資訊 > 食品原材料 > 動(dòng)物提取物之動(dòng)物血液有什么用？
動(dòng)物提取物中很重要的一種就是血液。動(dòng)物血是一種寶貴的營養(yǎng)資源，富含200 多種功能不同的蛋白質(zhì)成分(16.4%～18.9%)，包括人體必需的8 種氨基酸( 其中賴氨酸和亮氨酸的含量尤其高) ，還含有鈣、鐵、鎂、磷、鉀等微量元素、維生素、無機(jī)鹽、糖類和脂質(zhì)。我國的動(dòng)物血資源極其豐富，估計(jì)每年在2.3 × 106t以上，其提取物除少部分得到開發(fā)外，大部分均被廢棄，這不僅浪費(fèi)了資源，而且污染了環(huán)境。因此，大力開發(fā)動(dòng)物血資源，變廢為寶，具有很重要的現(xiàn)實(shí)意義。
【動(dòng)物提取物】
動(dòng)物血中含有多種有效活性成分，具有很多種生理功能。動(dòng)物血中常見的有效成分如下。免疫球蛋白是一類能與相應(yīng)抗原發(fā)生特異性結(jié)合反應(yīng)的生物活性蛋白，一般存在于哺乳動(dòng)物的血液、組織液和外分泌液等液體中。其主要作用是與抗原發(fā)生免疫反應(yīng)，生成抗原和抗體的復(fù)合體，阻斷病原體對(duì)機(jī)體的危害。在機(jī)體內(nèi)，免疫球蛋白的活性受到pH 值、溫度和壓力等因素的影響。根據(jù)其結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，一般可分為IgG、IgM、IgE、IgA和IgD 五種，其中IgG 的含量，約占血清中Ig 的75%，是體液免疫中的主力抗體；IgM 約占10%，其溶血、溶菌、殺菌、促吞噬和凝聚作用均比IgG 高，是高效的抗微生物抗體。目前免疫球蛋白在臨床上的作用日益突出，無論是應(yīng)用領(lǐng)域、品種，還是適應(yīng)條件都在拓展。
凝血酶是一種絲氨酸蛋白水解酶，具有較高的專一性，在機(jī)體中以凝血酶原形式存在，是凝血系統(tǒng)內(nèi)的天然成分，一定條件下被激活后，轉(zhuǎn)化為有活性的蛋白質(zhì)水解酶。國內(nèi)外研究的凝血酶主要來自?；蛘呷耍鴮?duì)羊、馬、雞、鼠等的凝血酶研究較少。目前，凝血酶廣泛應(yīng)用于臨床，從傳統(tǒng)單純的局部外敷已發(fā)展到手術(shù)止血，并且止血效果要比止血環(huán)、氨基苯甲酸等藥物好。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時(shí)也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會(huì)（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對(duì)健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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