資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 什么是木犀草素？木犀草素有哪些性質？
木犀草素在植物成分中, 總稱為黃酮類化合物的物質是分布最廣的一類酚性化合物。除了O-烷基和二級取代基外, 其基本骨架是由15個碳原子構成, 即由2個芳香環(huán)通過3個碳原子結合而成的。這類化合物在自然界中以糖甙型和游離型存在 , 并以其生物化學及藥理作用的多樣性, 包括抗氧化活性 , 引起了國內外學者的廣泛重視, 研究進展很快。
【木犀草素】
木犀草素是一種很具有代表性的天然黃酮 , 屬弱酸性四羥基黃酮類化合物, 在植物界分布較廣;標準程序的化學分析研究表明, 等摩爾濃度條件下的木犀草素與槲皮素及辣椒素相比, 木犀草素具有最強的抗氧化活性;有關藥理及臨床實驗的結果還表明木犀草素在體內具有抗菌、抗病毒及降低血脂和膽固醇的作用。利用其具有的抗氧化性, 可用來抑制含油食品的哈敗。雖有報道披露其可用于食品防腐保鮮, 但一般描述措詞簡略, 缺少細節(jié)性的描述。木犀草素還被國外確認為是一種法定的食品色素。
木犀草素是從乙醇離析出的為含一個結晶水的金黃色針狀體。能溶于乙醇、乙 醚;微溶于熱水,難溶于冷水。水溶液呈悅目的淡黃色, 溶于10%氫氧化鈉水溶液, 并呈深黃色。溶于濃硫酸生成鋅鹽, 呈暗紅黃色。
木犀草素的熔點為328 ～ 330℃, 同時發(fā)生分解, 與氫氧化鉀共熔生成藤黃酚和原兒茶酸, 在真空下升華。木犀草素與化妝品常用的源于動植礦物體, 經化學合成和人工復合的脂肪性、類脂性組分, 如:脂油、酯油、脂、富脂、酯蠟、脂酸、脂醇、甾醇、多元醇單雙脂
酸酯、糖酯、烷烴化學結構的油脂蠟等不相熔, 即使經受熱亦難熔合成均一相體。
食品添加劑是指在食品行業(yè)生產中為改善食品的顏色、香氣、味道，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的一類化合物質或者天然物質。食品添加劑根據(jù)用途分類，包括食用色素、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、調味劑、增稠劑等。
運動性疲勞是指人體腦力和體力持續(xù)活動到一定階段時出現(xiàn)的一種生理現(xiàn)象，表現(xiàn)為機體生理過程不能維續(xù)其機能在特定水平上或不能維持預定的運動強度。過度疲勞可能會導致內分泌紊亂、機體免疫力下降，嚴重者危及生命健康。機體產生疲勞的機制目前的解釋主要為能量物質水平降低、代謝產物的累積、氧化應激、炎癥因子的過度釋放、Ca2+代謝紊亂等。
當頂層出手的時候，“減肥”就不再是停留在嘴上的話題了，而是要切實的落到實處?！扼w重管理指導原則（2024年版）》指出，有研究預測，如果得不到有效遏制，2030年成人超重肥胖率將攀升至70.5%，兒童群體也將突破31.8%。“體重管理年”三年行動方案的提出，將“減肥”這個私人話題正式升到了社會層面，是以人民健康為中心的戰(zhàn)略體現(xiàn)。
甘薯，又稱紅薯、甜薯、白薯、朱薯等，為一年生草本植物，富含多種營養(yǎng)物質，其塊根富含淀粉、蛋白質、糖類、粗纖維、多酚、黃酮、維生素、類胡蘿卜素、花青素和礦物質等，是公認的高營養(yǎng)價值、高性價比的食物。
電解質水作為一種新興的飲品，近年來受到了廣泛關注。它在運動、高溫、疾病等場景下，為人們提供了補充電解質和水分的便捷方式。然而，市場上電解質水產品眾多，質量參差不齊，消費者在選擇時往往感到困惑。本期，我們將從相關標準的角度，深入探討電解質水的定義、分類、營養(yǎng)成分、標簽標識等方面，幫助消費者更好地了解和選擇電解質水。
說到月見草油，很多人第一反應是保健品柜臺里那些金燦燦的膠囊，其實它是以食材身份登上人類餐桌的。近年來，食品科學家們重新發(fā)現(xiàn)了它的食用價值——在德國柏林舉行的世界功能食品大會上，月見草油被評為“最 具開發(fā)潛力的新型食用油”。
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