資訊 > 食品原材料 > 松子仁具有什么營養(yǎng)價(jià)值？
松子仁, 又名松子仁, 海松子, 是松科植物華山松、紅松樹所結(jié)的種子二我國東北、西北、西南的山林地區(qū)均有出產(chǎn)。其中以吉林長白山區(qū)產(chǎn)量較多,質(zhì)量好。我國食用松子已有三千多年的歷史。
【松子仁】
在古人心目中, 松子仁是益壽延年的長壽果。明代《本草綱目》中指出, 松子仁" 味甘補(bǔ)血, 血?dú)庠首銊t五臟自潤,發(fā)黑不饑, 仙人服食, 多餌此物, 故能延年, 輕身不老。" 另外在《太平廣記》、《開寶本草》、《神仙傳》等都有關(guān)于食松子能美容、長壽抗衰老的記載。
松子仁總脂肪酸中飽和脂肪酸約占10 %, 不飽和脂肪酸約占90 %, 其中亞油酸含量, 而巨具有一定的藥用功效。亞油酸是合成前列腺素的前體,而前列腺素存在于許多器官中, 有著多種多樣的生理功能, 如使血管擴(kuò)張和收縮、神經(jīng)刺激的傳導(dǎo)、作用腎 臟影響水的排泄。在低密度脂蛋白和高密度脂蛋白中, 膽固醇與亞油酸形成亞油酸膽固醇醋, 然后被轉(zhuǎn)運(yùn)和代謝, 使沉淀物不易在動脈管壁上積集, 從而起到預(yù)防動脈硬化、高膽固醇血癥和高血脂癥的作用, 是維護(hù)細(xì)胞柔性、強(qiáng)性和活動的重要物質(zhì)。亞油酸在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成亞麻酸，對人體新陳代謝有較好的調(diào)節(jié)作用, 降血脂作用及抗炎作用明顯, 在臨床上主要用于治療和預(yù)防心臟病、心血管障礙、高血壓、糖尿病、肥胖癥。
松仁中蛋白質(zhì)豐富, 氨基酸的種類齊全( 18 種), 配比合理, 特別是谷氨酸的含量, 谷氨酸在人體內(nèi)可促進(jìn)丫一氨基丁酸的合成, 從而降低血氮, 促進(jìn)細(xì)胞呼吸, 可以用于治療神經(jīng)疾病, 如精神分裂病、腦血管障礙等引起的記憶和語言障礙、小兒智力不全等。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時(shí)也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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