輔助提取法, 其中微波輔助提取技術(shù)是近年來新發(fā)展起來的一種提取方法, 具有受熱均勻、快速、安全、高效等優(yōu)點(diǎn)。
氧化可造成機(jī)體自由基泛濫, 進(jìn)而引起代謝緩慢、障礙, 細(xì)胞損傷、衰老等。大量研究提示, 黃精多糖可增強(qiáng)細(xì)胞活性、促進(jìn)細(xì)胞生長、對多種形式的氧化損傷和細(xì)胞衰老具有保護(hù)作用。丙二醛作為機(jī)體脂質(zhì)過氧化反應(yīng)的產(chǎn)物, 可以反映機(jī)體細(xì)胞氧化損傷的程度。黃精多糖對大鼠抗氧化作用實(shí)驗(yàn)表明PSP 能明顯降低大鼠血清、骨骼肌MDA 含量, 有效對抗脂質(zhì)過氧化。黃精多糖還表現(xiàn)出對小鼠低氧、復(fù)氧脂質(zhì)過氧化損傷的保護(hù)作用。自由基能與體內(nèi)的DNA、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂質(zhì)等大分子物質(zhì)發(fā)生反應(yīng), 損壞其功能, 引起衰老和疾病。大量研究證明, 多糖類物質(zhì)可通過清除或抑制自由基表現(xiàn)出抗氧化活性, 其原因可能是黃精多糖中含有較高含量硒。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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