資訊 > 食品原材料 > 草莓多酚的好處有哪些？
草莓多酚具有十分高的藥用和實用價值。草莓又叫鳳梨草莓、紅莓、洋莓、地莓等，色澤鮮艷，果實柔軟多汁，香味濃郁，甜酸適口，營養(yǎng)豐富，是深受國內(nèi)外消費者喜愛的水果，而且草莓中的草莓多酚營養(yǎng)價值極高，含豐富維生素C，有助于消化。
【草莓多酚】
草莓多酚入藥亦堪稱上品，《本草綱目》中記載草莓有"補脾氣，固元氣，制伏亢陽，扶持衰土，壯精神，益氣，寬痞，消痰，解酒毒，止酒后發(fā)渴，利頭目，開心益志"功效。中醫(yī)認為，草莓性味甘、涼，入脾、胃、肺經(jīng)，有潤肺生津，健脾和胃，利尿消腫，解熱祛暑之功，適用于肺熱咳嗽，食欲不振，小便短少，暑熱煩渴等癥。草莓在我國及世界許多國家廣為栽培，資源十分豐富。近年研究草莓多酚除了可以預(yù)防壞血病以外，對動脈硬化、冠心病、心絞痛、腦溢血、高血壓、高血脂等有積極的預(yù)防作用，另外還在抗菌、抗腫瘤、抗HIV病毒等方面具有一定的生物活性。草莓主要化學(xué)成分為酚類化合物，如花青素和原花青素、黃酮及異黃酮、單寧類(鞣質(zhì))和酚酸等。目前多種植物多酚已經(jīng)被商業(yè)化開發(fā)利用，尤其是從農(nóng)副產(chǎn)品廢棄物中提取的多酚類物質(zhì)。
國內(nèi)對草莓的食用形式、貯藏、釆后保鮮等研究較多，對草莓的生物活性及其生理功能的研究較少，隨著鮮食后剩余的大量草莓難以處理，進一步研究開發(fā)有市場前景的草莓活性產(chǎn)品，縮短與國際先進水平的差距。因此，研究草莓活性物質(zhì)的提取工藝并確定草莓活性物質(zhì)的提取工藝參數(shù)，評價草莓活性物質(zhì)體外抗腫瘤及免疫調(diào)節(jié)等活性具有重要意義。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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