資訊 > 營(yíng)養(yǎng)保健品 > 什么是木犀草素?木犀草素有哪些性質(zhì)?
木犀草素在植物成分中, 總稱為黃酮類化合物的物質(zhì)是分布最廣的一類酚性化合物。除了O-烷基和二級(jí)取代基外, 其基本骨架是由15個(gè)碳原子構(gòu)成, 即由2個(gè)芳香環(huán)通過3個(gè)碳原子結(jié)合而成的。這類化合物在自然界中以糖甙型和游離型存在 , 并以其生物化學(xué)及藥理作用的多樣性, 包括抗氧化活性 , 引起了國(guó)內(nèi)外學(xué)者的廣泛重視, 研究進(jìn)展很快。
【木犀草素】
木犀草素是一種很具有代表性的天然黃酮 , 屬弱酸性四羥基黃酮類化合物, 在植物界分布較廣;標(biāo)準(zhǔn)程序的化學(xué)分析研究表明, 等摩爾濃度條件下的木犀草素與槲皮素及辣椒素相比, 木犀草素具有最強(qiáng)的抗氧化活性;有關(guān)藥理及臨床實(shí)驗(yàn)的結(jié)果還表明木犀草素在體內(nèi)具有抗菌、抗病毒及降低血脂和膽固醇的作用。利用其具有的抗氧化性, 可用來抑制含油食品的哈敗。雖有報(bào)道披露其可用于食品防腐保鮮, 但一般描述措詞簡(jiǎn)略, 缺少細(xì)節(jié)性的描述。木犀草素還被國(guó)外確認(rèn)為是一種法定的食品色素。
木犀草素是從乙醇離析出的為含一個(gè)結(jié)晶水的金黃色針狀體。能溶于乙醇、乙 醚;微溶于熱水,難溶于冷水。水溶液呈悅目的淡黃色, 溶于10%氫氧化鈉水溶液, 并呈深黃色。溶于濃硫酸生成鋅鹽, 呈暗紅黃色。
木犀草素的熔點(diǎn)為328 ~ 330℃, 同時(shí)發(fā)生分解, 與氫氧化鉀共熔生成藤黃酚和原兒茶酸, 在真空下升華。木犀草素與化妝品常用的源于動(dòng)植礦物體, 經(jīng)化學(xué)合成和人工復(fù)合的脂肪性、類脂性組分, 如:脂油、酯油、脂、富脂、酯蠟、脂酸、脂醇、甾醇、多元醇單雙脂
酸酯、糖酯、烷烴化學(xué)結(jié)構(gòu)的油脂蠟等不相熔, 即使經(jīng)受熱亦難熔合成均一相體。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長(zhǎng)其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國(guó)芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一,由美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營(yíng)養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營(yíng)養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對(duì)健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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