藍莓為叢生灌木，樹體高度因種類不同存在著較大差異。高叢藍莓通常為2.0~3.0 m，矮叢藍莓為0.7~1.5 m，而兔眼藍莓通常為2.0~5.0 m，甚至可達10.0 m。常綠或落葉，單葉互生，葉全緣或有鋸齒。花冠常呈壇形或鈴形?；ò昊柯?lián)合，外緣4裂或4裂，白色或粉紅色。雄蕊為8~10 個，嵌入花冠基部圍繞花柱生長，較花柱短，由昆蟲或風媒授粉，花序多為總狀花序。多數(shù)品種果實成熟時呈藍黑色，有的品種為紅色，果實有球形、橢圓形、扁圓形或梨形等不同形狀，平均單果質量為0.5~2.5 g，果肉細軟，多漿汁，內含較多且細的種子。根系多而纖細，無根毛，分布淺。
【藍莓】
藍莓枝梢生長量大，在一個生長季內有2 次生長高峰，第1 次是在5 月至6 月，第2 次是在7 月中旬至8 月中旬。兔眼藍莓還可以有第3 次生長高峰。幼苗定植后的第3 年，枝萌發(fā)力增強且生長旺盛，年生長量達l.0 m 以上。當年生枝頂端多形成花芽，以向基的方式進行分化，每枝條分化的花芽數(shù)量與品種及枝條粗度有關。高叢藍莓一般每根枝條花芽數(shù)4~7 個，兔眼藍莓3~6 個。藍莓花芽分化時期因品種而異，矮叢藍莓和高叢藍莓一般在7 月至8 月開始花芽分化，兔眼藍莓從6 月中旬開始分化；10 月份花芽形態(tài)分化基本完成。從形態(tài)上看，藍莓花芽肥大，呈橢圓形或近球形。花芽以下為一些窄尖的營養(yǎng)芽和休眠芽。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質期，但同時也存在一些局限性，如食品品質下降、化學殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術成為當務之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質和廣泛的應用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應用也日益受到關注，具有廣泛的應用前景。
在全球營養(yǎng)科學邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領域共同關注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結構性作用及廣泛的生理調節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應用越來越受到關注。
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