資訊 > 食品原材料 > 草莓多酚的好處有哪些？
草莓多酚具有十分高的藥用和實(shí)用價(jià)值。草莓又叫鳳梨草莓、紅莓、洋莓、地莓等，色澤鮮艷，果實(shí)柔軟多汁，香味濃郁，甜酸適口，營養(yǎng)豐富，是深受國內(nèi)外消費(fèi)者喜愛的水果，而且草莓中的草莓多酚營養(yǎng)價(jià)值極高，含豐富維生素C，有助于消化。
【草莓多酚】
草莓多酚入藥亦堪稱上品，《本草綱目》中記載草莓有"補(bǔ)脾氣，固元?dú)猓品宏?，扶持衰土，壯精神，益氣，寬痞，消痰，解酒毒，止酒后發(fā)渴，利頭目，開心益志"功效。中醫(yī)認(rèn)為，草莓性味甘、涼，入脾、胃、肺經(jīng)，有潤肺生津，健脾和胃，利尿消腫，解熱祛暑之功，適用于肺熱咳嗽，食欲不振，小便短少，暑熱煩渴等癥。草莓在我國及世界許多國家廣為栽培，資源十分豐富。近年研究草莓多酚除了可以預(yù)防壞血病以外，對動(dòng)脈硬化、冠心病、心絞痛、腦溢血、高血壓、高血脂等有積極的預(yù)防作用，另外還在抗菌、抗腫瘤、抗HIV病毒等方面具有一定的生物活性。草莓主要化學(xué)成分為酚類化合物，如花青素和原花青素、黃酮及異黃酮、單寧類(鞣質(zhì))和酚酸等。目前多種植物多酚已經(jīng)被商業(yè)化開發(fā)利用，尤其是從農(nóng)副產(chǎn)品廢棄物中提取的多酚類物質(zhì)。
國內(nèi)對草莓的食用形式、貯藏、釆后保鮮等研究較多，對草莓的生物活性及其生理功能的研究較少，隨著鮮食后剩余的大量草莓難以處理，進(jìn)一步研究開發(fā)有市場前景的草莓活性產(chǎn)品，縮短與國際先進(jìn)水平的差距。因此，研究草莓活性物質(zhì)的提取工藝并確定草莓活性物質(zhì)的提取工藝參數(shù)，評價(jià)草莓活性物質(zhì)體外抗腫瘤及免疫調(diào)節(jié)等活性具有重要意義。
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