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  • 資訊 > 食品原材料 > 美味夠持久 香蕉皮提取物助冰激凌減緩融化速度

    2018-03-30 來(lái)源:
    炎炎夏日,不少人喜歡吃冰激凌。可是,如果動(dòng)作太慢,冰激凌會(huì)融化。加拿大研究人員從香蕉皮中提取纖維素納米纖絲,加入冰激凌,減緩冰激凌的融化速度。

            炎炎夏日,不少人喜歡吃冰激凌。可是,如果動(dòng)作太慢,冰激凌會(huì)融化。加拿大研究人員從香蕉皮中提取纖維素納米纖絲,加入冰激凌,減緩冰激凌的融化速度。
     
            加拿大古爾弗大學(xué)研究人員在美國(guó)新奧爾良參加美國(guó)化學(xué)學(xué)會(huì)第255屆全國(guó)會(huì)議和博覽會(huì)時(shí)報(bào)告上述研究成果。香蕉皮里的纖維素納米纖絲十分微小,是人體頭發(fā)絲直徑的幾千分之一。英國(guó)《每日郵報(bào)》27日援引古爾弗大學(xué)羅賓·蘇盧阿加·加列戈博士的話(huà)報(bào)道,他們?cè)?00克冰激凌中分別加入從零到0.3克不等的纖維素納米纖絲,借助分析設(shè)備評(píng)估冰激凌融化速度,結(jié)果發(fā)現(xiàn),加入纖維素納米纖絲,冰激凌不僅融化得更慢,而且口感更順滑、更美味。
     
            研究人員說(shuō),下一步將分析不同類(lèi)型的脂肪,如椰子油和乳脂,是否會(huì)對(duì)冰激凌添加纖維素納米纖絲的效果產(chǎn)生不同影響。

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