近幾年來(lái)，殼寡糖的生理活性成為國(guó)內(nèi)外學(xué)者研究的熱點(diǎn)，因而殼寡糖的制備方法也備受矚目，旨在為深度研究殼寡糖的生理活性提供借鑒。殼寡糖在目前的制備方法主要有化學(xué)降解法、酶解法、物理法和電化學(xué)法。
【殼寡糖】
化學(xué)降解法主要是采用合適化學(xué)方法對(duì)殼聚糖進(jìn)行有限降解而得到殼寡糖。該法操作簡(jiǎn)單，但降解產(chǎn)物質(zhì)量分布寬，分離純化降解產(chǎn)物有一定難度，消耗試劑大和后處理較復(fù)雜。目前，化學(xué)降解法降解殼聚糖的主要方法是酸水解法和氧化降解法。酸水解法指的是殼聚糖在HF、HCl、H2SO4、草酸、乙酸等酸性試劑中發(fā)生程度較為強(qiáng)烈的水解后，其糖苷鍵斷裂、鏈長(zhǎng)變短，從而獲得低分子量的殼聚糖。酸水解法存在反應(yīng)劇烈，引入的強(qiáng)酸試劑造成設(shè)備腐蝕，降解產(chǎn)物活性低等缺陷。針對(duì)這些缺陷，研究者采用反應(yīng)條件較為溫和的氧化降解法在一定程度解決該類問題。氧化降解法降解殼聚糖主要使用的氧化劑有過(guò)氧化氫、亞硝酸鈉、次氯酸鈉、過(guò)硼酸鈉等，其中，過(guò)氧化氫降解法具有對(duì)環(huán)境污染小、產(chǎn)物得率高、易于工業(yè)化生產(chǎn)等優(yōu)點(diǎn)受到研究者的重視。
從過(guò)氧化氫制備聚合度為6～8 的殼寡糖的研究工藝中發(fā)現(xiàn)產(chǎn)物得率提高，達(dá)到62.17%，且平均聚合度為6.87。鄭必勝等發(fā)現(xiàn)殼聚糖在過(guò)氧化氫降解的工藝中，條件下完全降解且平均相對(duì)分子質(zhì)量在2000 以下，結(jié)構(gòu)單元聚合度在10 以下。過(guò)氧化氫降解法反應(yīng)見效快，降解產(chǎn)物活性高，因此，深入研究過(guò)氧化氫降解法的工藝為制備工業(yè)所需要的活性殼寡糖提供參考。
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