資訊 > 加工包裝機械 > 綠咖啡豆對人體有哪些好處？
綠咖啡豆中含有豐富的礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及各種生物活性成分?；钚猿煞挚?啡 因具有抗憂郁、控制體重、醒腦提神等作用，且烘焙前后含量基本不變。綠咖啡豆中酚酸類化合物綠原酸的含量很高，大約在6.7% ～12% 之間，而烘焙后的咖啡豆中綠原酸含量為咖啡豆干重的2.7%～3.1%。Daglia 等報道咖啡豆具有較好的抗菌活性，且綠咖啡豆較烘焙過的咖啡豆殺菌效果更強。研究表明在油炸甜圈中加入綠咖啡豆提取物可顯著提高產(chǎn)品的抗氧化活性，降低丙烯酰胺的生成量。
【綠咖啡豆】
天然來源的多酚成分具有多樣的生物學(xué)活性，如抗氧化、抗輻射、抗癌、預(yù)防心腦血管疾病、降血壓等，對人類的健康起著非常重要的作用，膳食中酚類化合物主要作為抗氧化劑達到保健的目的。此外，多酚成分能夠形成食品中的苦味、澀味、香味、顏色以及氧化穩(wěn)定性等，是果蔬、谷物等食品的感官質(zhì)量和營養(yǎng)質(zhì)量的決定因素。
綠咖啡豆提取物中富含綠原酸，綠原酸分子中具有羧基、酯鍵以及多元醇等結(jié)構(gòu)，是一種苯丙素類化合物。綠原酸是忍冬科、菊科、茜草科、薔薇科及杜仲科等植物受到病原菌感染、機械損傷、過量的紫外光和可見光照射等傷害時產(chǎn)生的應(yīng)激物，是金銀花、杜仲等中成藥清熱解毒、抗菌消炎的主要活性成分。研究表明，綠原酸有抑制腫瘤惡化的作用。綠原酸具有抗氧化、降血糖、抗病毒和保肝作用。綠原酸受熱脫水，其分子結(jié)構(gòu)中奎寧酸之間會形成內(nèi)酯鍵，這種酯類化合物可抑制腺苷的運輸及其與受體的親和力，達到降血糖的作用。
食品添加劑是指在食品行業(yè)生產(chǎn)中為改善食品的顏色、香氣、味道，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的一類化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。食品添加劑根據(jù)用途分類，包括食用色素、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、調(diào)味劑、增稠劑等。
運動性疲勞是指人體腦力和體力持續(xù)活動到一定階段時出現(xiàn)的一種生理現(xiàn)象，表現(xiàn)為機體生理過程不能維續(xù)其機能在特定水平上或不能維持預(yù)定的運動強度。過度疲勞可能會導(dǎo)致內(nèi)分泌紊亂、機體免疫力下降，嚴重者危及生命健康。機體產(chǎn)生疲勞的機制目前的解釋主要為能量物質(zhì)水平降低、代謝產(chǎn)物的累積、氧化應(yīng)激、炎癥因子的過度釋放、Ca2+代謝紊亂等。
當頂層出手的時候，“減肥”就不再是停留在嘴上的話題了，而是要切實的落到實處?！扼w重管理指導(dǎo)原則（2024年版）》指出，有研究預(yù)測，如果得不到有效遏制，2030年成人超重肥胖率將攀升至70.5%，兒童群體也將突破31.8%?！绑w重管理年”三年行動方案的提出，將“減肥”這個私人話題正式升到了社會層面，是以人民健康為中心的戰(zhàn)略體現(xiàn)。
甘薯，又稱紅薯、甜薯、白薯、朱薯等，為一年生草本植物，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，其塊根富含淀粉、蛋白質(zhì)、糖類、粗纖維、多酚、黃酮、維生素、類胡蘿卜素、花青素和礦物質(zhì)等，是公認的高營養(yǎng)價值、高性價比的食物。
電解質(zhì)水作為一種新興的飲品，近年來受到了廣泛關(guān)注。它在運動、高溫、疾病等場景下，為人們提供了補充電解質(zhì)和水分的便捷方式。然而，市場上電解質(zhì)水產(chǎn)品眾多，質(zhì)量參差不齊，消費者在選擇時往往感到困惑。本期，我們將從相關(guān)標準的角度，深入探討電解質(zhì)水的定義、分類、營養(yǎng)成分、標簽標識等方面，幫助消費者更好地了解和選擇電解質(zhì)水。
說到月見草油，很多人第一反應(yīng)是保健品柜臺里那些金燦燦的膠囊，其實它是以食材身份登上人類餐桌的。近年來，食品科學(xué)家們重新發(fā)現(xiàn)了它的食用價值——在德國柏林舉行的世界功能食品大會上，月見草油被評為“最 具開發(fā)潛力的新型食用油”。
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權(quán)所有（保留一切權(quán)利）
滬ICP備05034851號-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號
