資訊 > 加工包裝機械 > 面粉加工如何保證質(zhì)量？
影響面粉加工質(zhì)量的因素不是單一的，小麥品質(zhì)決定面粉品質(zhì)，從面粉原料小麥的種植、生長、收割、運輸再到小麥的加工、面粉的運輸，這一系列的運作都會影響面粉的質(zhì)量。相關(guān)部門的抽樣調(diào)查顯示，面粉總體質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的主要原因是面粉中的含沙量、水分含量不合格。人們都知道的是優(yōu)質(zhì)小麥的生長離不開土壤水分和陽光，在小麥的收割、晾曬和運輸過程中必然會摻雜沙子等。
【面粉加工】
面粉里摻雜沙子的含量過高就會影響口感，降低人們對面粉的信任度；與此同時，沙子的物質(zhì)組成成分主要是SiO2（二氧化硅），由于其結(jié)構(gòu)極其穩(wěn)定，人類在大量使用后會不易消化，胃部不舒服；在小麥的剝殼階段，操作不當(dāng)或是機器不能及時更新?lián)Q代，會直接導(dǎo)致面粉中麩星含量過高，降低面粉的色澤與口感；小麥的加工過程中對水分的調(diào)節(jié)不容易掌控，水分含量過低會影響面粉的滑膩程度，水分含量過高面粉容易發(fā)霉變質(zhì)優(yōu)良的加工條件不僅能滿足消費者對安全健康方面的需求，還能對面粉加工工作人員的健康提供一定的保障。雖然我國的面粉加工廠已經(jīng)步入機械化、自動化，但針對一些三線城市或是農(nóng)村而言，面粉的加工條件比較差，加工機械、工作環(huán)境都不符合標(biāo)準(zhǔn)。加工機械落后或是加工機械質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，鐵、鉛等含量高于國家標(biāo)準(zhǔn)，增加了對加工人員身體的危害程度；在工作環(huán)境方面，部分加工場的粉塵含量過高，不僅會影響加工人員的呼吸系統(tǒng)健康，還會降低面粉的品質(zhì)[，不易運輸和儲藏。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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