資訊 > 食品原材料 > 海洋殼寡糖有什么作用？
海洋殼寡糖是甲殼素脫乙?；蟮漠a(chǎn)物殼聚糖經(jīng)過(guò)降解而得的低分子聚合物，其鏈段分子上連接著大量的活潑性基團(tuán)羥基和氨基，因此具有分子量低、溶解度高、吸濕保濕性好、吸收能力強(qiáng)和具有較好的生物相容性等優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)還具有抗炎、增強(qiáng)免疫力、抗腫瘤、抑菌、清除自由基、抗氧化等生理活性。因此，海洋殼寡糖產(chǎn)品在保健食品、醫(yī)療、化妝品等領(lǐng)域具有較好應(yīng)用前景，深入研究海洋殼寡糖的制備工藝及其生理活性，對(duì)進(jìn)一步優(yōu)化海洋殼寡糖相關(guān)產(chǎn)品具有積極意義。
【殼寡糖】
通過(guò)酶法、化學(xué)法等降解得到的海洋殼寡糖表現(xiàn)出的一些生理活性更加顯著。研究表明，海洋殼寡糖的抗氧化性能優(yōu)于殼聚糖，因此可以作為一種天然的抗氧化劑應(yīng)用于心血管疾病的治療和功能性食品的開(kāi)發(fā)。此外，研究者的實(shí)驗(yàn)表明，海洋殼寡糖的抗炎特性可抑制脂多糖誘導(dǎo)的內(nèi)皮細(xì)胞、單核細(xì)胞等的炎癥損傷。高脂飲食性小鼠的實(shí)驗(yàn)表明，海洋殼寡糖為新型降血脂藥、降血糖藥、減肥藥物的研發(fā)提供參考依據(jù)。這些研究證實(shí)海洋殼寡糖在功能食品、醫(yī)學(xué)研究上具有的獨(dú)特生理活性，在調(diào)節(jié)人類的身體健康上發(fā)揮著重要的作用。
殼聚糖分子量通常在幾十萬(wàn)甚至上百萬(wàn)，但不溶于水和堿溶液的特點(diǎn)限制了它在食品醫(yī)藥等精細(xì)化工領(lǐng)域的應(yīng)用。因此，通過(guò)一些適當(dāng)?shù)姆椒ㄈ缑附夥?、化學(xué)法等降解殼聚糖，破壞殼聚糖分子的氫鍵作用，改變鏈的長(zhǎng)短以及晶體結(jié)構(gòu)，獲得低分子量的海洋殼寡糖，它是殼聚糖的高級(jí)產(chǎn)物海洋殼寡糖具有殼聚糖相似的生理活性，但水溶性和吸濕保濕性得到很大提高，因此，海洋殼寡糖在食品加工、醫(yī)學(xué)、化妝品等領(lǐng)域得到較廣泛的應(yīng)用。
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