資訊 > 食品原材料 > 草莓多酚的好處有哪些?
草莓多酚具有十分高的藥用和實用價值。草莓又叫鳳梨草莓、紅莓、洋莓、地莓等,色澤鮮艷,果實柔軟多汁,香味濃郁,甜酸適口,營養(yǎng)豐富,是深受國內(nèi)外消費者喜愛的水果,而且草莓中的草莓多酚營養(yǎng)價值極高,含豐富維生素C,有助于消化。

【草莓多酚】
草莓多酚入藥亦堪稱上品,《本草綱目》中記載草莓有"補脾氣,固元氣,制伏亢陽,扶持衰土,壯精神,益氣,寬痞,消痰,解酒毒,止酒后發(fā)渴,利頭目,開心益志"功效。中醫(yī)認為,草莓性味甘、涼,入脾、胃、肺經(jīng),有潤肺生津,健脾和胃,利尿消腫,解熱祛暑之功,適用于肺熱咳嗽,食欲不振,小便短少,暑熱煩渴等癥。草莓在我國及世界許多國家廣為栽培,資源十分豐富。近年研究草莓多酚除了可以預防壞血病以外,對動脈硬化、冠心病、心絞痛、腦溢血、高血壓、高血脂等有積極的預防作用,另外還在抗菌、抗腫瘤、抗HIV病毒等方面具有一定的生物活性。草莓主要化學成分為酚類化合物,如花青素和原花青素、黃酮及異黃酮、單寧類(鞣質(zhì))和酚酸等。目前多種植物多酚已經(jīng)被商業(yè)化開發(fā)利用,尤其是從農(nóng)副產(chǎn)品廢棄物中提取的多酚類物質(zhì)。
國內(nèi)對草莓的食用形式、貯藏、釆后保鮮等研究較多,對草莓的生物活性及其生理功能的研究較少,隨著鮮食后剩余的大量草莓難以處理,進一步研究開發(fā)有市場前景的草莓活性產(chǎn)品,縮短與國際先進水平的差距。因此,研究草莓活性物質(zhì)的提取工藝并確定草莓活性物質(zhì)的提取工藝參數(shù),評價草莓活性物質(zhì)體外抗腫瘤及免疫調(diào)節(jié)等活性具有重要意義。
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