資訊 > 食品原材料 > 芥子油在營養(yǎng)保健中有什么用？
植物中的芥子油系統(tǒng)是組織損傷所活化的化學防衛(wèi)系統(tǒng)。芥子油昔的降解產物在植物抵御食草動物、害蟲和病原微生物的防衛(wèi)反應中發(fā)揮重要作用。天然形成的IT C。具有抗細菌、抗真菌和抗微生物的活性, 并且很可能在植物抵抗微生物、昆蟲和軟體動物中發(fā)揮重要作用。
【芥子油】
另一方面, 芥子油昔及其降解產物在寄主與植物的識別中發(fā)揮作用, 一些揮發(fā)性的IT C?？勺鳛閿z食或產卵的刺激物吸引十字花科植物的害蟲。此外，芥子油昔及其降解產物與十字花科植物中危害的真菌性病害--腫病的發(fā)育有關。
大約35 % 的癌癥與人類的膳食有關, 其中與癌癥潛在發(fā)生率增加有關的主要營養(yǎng)因子有: 能量攝人過多, 蔬菜、水果和粗制谷類攝入過低等紅。癌癥可通過很多自然的和人工合成的化合物來預防, 這些化合物中的許多來源于植物。通常為人類膳食中的微量組分, 因而被稱為生物活性食品組分或植物化學物質。通過植物化學物質進行癌癥的化學預防, 被認為是最有潛力的癌癥預防方法。化學預防因子一般根據(jù)它們發(fā)生作用的時期不同而分為阻遏因子和抑制因子, 其中阻遏因子通過與一些關鍵性靶位點發(fā)生反應來預防癌癥的發(fā)生; 而抑制因子的作用則發(fā)生在阻遏因子之后, 通過抑制細胞分裂, 誘導細胞程序化死亡等來延緩或逆轉癌癥的發(fā)生。綠葉蔬菜中的十字花科蔬菜與癌癥的預防關系最密切, 其最有效的植物化學物質為IT c 。
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