資訊 > 食品原材料 > 松子仁具有什么營養(yǎng)價值？
松子仁, 又名松子仁, 海松子, 是松科植物華山松、紅松樹所結的種子二我國東北、西北、西南的山林地區(qū)均有出產。其中以吉林長白山區(qū)產量較多,質量好。我國食用松子已有三千多年的歷史。
【松子仁】
在古人心目中, 松子仁是益壽延年的長壽果。明代《本草綱目》中指出, 松子仁" 味甘補血, 血氣允足則五臟自潤,發(fā)黑不饑, 仙人服食, 多餌此物, 故能延年, 輕身不老。" 另外在《太平廣記》、《開寶本草》、《神仙傳》等都有關于食松子能美容、長壽抗衰老的記載。
松子仁總脂肪酸中飽和脂肪酸約占10 %, 不飽和脂肪酸約占90 %, 其中亞油酸含量, 而巨具有一定的藥用功效。亞油酸是合成前列腺素的前體,而前列腺素存在于許多器官中, 有著多種多樣的生理功能, 如使血管擴張和收縮、神經刺激的傳導、作用腎 臟影響水的排泄。在低密度脂蛋白和高密度脂蛋白中, 膽固醇與亞油酸形成亞油酸膽固醇醋, 然后被轉運和代謝, 使沉淀物不易在動脈管壁上積集, 從而起到預防動脈硬化、高膽固醇血癥和高血脂癥的作用, 是維護細胞柔性、強性和活動的重要物質。亞油酸在體內可以轉化成亞麻酸，對人體新陳代謝有較好的調節(jié)作用, 降血脂作用及抗炎作用明顯, 在臨床上主要用于治療和預防心臟病、心血管障礙、高血壓、糖尿病、肥胖癥。
松仁中蛋白質豐富, 氨基酸的種類齊全( 18 種), 配比合理, 特別是谷氨酸的含量, 谷氨酸在人體內可促進丫一氨基丁酸的合成, 從而降低血氮, 促進細胞呼吸, 可以用于治療神經疾病, 如精神分裂病、腦血管障礙等引起的記憶和語言障礙、小兒智力不全等。
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