資訊 > 食品原材料 > 松子仁具有什么營養(yǎng)價值？
松子仁, 又名松子仁, 海松子, 是松科植物華山松、紅松樹所結(jié)的種子二我國東北、西北、西南的山林地區(qū)均有出產(chǎn)。其中以吉林長白山區(qū)產(chǎn)量較多,質(zhì)量好。我國食用松子已有三千多年的歷史。
【松子仁】
在古人心目中, 松子仁是益壽延年的長壽果。明代《本草綱目》中指出, 松子仁" 味甘補血, 血氣允足則五臟自潤,發(fā)黑不饑, 仙人服食, 多餌此物, 故能延年, 輕身不老。" 另外在《太平廣記》、《開寶本草》、《神仙傳》等都有關(guān)于食松子能美容、長壽抗衰老的記載。
松子仁總脂肪酸中飽和脂肪酸約占10 %, 不飽和脂肪酸約占90 %, 其中亞油酸含量, 而巨具有一定的藥用功效。亞油酸是合成前列腺素的前體,而前列腺素存在于許多器官中, 有著多種多樣的生理功能, 如使血管擴張和收縮、神經(jīng)刺激的傳導(dǎo)、作用腎 臟影響水的排泄。在低密度脂蛋白和高密度脂蛋白中, 膽固醇與亞油酸形成亞油酸膽固醇醋, 然后被轉(zhuǎn)運和代謝, 使沉淀物不易在動脈管壁上積集, 從而起到預(yù)防動脈硬化、高膽固醇血癥和高血脂癥的作用, 是維護細胞柔性、強性和活動的重要物質(zhì)。亞油酸在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成亞麻酸，對人體新陳代謝有較好的調(diào)節(jié)作用, 降血脂作用及抗炎作用明顯, 在臨床上主要用于治療和預(yù)防心臟病、心血管障礙、高血壓、糖尿病、肥胖癥。
松仁中蛋白質(zhì)豐富, 氨基酸的種類齊全( 18 種), 配比合理, 特別是谷氨酸的含量, 谷氨酸在人體內(nèi)可促進丫一氨基丁酸的合成, 從而降低血氮, 促進細胞呼吸, 可以用于治療神經(jīng)疾病, 如精神分裂病、腦血管障礙等引起的記憶和語言障礙、小兒智力不全等。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來，人工智能與機器學(xué)習(xí)迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿痈餍袠I(yè)創(chuàng)新的實用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準和數(shù)據(jù)驅(qū)動。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達到聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標準。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥，中古世紀的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物，其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素，為人體提供營養(yǎng)，并具有解毒和抗氧化的功能，是維持生命正常生長代謝的重要元素。硒在人體無法長期貯存，也無法合成，人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來供機體需要。
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