資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 綠咖啡豆對人體有哪些好處？
綠咖啡豆中含有豐富的礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及各種生物活性成分?；钚猿煞挚?啡 因具有抗憂郁、控制體重、醒腦提神等作用，且烘焙前后含量基本不變。綠咖啡豆中酚酸類化合物綠原酸的含量很高，大約在6.7% ～12% 之間，而烘焙后的咖啡豆中綠原酸含量為咖啡豆干重的2.7%～3.1%。Daglia 等報(bào)道咖啡豆具有較好的抗菌活性，且綠咖啡豆較烘焙過的咖啡豆殺菌效果更強(qiáng)。研究表明在油炸甜圈中加入綠咖啡豆提取物可顯著提高產(chǎn)品的抗氧化活性，降低丙烯酰胺的生成量。
【綠咖啡豆】
天然來源的多酚成分具有多樣的生物學(xué)活性，如抗氧化、抗輻射、抗癌、預(yù)防心腦血管疾病、降血壓等，對人類的健康起著非常重要的作用，膳食中酚類化合物主要作為抗氧化劑達(dá)到保健的目的。此外，多酚成分能夠形成食品中的苦味、澀味、香味、顏色以及氧化穩(wěn)定性等，是果蔬、谷物等食品的感官質(zhì)量和營養(yǎng)質(zhì)量的決定因素。
綠咖啡豆提取物中富含綠原酸，綠原酸分子中具有羧基、酯鍵以及多元醇等結(jié)構(gòu)，是一種苯丙素類化合物。綠原酸是忍冬科、菊科、茜草科、薔薇科及杜仲科等植物受到病原菌感染、機(jī)械損傷、過量的紫外光和可見光照射等傷害時(shí)產(chǎn)生的應(yīng)激物，是金銀花、杜仲等中成藥清熱解毒、抗菌消炎的主要活性成分。研究表明，綠原酸有抑制腫瘤惡化的作用。綠原酸具有抗氧化、降血糖、抗病毒和保肝作用。綠原酸受熱脫水，其分子結(jié)構(gòu)中奎寧酸之間會(huì)形成內(nèi)酯鍵，這種酯類化合物可抑制腺苷的運(yùn)輸及其與受體的親和力，達(dá)到降血糖的作用。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時(shí)也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會(huì)（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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